Bebidas Flashcards
Se a água tiver __-__mg/L de mineralização é pouco mineralizada
50-500
Se a água tiver __-__mg/L de mineralização é mineralizada
500-1500
Se a água tiver >___mg/L de mineralização é muito mineralizada
1500
Água com mais de __mg/L de cálcio são água cálcicas
150
Devemos optar por água com menos de __mg/L de sódio
20
Água com mais de __mg/L de bicabornato não bicabornatadas
600
O pH das águas potáveis varia entre __ - __
7,2
7,6
O ph da água subterrânea varia entre __-__
5,5
5,8
O pH das água de mochique é __
9,4
É recomendada a ingestão de __L a crianças dos 2 aos 3 anos, e de __L dos 4 a 8 anos.
1
1,2
É recomendada a inges~toa de __L a raparigas de 9 a 13 anos e __L a rapazes
1,4
1,6
É recomenda a ingestão de __L a adultas e adolescentes e __L a adultos e adolescentes
1,5
1,9
O café é compostos por __ que contêm cafeína e __, por compostos __ (>600) e susbtâncias amargas como ácidos __, __ e cafeina
metilxantinas
teobromina
voláteis
orgânico
polifenois
O café estimula a produção de ácido __ ___
clorídico gástrico
4g de café instantâneo tem entre __ a __HC
3 a 4
Em média, um café tem __mg de cafeína
75
A ingestão diária recomendada de caféina para mulheres grávidas é de __mg
220
Quando bebemos café com leite, não ocorre absorção do leite, porque o café contém __, um antinutrientes do cálcio
oxalato
O chá contém compostos biologicamente ativos como __, polifenóis (__), __, vitaminas e sais minerais
flavonoides
catequinas
alcaloides
O chá branco contém __-__mg de cafeína, catequinas (__ e seus derivados), ácido __ e __
5 a 10
epicatequinas
gálico
cumárico
O chá oolong contém 8-20% de __, porém contém mais __ e possui cerca de __-__mg de cafeína
catequinas
teaflavinas
30-35
O chá verde tem __ catequina que teaflavinas e possui cerca de __-__mg de cafeína
mais
30-50
O chá preto tem __ catequinas que teaflavinas e contém cerca de __-__mg de cafeína
menos
60-70
Nos sumos concentrados não há adição de ___
água
Sumo de frutas= sumo de fruta concentrado + __ + ___
água
aroma
Os nectares de frutos são obtidos exclusivamente da __ dos frutos
polme
O refrigerante aromatizado resulta da ___ de substâncias __
diluição
aromatizadas
O refrigerante com água tónica contém ___ e um teor entre __-__mg/L
quinino
45-85
Uma bebida é gaseificada quando o teor de CO2 ultrapassa as __g/l
2
O refrigerante é amargo quando contiver quinino até ao máximo de __mg/L
45
refrigerante com adição de bebidas alcoólica têm um teor máximo de etanol de _%
1
As bebidas destiladas são feitas por um processo de ___
evaporação
O etanol é absorvido na mucosa gástrica (__%) pela __ __, e 70% no __ por uma absorção __, consoante o que tivermos lá dentro
30
álcool desidrogenase
intestino
rápida
O vinho tinto contribui com ___, __ adstringentes e doçura para a gastronomia
acidez
taninos
As cervejas escuras acrescenta aromas __ às carnes __ quando sofrem reação de Maillard
picantes
bovinas
As bebidas destiladas resultam de um processo de __ do álcool produzido no decurso da __ e incluem bebidas como o __, a __, o conhaque, o rum, a __, o __, a __ e o gin
destilação
fermentação
bagaço
cachaça
vodka
whisky
tequilla
No vinho fortificado, ocorre adição de __ durante a fermentação
álcool
