AT contrôlée en potassium

Question 1

Principe de base

Answer 1

Limiter mais pas éviter les aliments riches en potassium
Limiter à 3 voir 2g/jour

Question 2

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les produits laitiers

Answer 2

Tous

Question 3

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les VPO

Answer 3

Thon en boite
Jambon sec
Plats préparé à base de viande ou de poisson

Question 4

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les fruits et légumes

Answer 4

Soja, avocat, légumes verts à feuille, bouillon de légumes, potage, légumes appertisés
Légumes crus
Plats cuisinés du commerce à base de légumes
Fruits secs, confits, en sirop, jus de cuisson des fruits
Fruits oléagineux

Question 5

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les féculents

Answer 5

Pommes de terres
Céréales complètes
Légumes secs
Plats cuisiné du commerce

Question 6

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les MG

Answer 6

Aucun

Question 7

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les produits sucré

Answer 7

Nougat, chocolat, crème de marron, marrons glacés

Question 8

Liste des aliments les plus riche en potassium dans les aides culinaires

Answer 8

Cacao, chocolat
Café
Germe de blé
Cumin, curry, gingembre en poudre
Ketchup
Persil frais

Question 9

Techniques culinaires pour réduire la quantité de potassium

Answer 9

Fruits, légumes et pdt :
- Éplucher
- Mettre à tremper en petits morceaux (augmentation de la surface d’échange)
- Double cuisson :
1. départ eau froide sans sel, 3/4 min après ébullition
2. Cuisson à l’eau. Attention à bien mettre à bouillir en amont pour respecter le couple temps/T°
=> Possibilité de finir la cuisson par passage au four ou au grill avec fromage ou panure (car pas de cuisson par concentration)
- Salage en fin de cuisson