Protein

Question 1

Funktioner (8 st)

Answer 1

Muskelprotein, strukturella proteiner, enzymer, hormoner, receptorer, antikroppar, transport, transkriptionsfaktorer

Question 2

Aminosyror – hur många och funktioner

Answer 2

20 st

Byggstenar för protein, material till biosyntes av t.ex. hormoner, signalsubstanser, nukleotider

Question 3

Essentiella aminosyror

Answer 3

9 st

Phe, Trp, Ile, Leu, Met, Thr, Lys, (His), ((Arg))

Question 4

Begränsande aminosyra

Answer 4

Den essentiella aminosyran med lägst halt i förhållande till behov är begränsande
Proteinet kan bara användas till biosyntes så länge denna räcker och resten används som bränsle

Question 5

Icke-essentiella aminosyror

Answer 5

Kan syntetiseras i kroppen
11 st
Gly, Ala, Ser, Pro, Glu, Gln, Asp, Asn, Tyr, Cys

Question 6

Proteinpoäng

Answer 6

Halt begränsande aminosyra i födoämnet/begränsande aminosyra i referensmönster x 100
Referensmönster visar minimihalt för att vi ska kunna använda proteinet till att bygga kroppsegna proteiner

Question 7

Proteinpoäng olika livsmedel

Answer 7

Kött och mjölk innehåller överskott av alla essentiella aminosyror
Spannmål för lite lysin
Baljväxter för lite metionin
Kombination av spannmål och baljväxter –> bra aminosyrasammansättning
Kombination av animaliskt protein och andra livsmedel –> kan tillgodogöra en stor del av protein i t.ex. pasta och bröd

Question 8

Nedbrytning

Answer 8

Saltsyra i magsäck denaturerar

Enzymer spjälkar: pepsin i magsäck, trypsin i bukspott, även i mikrovilli

Question 9

Absorption

Answer 9

Fria aminosyror och korta peptider tas upp i tunntarmen

Question 10

Metabolism

Answer 10

Sker huvudsakligen i levern

Överskott lagras inte

Question 11

Glukogena aminosyror nedbrytning

Answer 11

Till pyruvat och citronsyracykelintermediärer

Kan användas till glukossyntes

Question 12

Ketogena aminosyror nedbrytning

Answer 12

Till acetylgrupper (acetyl-CoA)
Kan användas till syntes av fettsyror och ketonkroppar

Question 13

Grenade aminosyror

Answer 13

Val, Ile & Leu
Omsätts i muskler och kan användas som bränsle
25% av fullvärdigt protein

Question 14

BCAA och träning

Answer 14

Uthållighetsträning ökar förmågan att oxidera fett vilket minskar proteinoxidation
Användning av grenade aminosyror ökar när glykogenlagren minskar vid långvarig uthållighetsträning

Question 15

Energibrist & protein

Answer 15

Vid energibrist prioriterar kroppen energibehovet, protein används som energikälla
Drabbar de vävnader som har snabbast proteinomsättning: slemhinnor, hud, lever, plasmaproteiner

Question 16

Fenylketonuri (PKU)

Answer 16

Kan inte omvandla fenylalanin till tyrosin –> Phe omsätts på andra sätt med giftiga produkter och måste begränsas

Question 17

För mycket protein risk

Answer 17

För mycket protein –> protein används som bränsle –> överskott av kväve –> levern jobbar hårt för att syntetiseras urea, njurar jobbar hårt med att utsöndra urea –> risk för njurskador