Rotulagem Flashcards
O consumo alimentar é afetado por 3 grandes fatores:__ __, a ___ e a __/aspeto prático. Estes fatores dependem da ___ de produtos alimentares onde se inserem
sustentabilidade ambiental
saúde
conveniência
categoria
A legislação em matéria de informação sobre géneros alimentícios estabelece os __ dos consumidores de terem acesso a alimentos seguros e com informação __ e ___
direitos
honesta..precisa
Na UE, as regras da rotulagem habilitam os cidadãos a obterem informação compreensível sobre o ___ e ___ dos produtos alimentares
conteúdo..composição
O novo regulamente sobre informação alimentar aos consumidores entrou em vigor a __ de __ de __ e foi aplicado a __ de __ de ___
12..dezembro..2011
13..dezembro..2014
A declaração nutricional passou a ser obrigatória a partir de __ de __ de ___
13 de dezembro de 2016
Um género alimentício é qualquer substância ou produto __, ___ ___ ou não __, destinado a ser ingerido pelo ser humano ou com razoáveis probabilidades de o ser. Este termo abrange __, ___ __ e todas as substâncias, incluindo __, intencionalmente incorporadas nos géneros alimentícios durante o seu __, __ ou ___
trasformado..parcialmente transformado..transformado
bebidas, pastilhas elásticas..água
fabrico..preparação..tratamento
O termo género alimentício não inclui alimentos para __; animais __, a menos que sejam preparados para colocação no mercado para consumo humano; __, antes da ___; medicamentos; produtos ___; ___ e produtos do ___; ___ ou substâncias ___; resíduos e contaminantes
animais
vivos
plantas..colheita
cosméticos
tabaco..tabaco
estupefacientes..psicotrópicas
Um género alimentício pré-embalado é constituído por um GA e pela __ em que foi acondicionado antes de ser apresentado para __, quer esta o cubra na __ ou ___, mas de tal modo que o conteúdo não possa ser __ sem que a embalagem seja __ ou __; esta definição não abrange alimentos embalados no local de __ a pedido do consumidor, ou pré-embalados para venda ___
embalagem…venda
totalidade..parcialmente
alterado
modificada..aberta
venda..direta
Um ingrediente é qualquer substância ou __, incluindo os __, __ e ___ alimentares, e qualquer constituinte de um ingrediente ___, utilizados no fabrico ou na preparação de um GA, ainda presentes no produto __, eventualmente sob a forma __; os resíduos não são considerados ___
produto
aromas
aditivos
enzimas
composto
acabado
alterada
ingredientes
Um ingrediente primário é 1 ingrediente ou ingredientes de um GA que representam mais de ___% do mesmo ou que sejam habitualmente associados à denominação deste GA pelo consumidor e para os quais, na maior parte dos casos, é exigida um indicação ___
50..quantitativa
Um rótulo é uma __, uma marca __ ou de __, uma __ ou outra indicação gráfica __, escritas, impressas, gravadas com estêncil, marcadas, gravadas em relevo ou em depressão ou afixadas na embalagem ou no recipiente dos GA
etiqueta
comercial..fabrico
imagem..descritiva
Rotulagem são todas as __, menções, marcas de fabrico ou comerciais, imagens ou símbolos referentes a um GA que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rótulo, anel ou gargantilha que __ ou se __ a esse GA
indicações
acompanham..refiram
A informação sobre os GA é disponibilizada ao consumidor através de um __, de outro material que acompanhe o GA ou por qualquer outro meio, incluindo as ferramentas tecnológicas modernas ou a comunicação ___
rótulo
verbal
A data de durabilidade mínima de um GA define a data até à qual o GA conserva as suas __ específicas nas condições de __ adequadas
propriedades
conservação
Os nutrientes são as proteínas, os HC, os lípidos, a __, o __, as vitaminas e os __ __ constantes no anexo ___, parte __, ponto __, do presente regulamento, e as suas substâncias que permanecem a uma dessas categorias ou são suas componentes
fibras..sódio..sais minerais
XIII..A..1
O campo visual principal corresponde a parte da embalagem que é mais provável ser ___ à primeira, pelo consumidor no momento de compra e que permite que este identifique imediatamente um produto quanto ao seu ___ ou ___ e, se for caso disso, à sua marca ___. Se uma embalagem tiver vários campos visuais principais idênticos, o campo visual principal é o que for escolhido pelo __ da empresa do sector alimentar
visto
caráter..natureza
comercial
operador
Se um ingrediente que os consumidores esperam que esteja presente num determinado alimento foi substituído, o ingrediente que foi usado para substituição __ ou __, deve estar indicado claramente e próximo do __ do GA
parcial..total
nome
A prestação de informação sobre os GA tem por objetivo obter um elevado nível de proteção da __ e dos ___ dos consumidores, proporcionando uma base para que os consumidores finais possam fazer escolhas __ e utilizar os GA com segurança, tendo especialmente em conta considerações de saúde económicas, ambientais, sociais e éticas.
saúde..interesses
informadas
A legislação em matéria de informação sobre os GA tem por objetivo a __ circulação na União de GA __ e __ legalmente, tendo em conta, quando adequado, a necessidade de proteger os interesses legítimos dos produtores e de promover a __ de produtos de qualidade
livre..produzidos..comercializados
produção
Sempre que a legislação em matéria de informação sobre GA imponha a prestação de informação obrigatória, essa informação deve pertencer, em especial a uma das seguintes categorias:
- Informação sobre a __, ___, as __ ou outras características do GA
- Informação sobre a proteção da __ dos consumidores e a __ segura do GA
- Informação sobre as características __, de modo a permitir aos consumidores, incluindo os que devem seguir um regime alimentar especial, fazerem escolhas informadas
identidade..composição..propriedades
saúde..utilização
nutricionais
A informação sobre os GA não deve induzir em erro:
- Atribuindo ao GA efeitos ou propriedades que não __
- Sugerindo que o GA possui características __
- Sugerindo ao consumidor, através da __, da __ ou de imagens, a presença de um determinado __ ___ ou de um __, quando na realidade, um componente natural ou um ingrediente normalmente utilizado foram __ por um componente ou por um ___ diferente
possua
especiais
aparência..descrição..GA..ingrediente
substituídos..ingrediente
A informação sobre os GA deve ser __, __ e facilmente __ para o consumidor
exata..clara..compreensível
No caso dos GA pré-embalados, a informação obrigatória sobre estes deve figurar ___ na embalagem ou num __ fixado à mesma
diretamente
rótulo
A lista de ingredientes deve enumerar todos os ingredientes do GA, por ordem decrescente de __, tal como registado no momento da sua utilização para o fabrico do GA
peso
A lista de ingredientes não é exigida para os seguintes GA:
- __ e produtos __ frescos, incluindo as __, que não tenham sido __, __ ou objeto de outros tratamentos similares
- águas __, cuja denominação indique esta última característica
- vinagres de __, quando provenientes exclusivamente de um único produto de __ e, desde que não lhes tenha sido adicionado qualquer outro ingrediente
- queijo, manteiga, leite e nata ___, desde que não lhes tenham sido adicionado qualquer outro ingrediente para além de produtos __, __ alimentares e culturas de __ necessários para o seu fabrico ou, no caso dos queijos que não sejam __ ou __, o ___ necessário ao seu fabrico
- GA constituídos por um único __, desde que a denominação deste seja idêntica à denominação do ingrediente, ou a denominação do GA permita determinar inequivocamente a natureza do ingrediente
frutas..hortícolas..batatas
descascados..cortados
gaseificadas
fermentação..base
fermentados
lácteos..enzimas..microorganismos
frescos..fundidos..sal
ingrediente
Substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias:
1. Cereais que contêm __ e produtos à base destes cereais, exceptuando:
- xarope de __, incluindo __, à base de trigo
- xarope de glicose à base de __
- ___ à base de trigo
- cereais utilizados na confecção de __ alcoólicos, incluindo __ __ de origem agrícola
2. __ e produtos à base destes
3. __ e produtos à bases destes
4. peixe e produtos à base destes, exceptuando
- gelatina de peixe usada como agente de transporte de __ ou de ___
- gelatina de peixe ou ictiocola usada como clarificante da __ e do ___
5. Amendoins e produtos à base destes
6. Soja e produtos à base de soja, exceptuando:
- __ e __ de soja totalmente refinados
- __ mistos naturais ( E 306), D-alfa-tocoferol natural, acetato de D-alfa-tocoferol natural, succinato de D-alfa-tocoferol natural derivados de soja
- __ e __ de fitoesterol derivados de óleos vegetais a partir de soja
glúten..glicose..dextrose
cevada…maltodextrinas
destilados..álcool etílico
ovos..crustáceos
vitaminas..carotenóides
cerveja..vinho
óleo..gordura
tocoferóis
fitoesteróis..ésteres
A identificação da quantidade de um ingrediente ou de uma categoria de ingredientes utilizada no fabrico ou na preparação de um GA é obrigatória caso esse ingrediente ou essa categoria de ingredientes:
- Figurem na __ do GA ou forem habitualmente associados à ___ pelo consumidor;
- Sejam destacados no __ por palavras, imagens ou por uma representação gráfica; ou
- Sejam essenciais para ___ um GA e para o distinguir dos produtos com que possa ser __ devido à sua denominação/aspeto
denominação..denominação
rótulo
caracterizar..confundido
A declaração de quantidade líquida não é obrigatória no caso de GA cuja quantidade líquida seja inferior a __g ou ml; todavia esta disposição não se aplica às __ e ___ __
5..especiarias
plantas aromáticas
A declaração de quantidade líquida não é obrigatória no caso de GA normalmente vendidos à unidade, desde que o nº de unidades possa ser claramente __ e facilmente contado do __ ou, se tal não dor possível, que seja indicado na ___
visto..exterior
rotulagem
No caso de GA cuja durabilidade seja inferior a 3 meses, é suficiente a indicação do __ e do ___
dia..mês
No caso de GA cuja durabilidade seja superior a 3meses, mas não exceda 18 meses, é suficiente a indicação do __ e do ___
mês..ano
No caso de GA cuja durabilidade seja superior a 18 meses, é suficiente a indicação do ___
ano
No regulamente (UE) Nº 1169/2011, A declaração nutricional passa a ser obrigatória para todos os GA, independentemente do __ incluir ou não alegações nutricionais ou de saúde e passa a consta de um único grupo
rótulo
A declaração nutricional deve incluir os seguintes elementos:
- ___ __
- Quantidade de lípidos, AGS, glícidos, açucares, proteínas e __
valor energético
sal
O conteúdo da declaração nutricional obrigatória pode ser complementada pela indicação das quantidades de 1 ou mais dos seguintes elementos:
- AGM
- AGP
- __
- __
- Fibra
- Vitaminas ou sais minerais presentes em quantidades significativas
polióis..amido
Sempre que seja feita uma alegação nutricional e/ou de saúde a um dos nutrientes referidos no regulamento deve obrigatoriamente ser declarada a ___ do nutriente em causa e a rotulagem do produto em questão, se não aplicável, passa a ser ___
quantidade..obrigatória
A __ ___ deve definir os perfis nutricionais e as condições de utilização das alegações nutricionais e de saúde sobre os alimentos, tendo em conta:
- As quantidades de nutrientes e outras substâncias (AG, AGS, AGT, açucares e sal)
- O papel e a importância do alimento no __ __ da população em geral ou de certos grupos de risco, como as crianças
- A presença de nutrientes cujo efeito na saúde tenha sido cientificamente reconhecido
comissão europeia
regime alimentar
Só são permitidas as alegações de saúde que incluam na rotulagem as seguintes informações:
- A __ __ da alegação
- Uma indicação da importância de um regime ali. variado e equilibrado e de um modo de vida saudável
- A ___ e o modo de ___ requeridos para obter o efeito benéfico alegado
- Uma observação dirigida a pessoas que devam ___ consumir o alimento
- Aviso adequado, no caso dos produtos suscetíveis de representar __ para a saúde ser consumido em ___
- No caso das alegações relativas à redução de um risco de doença, uma indicação de que a doença tem múltiplos fatores de risco e que alterar um destes fatores pode, ou não, ter resultados.
- Quaisquer outras __ ou __ de utilização
população alvo
quantidade..consumo
evitar
risco..excesso
restrições..instruções
O objetivo das regras relativas às alegações nutricionais e de saúde é garantir que, na União Europeia, qualquer alegação relativa à rotulagem, apresentação de um alimento ou a publicidade, é __, ___ e baseada em evidência científica, protegendo assim o consumidor e, ao mesmo tempo, promovendo a inovação e assegurado uma concorrência leal;
clara..precisa
Alegação é qualquer mensagem ou representação não__ nos termos da legislação __ ou ___, incluindo qualquer representação pictórica, gráfica ou simbólica, seja qual forma que assuma, que declare, sugira ou implique que um alimento possui características particulares
obrigatória
comunitária..nacional
“Alegação nutricional”, qualquer alegação que declare, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais ___ particulares devido à energia que fornece, fornece com valor reduzido ou aumentado, ou não fornece, e aos __ ou outras substâncias que em proporção reduzida ou aumentada, ou não contém
benéficas..nutrientes
“Alegação de saúde”, qualquer alegação que declare, sugira ou implique a existência de uma relação entre uma categoria de __, um __ ou um dos seus __ e a ___
alimentos..alimento..constituintes..saúde
“Alegação de redução de um risco de doença”, qualquer alegação de saúde que declare, sugira, ou implique que o consumo de uma categoria de alimentos, um alimento ou de um dos seus constituintes __ significativamente um fator de risco de ___ de uma doença humana
reduz..aparecimento
Uma alegação de que um alimento é de baixo valor energético, só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __kcal(170kj)/100g para os sólidos ou mais de __kcal(80kj)/100ml para os líquidos. No que respeita os edulcorantes de mesa, é aplicável o limite de __kcal (17kj)/porção, com propriedades edulcorantes equivalentes a __g de sacarose
40
20
4
6
Uma alegação de um alimento é de valor energético reduzido, só pode ser feita quando o valor energético sofrer uma redução de, pelo menos, __% com indicação da(s) ___(s) que faz(em) com que o valor energético total do alimento seja reduzido
30..característica
Uma alegação de que um alimento não tem valor energético, só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __kcal(17kj)/100ml. No que respeita aos edulcorantes de mesa é aplicável o limite de __kcal(1,7kj)/porção, com propriedades edulcorantes equivalentes a __g de sacarose
4
0,4
6
Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de gorduras, só é feita em produtos com menos de __g/100 para os sólidos e de __g/100ml para líquidos. (__g/100ml para o leite meio gordo)
3
1,5
1,8
Uma alegação de que um alimento não tem gordura só é feita se este não tiver mais de __g/100g ou por 100ml.
0,5
Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de gordura saturada só pode ser feita se a soma dos AGS e dos AGTrans contidos no produtos não exceder __g/100g ou __g/100ml
1,5
0,75
Uma alegação de que um alimento é de baixo teor de açucares só pode ser feita quando o produto não contiver mais de __g/100g ou __g/100ml
5
2,5
Uma alegação de que um alimento não tem adição de açucares só pode ser feita quando o produto não contiver quaisquer __ ou ___ adicionados. Caso os açucares estejam naturalmente presentes tal informação deve estar presente no rótulo
monossacáridos…dissacáridos
Uma alegação de que um alimento tem baixo teor de sódio/sal só pode ser feita se não contiver mais de __g/100g ou ml
0,04
Uma alegação de que um alimento não tem sódio ou sal só pode ser feita se não tiver mais de __g/100g
0,005
Uma alegação de que um alimento é uma fonte fibra só pode ser feita quando o produto contiver, no mínimo, __g de fibra/100g ou __g/100ml
3
1,5
Uma alegação de que um alimento é rico em fibras só pode ser feita se este tiver no mínimo __g/100g ou __g/100kcal
6
3
Uma alegação de que um alimento é fonte de proteína só pode ser feita quando, pelo menos, __% do valor energético do alimento for fornecido por proteínas
12
Uma alegação de que um alimento é rico em proteína só pode ser feita quando, pelo menos, __% do VE do alimento for fornecido por proteínas
20
Uma alegação de que o teor de um ou mais nutrientes, que não __ e __, foi reforçado, só pode ser feita quando o produto preencher as condições da alegação “__ __” e o reforço do teor for, no mínimo, de __% em relação a um produto semelhante
vitaminas..minerais
fonte de
30
Uma alegação de que o teor de um ou mais nutrientes foi reduzido, só pode ser feita quando a redução do teor for, no mínimo, de __% em relação a um produto semelhante
30
Uma alegação de que um alimento é “light”/leve deve preenher as condições estabelecudas para a alegação “__ de (…) ___”; a alegação deve ser acompanhada de uma indicação da(s) característica(s) que tornam o produto leve.
teor..reduzido
Uma alegação de que um alimento é fonte de AG n-3, só pode ser feita quando o produto contiver, pelo menos, __g de ácido alfa-linolénico/100g e por 100kcal, ou pelo menos __mg da soma de ácido icosapentaenóico e ácido docosa-hexaenóico/100g e 100kcal
0,3
40
Uma alegação de que um alimento tem alto teor de AG n-3, só pode ser feita quando tiver, pelo menos, __g de ácido alfalinolénico/100g e por 100kcal, ou pelo menos __mg da soma de ácido icosapentaenóico e ácido docosa-hexaenóico
0,6
80
Uma alegação de que um alimento tem alto teor de gorduras poli-insaturadas só pode ser feita se pelo menos __% dos AG presentes no produtos forem provenientes de gorduras poli-insaturadas e se essas fornecerem mais de __% do valor energético do produto
45
20
Uma alegação de que um alimento tem alto teor de gorduras insaturadas só pode ser feita se pelo menos __% dos AG presentes no produto forem provenientes de gorduras insaturadas e se essas fornecerem mais de __% do VE do produto
70
20
