Ovo

Question 1

A casca do ovo contém uma membrana ___

Answer 1

antibacteriana

Question 2

Os ovos de categoria B são exclusivamente para uso ___

Answer 2

industrial

Question 3

Quanto ao modo de preparação, o nº 0 significa produção ___

Answer 3

biológica

Question 4

Quanto ao modo de preparação, o nº 1 significa galinha criadas ___

Answer 4

ao ar livre

Question 5

Quanto ao modo de preparação, o nº 2 significa galinha criadas ___

Answer 5

no solo

Question 6

Quanto ao modo de preparação, o nº 3 significa galinha criadas ___

Answer 6

em gaiola

Question 7

Um ovo médio tem um peso entre __ e __

Answer 7

53
63

Question 8

A clara é composta por __ (11% ), nomeadamente as __, e água

Answer 8

proteínas
globulares

Question 9

Mais de metade das proteínas do ovo são as __.

Answer 9

ovoalbuminas

Question 10

Uma proteína muito importante é a ___ que atua na proteção contra contaminação bacterial

Answer 10

ovotransferrina

Question 11

A gema é composta por água, __ (30%) e ___ (16%). Contendo também __ um fosfolípido

Answer 11

lípidos
proteínas
lecitina

Question 11

A ovoalbumina __ facilmente

Answer 11

desnatura

Question 12

A lisozima destrói a __ __ de bactérias

Answer 12

parede celular

Question 13

As ovotransferrinas formam complexos com o __ , têm atividade __ e inibem a ___

Answer 13

Fe
antimicrobiana
tripsina

Question 14

Oovo contém __, importante para a função cognitiva, __ e __ e __ importantes para a visão

Answer 14

colina
lecitina
luteína
zeaxantina

Question 15

Os ovos de __ são os que têm mais colesterol

Answer 15

ganso

Question 16

Vantagens do ovo: são um produto ___, fáceis de ___ e distribuição mais ___. Fácil __ e dosagem. Segurança __. Poupança de __ e mão-de-obra

Answer 16

versátil
manipular..fácil
utilização
alimentar
tempo

Question 17

A gema contém __, que é inativa durante a confecção e que crua digere o amido

Answer 17

amilase