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Ciências da Alimentação > Rotulagem > Flashcards

Rotulagem Flashcards

1
Q

O consumo alimentar é afetado por 3 grandes fatores:__ __, a ___ e a __/aspeto prático. Estes fatores dependem da ___ de produtos alimentares onde se inserem

A

sustentabilidade ambiental
saúde
conveniência
categoria

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2
Q

A legislação em matéria de informação sobre géneros alimentícios estabelece os __ dos consumidores de terem acesso a alimentos seguros e com informação __ e ___

A

direitos
honesta..precisa

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3
Q

Na UE, as regras da rotulagem habilitam os cidadãos a obterem informação compreensível sobre o ___ e ___ dos produtos alimentares

A

conteúdo..composição

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4
Q

O novo regulamente sobre informação alimentar aos consumidores entrou em vigor a __ de __ de __ e foi aplicado a __ de __ de ___

A

12..dezembro..2011
13..dezembro..2014

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5
Q

A declaração nutricional passou a ser obrigatória a partir de __ de __ de ___

A

13 de dezembro de 2016

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6
Q

Um género alimentício é qualquer substância ou produto __, ___ ___ ou não __, destinado a ser ingerido pelo ser humano ou com razoáveis probabilidades de o ser. Este termo abrange __, ___ __ e todas as substâncias, incluindo __, intencionalmente incorporadas nos géneros alimentícios durante o seu __, __ ou ___

A

trasformado..parcialmente transformado..transformado
bebidas, pastilhas elásticas..água
fabrico..preparação..tratamento

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7
Q

O termo género alimentício não inclui alimentos para __; animais __, a menos que sejam preparados para colocação no mercado para consumo humano; __, antes da ___; medicamentos; produtos ___; ___ e produtos do ___; ___ ou substâncias ___; resíduos e contaminantes

A

animais
vivos
plantas..colheita
cosméticos
tabaco..tabaco
estupefacientes..psicotrópicas

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8
Q

Um género alimentício pré-embalado é constituído por um GA e pela __ em que foi acondicionado antes de ser apresentado para __, quer esta o cubra na __ ou ___, mas de tal modo que o conteúdo não possa ser __ sem que a embalagem seja __ ou __; esta definição não abrange alimentos embalados no local de __ a pedido do consumidor, ou pré-embalados para venda ___

A

embalagem…venda
totalidade..parcialmente
alterado
modificada..aberta
venda..direta

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9
Q

Um ingrediente é qualquer substância ou __, incluindo os __, __ e ___ alimentares, e qualquer constituinte de um ingrediente ___, utilizados no fabrico ou na preparação de um GA, ainda presentes no produto __, eventualmente sob a forma __; os resíduos não são considerados ___

A

produto
aromas
aditivos
enzimas
composto
acabado
alterada
ingredientes

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10
Q

Um ingrediente primário é 1 ingrediente ou ingredientes de um GA que representam mais de ___% do mesmo ou que sejam habitualmente associados à denominação deste GA pelo consumidor e para os quais, na maior parte dos casos, é exigida um indicação ___

A

50..quantitativa

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11
Q

Um rótulo é uma __, uma marca __ ou de __, uma __ ou outra indicação gráfica __, escritas, impressas, gravadas com estêncil, marcadas, gravadas em relevo ou em depressão ou afixadas na embalagem ou no recipiente dos GA

A

etiqueta
comercial..fabrico
imagem..descritiva

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12
Q

Rotulagem são todas as __, menções, marcas de fabrico ou comerciais, imagens ou símbolos referentes a um GA que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou gargantilha que __ ou se __ a esse GA

A

indicações
acompanham..refiram

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13
Q

A informação sobre os GA é disponibilizada ao consumidor através de um __, de outro material que acompanhe o GA ou por qualquer outro meio, incluindo as ferramentas tecnológicas modernas ou a comunicação ___

A

rótulo
verbal

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14
Q

A data de durabilidade mínima de um GA define a data até à qual o GA conserva as suas __ específicas nas condições de __ adequadas

A

propriedades
conservação

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15
Q

Os nutrientes são as proteínas, os HC, os lípidos, a __, o __, as vitaminas e os __ __ constantes no anexo ___, parte __, ponto __, do presente regulamento, e as suas substâncias que permanecem a uma dessas categorias ou são suas componentes

A

fibras..sódio..sais minerais
XIII..A..1

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16
Q

O campo visual principal corresponde a parte da embalagem que é mais provável ser ___ à primeira, pelo consumidor no momento de compra e que permite que este identifique imediatamente um produto quanto ao seu ___ ou ___ e, se for caso disso, à sua marca ___. Se uma embalagem tiver vários campos visuais principais idênticos, o campo visual principal é o que for escolhido pelo __ da empresa do sector alimentar

A

visto
caráter..natureza
comercial
operador

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17
Q

Se um ingrediente que os consumidores esperam que esteja presente num determinado alimento foi substituído, o ingrediente que foi usado para substituição __ ou __, deve estar indicado claramente e próximo do __ do GA

A

parcial..total
nome

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18
Q

A prestação de informação sobre os GA tem por objetivo obter um elevado nível de proteção da __ e dos ___ dos consumidores, proporcionando uma base para que os consumidores finais possam fazer escolhas __ e utilizar os GA com segurança, tendo especialmente em conta considerações de saúde económicas, ambientais, sociais e éticas.

A

saúde..interesses
informadas

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19
Q

A legislação em matéria de informação sobre os GA tem por objetivo a __ circulação na União de GA __ e __ legalmente, tendo em conta, quando adequado, a necessidade de proteger os interesses legítimos dos produtores e de promover a __ de produtos de qualidade

A

livre..produzidos..comercializados
produção

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20
Q

Sempre que a legislação em matéria de informação sobre GA imponha a prestação de informação obrigatória, essa informação deve pertencer, em especial a uma das seguintes categorias:
- Informação sobre a __, ___, as __ ou outras características do GA
- Informação sobre a proteção da __ dos consumidores e a __ segura do GA
- Informação sobre as características __, de modo a permitir aos consumidores, incluindo os que devem seguir um regime alimentar especial, fazerem escolhas informadas

A

identidade..composição..propriedades
saúde..utilização
nutricionais

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21
Q

A informação sobre os GA não deve induzir em erro:
- Atribuindo ao GA efeitos ou propriedades que não __
- Sugerindo que o GA possui características __
- Sugerindo ao consumidor, através da __, da __ ou de imagens, a presença de um determinado __ ___ ou de um __, quando na realidade, um componente natural ou um ingrediente normalmente utilizado foram __ por um componente ou por um ___ diferente

A

possua
especiais
aparência..descrição..GA..ingrediente
substituídos..ingrediente

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22
Q

A informação sobre os GA deve ser __, __ e facilmente __ para o consumidor

A

exata..clara..compreensível

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23
Q

No caso dos GA pré-embalados, a informação obrigatória sobre estes deve figurar ___ na embalagem ou num __ fixado à mesma

A

diretamente
rótulo

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24
Q

A lista de ingredientes deve enumerar todos os ingredientes do GA, por ordem decrescente de __, tal como registado no momento da sua utilização para o fabrico do GA

A

peso

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25
Q

A lista de ingredientes não é exigida para os seguintes GA:
- __ e produtos __ frescos, incluindo as __, que não tenham sido __, __ ou objeto de outros tratamentos similares
- águas __, cuja denominação indique esta última característica
- vinagres de __, quando provenientes exclusivamente de um único produto de __ e, desde que não lhes tenha sido adicionado qualquer outro ingrediente
- queijo, manteiga, leite e nata ___, desde que não lhes tenham sido adicionado qualquer outro ingrediente para além de produtos __, __ alimentares e culturas de __ necessários para o seu fabrico ou, no caso dos queijos que não sejam __ ou __, o ___ necessário ao seu fabrico
- GA constituídos por um único __, desde que a denominação deste seja idêntica à denominação do ingrediente, ou a denominação do GA permita determinar inequivocamente a natureza do ingrediente

A

frutas..hortícolas..batatas
descascados..cortados
gaseificadas
fermentação..base
fermentados
lácteos..enzimas..microorganismos
frescos..fundidos..sal
ingrediente

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26
Q

Substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias:
1. Cereais que contêm __ e produtos à base destes cereais, exceptuando:
- xarope de __, incluindo __, à base de trigo
- xarope de glicose à base de __
- ___ à base de trigo
- cereais utilizados na confecção de __ alcoólicos, incluindo __ __ de origem agrícola
2. __ e produtos à base destes
3. __ e produtos à bases destes
4. peixe e produtos à base destes, exceptuando
- gelatina de peixe usada como agente de transporte de __ ou de ___
- gelatina de peixe ou ictiocola usada como clarificante da __ e do ___
5. Amendoins e produtos à base destes
6. Soja e produtos à base de soja, exceptuando:
- __ e __ de soja totalmente refinados
- __ mistos naturais ( E 306), D-alfa-tocoferol natural, acetato de D-alfa-tocoferol natural, succinato de D-alfa-tocoferol natural derivados de soja
- __ e __ de fitoesterol derivados de óleos vegetais a partir de soja

A

glúten..glicose..dextrose
cevada…maltodextrinas
destilados..álcool etílico
ovos..crustáceos
vitaminas..carotenóides
cerveja..vinho
óleo..gordura
tocoferóis
fitoesteróis..ésteres

27
Q

A identificação da quantidade de um ingrediente ou de uma categoria de ingredientes utilizada no fabrico ou na preparação de um GA é obrigatória caso esse ingrediente ou essa categoria de ingredientes:
- Figurem na __ do GA ou forem habitualmente associados à ___ pelo consumidor;
- Sejam destacados no __ por palavras, imagens ou por uma representação gráfica; ou
- Sejam essenciais para ___ um GA e para o distinguir dos produtos com que possa ser __ devido à sua denominação/aspeto

A

denominação..denominação
rótulo
caracterizar..confundido

28
Q

A declaração de quantidade líquida não é obrigatória no caso de GA cuja quantidade líquida seja inferior a __g ou ml; todavia esta disposição não se aplica às __ e ___ __

A

5..especiarias
plantas aromáticas

29
Q

A declaração de quantidade líquida não é obrigatória no caso de GA normalmente vendidos à unidade, desde que o nº de unidades possa ser claramente __ e facilmente contado do __ ou, se tal não dor possível, que seja indicado na ___

A

visto..exterior
rotulagem

30
Q

No caso de GA cuja durabilidade seja inferior a 3 meses, é suficiente a indicação do __ e do ___

A

dia..mês

31
Q

No caso de GA cuja durabilidade seja superior a 3meses, mas não exceda 18 meses, é suficiente a indicação do __ e do ___

A

mês..ano

32
Q

No caso de GA cuja durabilidade seja superior a 18 meses, é suficiente a indicação do ___

A

ano

33
Q

No regulamente (UE) Nº 1169/2011, A declaração nutricional passa a ser obrigatória para todos os GA, independentemente do __ incluir ou não alegações nutricionais ou de saúde e passa a consta de um único grupo

A

rótulo

34
Q

A declaração nutricional deve incluir os seguintes elementos:
- ___ __
- Quantidade de lípidos, AGS, glícidos, açucares, proteínas e __

A

valor energético
sal

35
Q

O conteúdo da declaração nutricional obrigatória pode ser complementada pela indicação das quantidades de 1 ou mais dos seguintes elementos:
- AGM
- AGP
- __
- __
- Fibra
- Vitaminas ou sais minerais presentes em quantidades significativas

A

polióis..amido

36
Q

Sempre que seja feita uma alegação nutricional e/ou de saúde a um dos nutrientes referidos no regulamento deve obrigatoriamente ser declarada a ___ do nutriente em causa e a rotulagem do produto em questão, se não aplicável, passa a ser ___

A

quantidade..obrigatória

37
Q

A __ ___ deve definir os perfis nutricionais e as condições de utilização das alegações nutricionais e de saúde sobre os alimentos, tendo em conta:
- As quantidades de nutrientes e outras substâncias (AG, AGS, AGT, açucares e sal)
- O papel e a importância do alimento no __ __ da população em geral ou de certos grupos de risco, como as crianças
- A presença de nutrientes cujo efeito na saúde tenha sido cientificamente reconhecido

A

comissão europeia
regime alimentar

38
Q

Só são permitidas as alegações de saúde que incluam na rotulagem as seguintes informações:
- A __ __ da alegação
- Uma indicação da importância de um regime ali. variado e equilibrado e de um modo de vida saudável
- A ___ e o modo de ___ requeridos para obter o efeito benéfico alegado
- Uma observação dirigida a pessoas que devam ___ consumir o alimento
- Aviso adequado, no caso dos produtos suscetíveis de representar __ para a saúde ser consumido em ___
- No caso das alegações relativas à redução de um risco de doença, uma indicação de que a doença tem múltiplos fatores de risco e que alterar um destes fatores pode, ou não, ter resultados.
- Quaisquer outras __ ou __ de utilização

A

população alvo
quantidade..consumo
evitar
risco..excesso
restrições..instruções

39
Q

O objetivo das regras relativas às alegações nutricionais e de saúde é garantir que, na União Europeia, qualquer alegação relativa à rotulagem, apresentação de um alimento ou a publicidade, é __, ___ e baseada em evidência científica, protegendo assim o consumidor e, ao mesmo tempo, promovendo a inovação e assegurado uma concorrência leal;

A

clara..precisa

40
Q

Alegação é qualquer mensagem ou representação não__ nos termos da legislação __ ou ___, incluindo qualquer representação pictórica, gráfica ou simbólica, seja qual forma que assuma, que declare, sugira ou implique que um alimento possui características particulares

A

obrigatória
comunitária..nacional

41
Q

“Alegação nutricional”, qualquer alegação que declare, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais ___ particulares devido à energia que fornece, fornece com valor reduzido ou aumentado, ou não fornece, e aos __ ou outras substâncias que em proporção reduzida ou aumentada, ou não contém

A

benéficas..nutrientes

42
Q

“Alegação de saúde”, qualquer alegação que declare, sugira ou implique a existência de uma relação entre uma categoria de __, um __ ou um dos seus __ e a ___

A

alimentos..alimento..constituintes..saúde

43
Q

“Alegação de redução de um risco de doença”, qualquer alegação de saúde que declare, sugira, ou implique que o consumo de uma categoria de alimentos, um alimento ou de um dos seus constituintes __ significativamente um fator de risco de ___ de uma doença humana

A

reduz..aparecimento

44
Q

Uma alegação de que um alimento é de baixo valor energético, só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __kcal(170kj)/100g para os sólidos ou mais de __kcal(80kj)/100ml para os líquidos. No que respeita os edulcorantes de mesa, é aplicável o limite de __kcal (17kj)/porção, com propriedades edulcorantes equivalentes a __g de sacarose

A

40
20
4
6

45
Q

Uma alegação de um alimento é de valor energético reduzido, só pode ser feita quando o valor energético sofrer uma redução de, pelo menos, __% com indicação da(s) ___(s) que faz(em) com que o valor energético total do alimento seja reduzido

A

30..característica

46
Q

Uma alegação de que um alimento não tem valor energético, só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __kcal(17kj)/100ml. No que respeita aos edulcorantes de mesa é aplicável o limite de __kcal(1,7kj)/porção, com propriedades edulcorantes equivalentes a __g de sacarose

A

4
0,4
6

47
Q

Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de gorduras, só é feita em produtos com menos de __g/100 para os sólidos e de __g/100ml para líquidos. (__g/100ml para o leite meio gordo)

A

3
1,5
1,8

48
Q

Uma alegação de que um alimento não tem gordura só é feita se este não tiver mais de __g/100g ou por 100ml.

A

0,5

49
Q

Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de gordura saturada só pode ser feita se a soma dos AGS e dos AGTrans contidos no produtos não exceder __g/100g ou __g/100ml

A

1,5
0,75

50
Q

Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de açucares só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __g/100g ou __g/100ml

A

5
2,5

51
Q

Uma alegação de que um alimento não tem adição de açucares só pode ser feita quando o produto não contiver quaisquer __ ou ___ adicionados. Caso os açucares estejam naturalmente presentes tal informação deve estar presente no rótulo

A

monossacáridos…dissacáridos

52
Q

Uma alegação de que um alimento tem baixo teor de sódio/sal só pode ser feita se não contiver mais de __g/100g ou ml

A

0,04

53
Q

Uma alegação de que um alimento não tem sódio ou sal só pode ser feita se não tiver mais de __g/100g

A

0,005

54
Q

Uma alegação de que um alimento é uma fonte fibra só pode ser feita quando o produto contiver, no mínimo, __g de fibra/100g ou __g/100ml

A

3
1,5

55
Q

Uma alegação de que um alimento é rico em fibras só pode ser feita se este tiver no mínimo __g/100g ou __g/100kcal

A

6
3

56
Q

Uma alegação de que um alimento é fonte de proteína só pode ser feita quando, pelo menos, __% do valor energético do alimento for fornecido por proteínas

A

12

57
Q

Uma alegação de que um alimento é rico em proteína só pode ser feita quando, pelo menos, __% do VE do alimento for fornecido por proteínas

A

20

58
Q

Uma alegação de que o teor de um ou mais nutrientes, que não __ e __, foi reforçado, só pode ser feita quando o produto preencher as condições da alegação “__ __” e o reforço do teor for, no mínimo, de __% em relação a um produto semelhante

A

vitaminas..minerais
fonte de
30

59
Q

Uma alegação de que o teor de um ou mais nutrientes foi reduzido, só pode ser feita quando a redução do teor for, no mínimo, de __% em relação a um produto semelhante

A

30

60
Q

Uma alegação de que um alimento é “light”/leve deve preenher as condições estabelecudas para a alegação “__ de (…) ___”; a alegação deve ser acompanhada de uma indicação da(s) característica(s) que tornam o produto leve.

A

teor..reduzido

61
Q

Uma alegação de que um alimento é fonte de AG n-3, só pode ser feita quando o produto contiver, pelo menos, __g de ácido alfa-linolénico/100g e por 100kcal, ou pelo menos __mg da soma de ácido icosapentaenóico e ácido docosa-hexaenóico/100g e 100kcal

A

0,3
40

62
Q

Uma alegação de que um alimento tem alto teor de AG n-3, só pode ser feita quando tiver, pelo menos, __g de ácido alfalinolénico/100g e por 100kcal, ou pelo menos __mg da soma de ácido icosapentaenóico e ácido docosa-hexaenóico

A

0,6
80

63
Q

Uma alegação de que um alimento tem alto teor de gorduras poli-insaturadas só pode ser feita se pelo menos __% dos AG presentes no produtos forem provenientes de gorduras poli-insaturadas e se essas fornecerem mais de __% do valor energético do produto

A

45
20

64
Q

Uma alegação de que um alimento tem alto teor de gorduras insaturadas só pode ser feita se pelo menos __% dos AG presentes no produto forem provenientes de gorduras insaturadas e se essas fornecerem mais de __% do VE do produto

A

70
20

Ciências da Alimentação (13 decks)

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