Fett

Question 1

Triglycerider består av

Answer 1

Glycerol + tre fettsyror

Question 2

Fettsyror antal kolatomer

Answer 2

4–26 st (ofta 16 eller 18)

Question 3

Mättade/omättade

Answer 3

Mättade: inga dubbelbindningar
Omättade: en cis-dubbelbindning
Fleromättade: flera cis-dubbelbindningar

Question 4

Transfetter

Answer 4

Har trans-dubbelbindningar

Question 5

Cis/trans och smältpunkt

Answer 5

Svårare att packa molekyler med cis –> fast fas är mindre stabil –> lägre smältpunkt än trans

Question 6

Olika sorters lipider två exempel

Answer 6

Membranlipider och steroler

Question 7

Membranlipider ett exempel

Answer 7

Fosfolipider

Question 8

Steroler ett exempel samt funktion

Answer 8

Kolesterol

Utgångsmaterial för syntes av steroidhormoner (kortisol och könshormoner), vitamin D och gallsyror

Question 9

Eikosanoider utgångsmaterial

Answer 9

Långa (>C18), fleromättade fettsyror

Famförallt arakidonsyra

Question 10

Eikosanoider funktioner (6 st)

Answer 10

Hormonliknande, involverade i reglering av blodtryck, kontraktion av glatta muskelceller, inflammation, artärers sammandragning/utvidgning, koagulationsförmåga, förmedling av smärta

Question 11

Mjölkfett och kokosfett

Answer 11

Flera korta och medellånga fettsyror

Question 12

Kött

Answer 12

Mest 16:0, 18:0 & 18:1 ω9

Question 13

Fisk

Answer 13

Mycket fleromättade ω3 med 20 eller 22 kol

Question 14

Vegetabiliska oljor

Answer 14

Ofta mycket linolsyra (ω6)

Question 15

Essentiella fettsyror

Answer 15

Omega-3 & omega-6

Vi kan förlänga fettsyror och införa nya dubbelbindningar men inte långt ut på en fettsyra

Question 16

Balans omega-3/6

Answer 16

Kan inte omvandlas till varandra men konkurrerar om samma enzymer för förlängning
Mellan 3:1 och 9:1 rekommenderas

Question 17

Nedbrytning

Answer 17

Av lipaser från bukspottkörteln
Sker i svalg och magtarmkanal
Triglycerider –> FFA & monoglycerider

Question 18

Nödvändigt för nedbrytning av TGL

Answer 18

Emulgering och micellbildning för att lipaser ska komma åt

Emulgeringsmedel: FFA, monoglycerider, fosfolipider, gallsalter

Question 19

Absorption

Answer 19

Av blandmiceller i tunntarmen

Question 20

Metabolism

Answer 20

Transport av fettsyror via portådern till levern bundna till albumin
De flesta fettsyror återförestras med glycerol i tarmväggen och transporteras som kylomikroner i lymfan för att senare nå blodet

Question 21

Hur transporteras fett i blodet?

Answer 21

Som lipoproteiner
Yta av fosfolipider och proteiner, kärna av triglycerid och kolesterolestrar (estrar mellan kolesterol och fettsyror)
Kylomikroner, VLDL, LDL och HDL

Question 22

Kylomikroner

Answer 22

Transporterar triglycerider från tarmarna till vävnader

Question 23

Very Low Density Lipoprotein (VLDL)

Answer 23

Transporterar triglycerider från levern till vävnader

Question 24

Low Density Lipoprotein (LDL)

Answer 24

Transporterar kolesterol från levern till vävnader

Det onda kolesterolet

Question 25

High Density Lipoprotein (HDL)

Answer 25

Transporterar kolesterol från vävnader till levern

Question 26

Fettsyror som höjer blodfetter (4 st)

Answer 26

Myristinsyra (14:0) , palmitinsyra (16:0) , laurinsyra, transfetter

Question 27

Fettsyror som är neutrala (ej höjer/sänker blodfetter)

Answer 27

Stearinsyra och oljesyra

Question 28

Fettsyror som sänker blodfetter

Answer 28

Långkedjade ω3 (från fisk)

Question 29

Högt intag av omega-6 kan

Answer 29

Trigga inflammation (arakidonsyra –> eikosanoider)

Question 30

Fettkvalité att tänka på (4 st)

Answer 30

Undvika transfetter
Begränsa 16:0 (palmitinsyra) och 14:0 (myristinsyra)
Lagom mycket fleromättade
Tillräckligt mycket ω3