Texture 5-6

Question 1

Dénomination de cette texture 5

Answer 1

Haché lubrifié

Question 2

Indications (pour qui) texture 5

Answer 2

Difficulté de mastication ou trouble de la déglutition, traumatisme faciaux, réalimentation post-op

Question 3

Adaptations culinaires viandes texture 5

Answer 3

Finement hachés (hachoir à viande). Servir avec un jus ou une sauce pour favoriser la déglutition

Question 4

Adaptations culinaires poissons texture 5

Answer 4

Finement écrasé

Question 5

Adaptations culinaires oeufs texture 5

Answer 5

Tous ok (durs à écraser)

Question 6

Adaptations culinaires fruits et légumes texture 5

Answer 6

Pelés et épépinés
Bien cuits émincés si assez mous, sinon en purée
Crudités : mixés
Fruits tendres et bien murs

Question 7

Adaptations culinaires féculents texture 5

Answer 7

Biens cuits ou en purée, servir égouttés pas de double texture

Question 8

Mode de consommation + ce qui permet de savoir si la texture est ok texture 5

Answer 8

Tiens dans une fourchette, tombe d’une cuillère légèrement penchée
Pédiatrie : 2mm max
Adulte : 4mm max

Question 9

Adaptations culinaires produits laitiers texture 5

Answer 9

Tous, fromages à pâte dure selon tolérance

Question 10

Dénomination texture 6

Answer 10

Petits morceaux tendres

Question 11

Mode de consommation + ce qui permet de déterminer si la texture est ok (texture 6)

Answer 11

Fourchette, cuillère ou baguette
Pas besoin de couteau, la préparation peut-être séparée/coupée/broyée/écrasée à la fourchette ou cuillère
Pédia : 8mm max
Adulte : 15mm max