Términos Culinarios

Question 1

Ablandar

Answer 1

ROMPER las FIBRAS DURAS de la CARNE o MOLSUCOS, pegándoles con el mazo.

Question 2

Abrillantar

Answer 2

Dar BRILLO con JALEA, GELATINA o GRASA a algún preparado.

Question 3

Acaramelar

Answer 3

BAÑAR con CARAMELO un pastel u otro preparado

Question 4

Acidular

Answer 4

Añadir un poco de JUGO de LIMÓN a una cantidad de AGUA, para poner en ella ciertos alimentos que corren el RIESGO de ENNEGRECERSE.

Hacer un platillo ligeramente ÁCIDO, AGRIO o PICANTE.

Question 5

Acitronar

Answer 5

SALTEAR la cebolla o cualquier verdura en crudo, en GRASA CALIENTE y mover hasta que se torne TRNSPARENTE.

Question 6

Acremar

Answer 6

BATIR la MANTEQUILLA hasta que ESPONJE.

Añadir CREMA a una preparación

Question 7

Aderezar

Answer 7

Dar los ÚLTIMOS TOQUES a un platillo

Question 8

Adobar

Answer 8

CONDIMENTAR, SAZONAR.

Poner a un alimento CRUDO un ADOBO para CONSERVAR, ABLANDAR, o darle un AROMA especial.

Question 9

Al Azul

Answer 9

PESCADO COCIDO en CALDO CORTO fuertemente AVINAGRADO.

Se utiliza principalmente para la TRUCHA de RÍO, la cual se pone azúl al contacto con el vinagre.