Bebidas

Question 1

Se a água tiver __-__mg/L de mineralização é pouco mineralizada

Answer 1

50-500

Question 2

Se a água tiver __-__mg/L de mineralização é mineralizada

Answer 2

500-1500

Question 3

Se a água tiver >___mg/L de mineralização é muito mineralizada

Answer 3

1500

Question 4

Água com mais de __mg/L de cálcio são água cálcicas

Answer 4

150

Question 5

Devemos optar por água com menos de __mg/L de sódio

Answer 5

20

Question 6

Água com mais de __mg/L de bicabornato não bicabornatadas

Answer 6

600

Question 7

O pH das águas potáveis varia entre __ - __

Answer 7

7,2
7,6

Question 8

O ph da água subterrânea varia entre __-__

Answer 8

5,5
5,8

Question 9

O pH das água de mochique é __

Answer 9

9,4

Question 10

É recomendada a ingestão de __L a crianças dos 2 aos 3 anos, e de __L dos 4 a 8 anos.

Answer 10

1
1,2

Question 11

É recomendada a inges~toa de __L a raparigas de 9 a 13 anos e __L a rapazes

Answer 11

1,4
1,6

Question 12

É recomenda a ingestão de __L a adultas e adolescentes e __L a adultos e adolescentes

Answer 12

1,5
1,9

Question 13

O café é compostos por __ que contêm cafeína e __, por compostos __ (>600) e susbtâncias amargas como ácidos __, __ e cafeina

Answer 13

metilxantinas
teobromina
voláteis
orgânico
polifenois

Question 14

O café estimula a produção de ácido __ ___

Answer 14

clorídico gástrico

Question 15

4g de café instantâneo tem entre __ a __HC

Answer 15

3 a 4

Question 16

Em média, um café tem __mg de cafeína

Answer 16

75

Question 17

A ingestão diária recomendada de caféina para mulheres grávidas é de __mg

Answer 17

220

Question 18

Quando bebemos café com leite, não ocorre absorção do leite, porque o café contém __, um antinutrientes do cálcio

Answer 18

oxalato

Question 19

O chá contém compostos biologicamente ativos como __, polifenóis (__), __, vitaminas e sais minerais

Answer 19

flavonoides
catequinas
alcaloides

Question 20

O chá branco contém __-__mg de cafeína, catequinas (__ e seus derivados), ácido __ e __

Answer 20

5 a 10
epicatequinas
gálico
cumárico

Question 21

O chá oolong contém 8-20% de __, porém contém mais __ e possui cerca de __-__mg de cafeína

Answer 21

catequinas
teaflavinas
30-35

Question 22

O chá verde tem __ catequina que teaflavinas e possui cerca de __-__mg de cafeína

Answer 22

mais
30-50

Question 23

O chá preto tem __ catequinas que teaflavinas e contém cerca de __-__mg de cafeína

Answer 23

menos
60-70

Question 24

Nos sumos concentrados não há adição de ___

Answer 24

água

Question 25

Sumo de frutas= sumo de fruta concentrado + __ + ___

Answer 25

água
aroma

Question 26

Os nectares de frutos são obtidos exclusivamente da __ dos frutos

Answer 26

polme

Question 27

O refrigerante aromatizado resulta da ___ de substâncias __

Answer 27

diluição
aromatizadas

Question 28

O refrigerante com água tónica contém ___ e um teor entre __-__mg/L

Answer 28

quinino
45-85

Question 29

Uma bebida é gaseificada quando o teor de CO2 ultrapassa as __g/l

Answer 29

2

Question 30

O refrigerante é amargo quando contiver quinino até ao máximo de __mg/L

Answer 30

45

Question 31

refrigerante com adição de bebidas alcoólica têm um teor máximo de etanol de _%

Answer 31

1

Question 32

As bebidas destiladas são feitas por um processo de ___

Answer 32

evaporação

Question 33

O etanol é absorvido na mucosa gástrica (__%) pela __ __, e 70% no __ por uma absorção __, consoante o que tivermos lá dentro

Answer 33

30
álcool desidrogenase
intestino
rápida

Question 34

O vinho tinto contribui com ___, __ adstringentes e doçura para a gastronomia

Answer 34

acidez
taninos

Question 35

As cervejas escuras acrescenta aromas __ às carnes __ quando sofrem reação de Maillard

Answer 35

picantes
bovinas

Question 36

As bebidas destiladas resultam de um processo de __ do álcool produzido no decurso da __ e incluem bebidas como o __, a __, o conhaque, o rum, a __, o __, a __ e o gin

Answer 36

destilação
fermentação
bagaço
cachaça
vodka
whisky
tequilla

Question 37

No vinho fortificado, ocorre adição de __ durante a fermentação

Answer 37

álcool