Chiles Flashcards
1
Q
Capsicina
A
Sustancia que hace que el chile pique. Se encuentra en las semillas.
Escala Scoville
2
Q
CLASIFICACIÓN de los chiles FRESCOS
A
- Serrano ( chile verde)
- Cuaresmeño
- Poblano
- Chilaca
- De árbol
- Trompo (bola trompita)
- Piquín (pulga, amashito y guindilla)
- De agua
- Habanero
- Manzano
- Chile xcatic
- Chile güero
3
Q
Chiles secos que se derivan del CUARESMEÑO
A
- Chipotle
- Meco
- Morita
4
Q
Chiles secos que se derivan del POBLANO
Chiles rellenos
A
- Ancho
2. Mulato
5
Q
Chile secos que se derivan del CHILACA
A
Pasilla (achocolatado)
6
Q
Chile secos que se derivan del TROMPO / BOLA
A
Cascabel (cora)
7
Q
Chile secos que se derivan del DE AGUA
A
Chilhuacle
8
Q
Chile secos que se derivan del MIRASOL
Los angostos pican más
A
Guajillo (puya, colmillo de elefante)
9
Q
¿Qué determina lo picante del chile?
A
Las condiciones de la tierra donde éste crezca.
10
Q
Chiles que tienen el MISMO NOMBRE secos o frescos
A
Serrano, de arbol y piquín
11
Q
Chiles que sólo se presentan FRESCOS
A
Habanero, manzano, xcatic y güero
