Aves de carne BLANCA Flashcards
1
Q
Clasificación de las aves de carne blanca
A
- Pollo
- Pularda
- Capón
- Gallina
- Pava
- Pavo
- Pavipollo
2
Q
Características de calidad del Pollo
A
- Carne: blanca, compacta, suave y de sabor delicado
- Grasa: poca
- Tamaño: grande / gordo
- Valor nutritivo: elevado, contiene proteína, calcio, hierro y vitamina A
- Mejor época del pollo: julio - febrero
3
Q
Pularda y capón
A
- POLLOS CEBADOS a los que se les da un TRATAMIENTO ESPECIALIZADO para ENGORDARLOS con RAPIDEZ
- Los mantienen en lugares tranquilos y sin moverlos
- Animales jóvenes de buena raza
- Carne: suave y tierna
- Capones: castrados antes de los 6 meses
- Sistemas de preparación: asados o en galantina
4
Q
Gallina
A
- Peso: 2 a 3 kilos
- Ponedoras: se consumen antes de los 2 años de edad
- Gallinas adultas: se utilizan para caldos
- Gallinas jóvenes, se preparan: braseadas o estofadas
5
Q
Pava, pavo y pavipollo
A
- Peso pavo: 12 kilos
- Peso pavas: 5 kilos
- Para su consumo: no deben de pasar del año y medio de edad
- Carne: sana, tierna, sabrosa y de fácil digestión
- Pavos jóvenes: tienen las patas grisáceas o blanquecinas y blandas
- Pavos adultos: Tienen patas rojizas y escamosas
- Pavipollo: Pavo menor de 6 meses. Tiene carne: blanca, fina y delicada. Se prepara igual que los pollos y capones
- Mejor época: noviembre - febrero
