RII4 Flashcards
DESTINAÇÃO: As carcaças de animais com neoplasias extensas, com ou sem metástase e com ou sem comprometimento do estado geraL
CONDENADAS
DESTINAÇÃO: As carcaças de suínos que apresentem lesões de linfadenite granulomatosa localizadas e restritas a apenas um sítio primário de infecção, julgadas em condição de consumo,
Podem ser liberadas após condenação da região ou do órgão afetado.
a inspeção federal em caráter permanente consiste
na presença do serviço oficial de inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização ante mortem e post mortem, durante as operações de abate das diferentes espécies…
O material utilizado para a confecção das embalagens que entram em contato direto com o produto deve ser previamente autorizado por qual órgão?
órgão regulador da saúde.
produto lácteo ou produto lácteo composto obtido pela fusão de massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por meio da coagulação ácida ou enzimática, ou ambas, do leite, opcionalmente com adição de creme de leite, de manteiga, de gordura anidra de leite ou butter oil, separados ou em combinação, com adição ou não de condimentos, de especiarias e de outras substâncias alimentícias.
requeijão
impróprios para consumo humano, na forma como se apresentam, o mel e o mel de abelhas sem ferrão que evidenciem
fermentação avançada ou hidroximetilfurfural acima do estabelecido
Considerando o Decreto 9.013/2017, O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser refrigerado imediatamente após a pasteurização; envasado automaticamente em circuito fechado, no menor prazo possível; e expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica em temperatura não superior a
5°C.
Conforme o §1º do art. 259 do RIISPOA, os equipamentos de envase devem possuir dispositivos que garantam a manutenção das condições ??? das embalagens.
ASSÉPTICAS
o SIF disponibilizará, nos estabelecimentos de abate, laudo em que constem as eventuais enfermidades ou patologias diagnosticadas nas carcaças, mesmo em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações. Em qual situação?
Sempre que requerido pelos proprietários dos animais abatidos,
As carcaças de animais que apresentem sinais de parto recente ou de aborto, desde que não haja evidência de infecção, devem ser destinadas
ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, devendo ser condenados o trato genital, o úbere e o sangue destes animais.
nos ovinos e caprinos a carcaça não inclui
pele, patas, glândula mamária, testículos e vergalho, exceto suas raízes, mantido ou não o rabo;
O leite beneficiado, para ser exposto ao consumo como integral, deve apresentar os mesmos requisitos do leite normal, com exceção
do teor de sólidos não gordurosos e de sólidos totais, que devem atender ao RTIQ.
na unidade de beneficiamento de leite e derivados antes da pasteurização, o limite máximo de temperatura para conservação do leite é de
5°C.
As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando, entre outros achados, apresentem
linfonodos hipertrofiados, edemaciados, com caseificação de aspecto raiado ou estrelado em mais de um local de eleição.
s produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de
-20°C (vinte graus Celsius negativos)24 horas ou a -35°C (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante 15 horas.
os casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de
-20oC (vinte graus Celsius negativos) por 7 dias ou a -35oC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante 15 horas.
pasteurização lenta, que consiste no aquecimento indireto do leite entre
63ºC (sessenta e três graus Celsius) e 65ºC (sessenta e cinco graus Celsius) pelo período de trinta minutos,
pasteurização rápida, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre
72ºC (setenta e dois graus Celsius) e 75ºC (setenta e cinco graus Celsius) pelo período de quinze a vinte segundos, em aparelhagem própria.
DESTINAÇÃO: As carcaças com artrite sem reação em linfonodos e sem repercussão no seu estado geral podem ser
liberadas para o consumo, depois de retirada a parte atingida.
Os estabelecimentos de produtos de abelhas e derivados são classificados em:
unidade de beneficiamento de produtos de abelhas.
É permitida a adição de conservadores na bile depois de filtrada, quando o estabelecimento não tenha interesse em concentrá-la.
V
É proibido o emprego de açúcares ou de soluções açucaradas como veículo de ingredientes de qualquer natureza na formulação dos compostos de produtos de abelhas com adição de outros ingredientes.
V
Conforme o art. 364 do RIISPOA:
Art. 364. Para os fins deste Decreto, produtos lácteos são os produtos obtidos mediante processamento tecnológico do leite, podendo conter ingredientes, aditivos e coadjuvantes de tecnologia, apenas quando funcionalmente necessários para o processamento.
V
É permitida a destinação industrial do pescado que se apresentar injuriado, mutilado, deformado, com alterações de cor, com presença de parasitas localizados ou com outras anormalidades que não o tornem impróprio para o consumo humano na forma em que se apresenta, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações internacionais.
V
Quando a queijaria não realizar o processamento completo do queijo, a unidade de beneficiamento de leite e derivados será corresponsável por garantir a inocuidade do produto por meio da implantação e do monitoramento de programas de sanidade do rebanho e de programas de autocontrole.
V
Conforme o §2º do art. 391 do RIISPOA, para os diferentes tipos de leite em pó, o teor de proteína é de no mínimo de
TRINTA E QUATRO por cento massa/massa com base no extrato seco desengordurado.
Quando ocorrer apenas o processo de fracionamento ou de embalagem de produto, deve constar a expressão “Fracionado por” ou “Embalado por”, respectivamente, em substituição à expressão “fabricado por”.
V
Logo, atualmente não é proibido o abate de suídeos não castrados ou que mostrem sinais de castração recente.
V
INFECÇÃO LEVE POR por Sarcocystis spp (sarcocistose) É:
a presença de cistos localizados em um único ponto da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada ao cozimento, após remoção da área atingida.
