AT controlée en fibres

Question 1

Quantité de fibres pour une AT “pauvre en fibres” puis “pauvre en fibres strict”

Answer 1

“pauvre en fibres” : 15 à 20g
“pauvre en fibres strict” : 10 à 14g

Question 2

A quoi correspondent les allégations :
“ source de fibres”
et “A haute teneur en fibres”

Answer 2

• Source de fibres : 3g/100g
• A haute teneur en fibres : 6g/100g

Question 3

Cas ou l’AT “pauvre en fibres strict” peut être prescrite (5) + durée prescription

Answer 3

• “poussées” de maladies inflammatoires de l’intestin
• Avant une coloscopie (maximum 3 jour)
• Fistule digestive basse (grêle terminal et colon)
• Sténose intestinale symptomatique
• au cas par cas pour limiter les distensions intestinales, les diarrhées ou encore les flatulences excessives dans le cadre d’une amélioration de la qualité de vie
• Réalimentation pré et post-chirurgie digestive
  ( Pas pour la diverticulite colique non compliquée ni SII)

Question 4

Concrètement, application de l’AT “pauvre en fibres strict” (aliments déconseillés…)

Answer 4

• Céréales complètes, gruau d’avoine, quinoa, muesli, pain gris
• Fruits, fruits secs, oléagineux
• Légumes
• Légumes secs
• Tempeh
• Confiture, marmelades
• épices en grains (fenouil…), condiments (oignons, cornichons…), herbes aromatiques, graines (de pavot, lin, sésame, tournesol)
• Lactose si intolérant
• Café et boisson gazeuse selon tolérance patient

Question 5

Cas ou l’AT “pauvre en fibres” peut être prescrite + durée prescription

Answer 5

• Transition avec l’AT “pauvre en fibres strict”
• dans les suites de diarrhées aiguës infectieuses, d’une gastroentérite aiguë, etc… à visée symptomatique

Question 6

Concrètement, application de l’AT “pauvre en fibres” (aliments déconseillés…)

Answer 6

• Céréales complètes, gruau d’avoine, quinoa, muesli, pain gris
• Fruits crus, fruits secs, oléagineux
• Légumes crus, asperges, salsifis, céleri, champignons, choux types chou chinois, choux de Bruxelles, choucroute, chou rouge, chou blanc et vert, artichaut, petits pois, maïs, poivrons, vert de poireaux, fenouil, oignon, ail, échalote
• Légumes secs
• Tempeh
• épices en grains (fenouil…), condiments (oignons, cornichons…), herbes aromatiques, graines (de pavot, lin, sésame, tournesol)
• Café et boisson gazeuse selon tolérance patient

Question 7

Adaptations culinaires (9)

Answer 7

• Éviter les produits frits
• Éviter trop chaud ou trop froid
• Éviter trop salé, trop sucré, trop épicé (irrite la muqueuse)
• Texture modifiée si nécessaire pour améliorer la digestibilité des aliments
• Privilégier cuisson sans ou pauvre en MG
• Légumes jeunes (moins de lignine)
• Fruits mûrs et cuits
• Féculents réchauffés et pain frais => hautement fermentescibles, à limiter
• Aides culinaires à infuser ok (thym en branche, laurier feuille, persil, poivre en grains)