POLIZAHARIDE Flashcards
din ce molecule este format amidonul?
molecule de alfa-D-glucopiranoza
amidonul este format din amiloza si amilopectina. in ce procente?
10-20% amiloza
80-90% amilopectina
amidonul este solubil sau insolubil in apa rece?
INSOLUBIL
prin ce legaturi sunt unite resturile de alfa-D-glucopiranoza din amiloza si in ce pozitii?
sunt unite 1-4 prin legaturi monocarbonilice alfa-glicozidice
ce structura are amiloza ?
filiforma
care este gradul de polimerizare al monozaharidului din amiloza ( nr. de molecule de alfa-D-glucopiranoza )
n= 300-1200
in ce este solubila amiloza ?
in apa CALDA, (NU RECE, AMIDONUL NU E SOLUBIL IN APA RECE )
ce coloratie da amiloza la contactul cu iodul ?
albastra
ce unghi se formeaza intre covalentele C-O din puntea eterica
111^
in ce forma se aseaza macromoleculele de amiloza?
rasucite in spirala
ce structura are amilopectina?
ramificata ( se pot ramifica si catenele laterale )
care este gradul de polimerizare al monozaharidului din amilopectina ( nr. de molecule de alfa-D-glucopiranoza )
6000-36000 ( de 20 de ori mai mare decat cel din amiloza )
amilopectina e solubila in apa calda ?
NO
ce coloratie da amilopectina la contactul cu iodul ?
slab purpurie
in ce pozitii sunt unite resturile de alfa-D-glucopiranoza din amilopectina
1,4 si 1,6 (din loc in loc) rezultand ramificarea
la cate unitati de glucoza se gasesc ramificatiile din amilopectina
circa 25
din cate unitati de glucoza este formata fiecare ramificatie din amilopectina
16-26 ( depinde de specia vegetala, adica forma si marimea granulei )
in ce cantitate sunt sintetizate zaharidele din plante ? tone/an
10 la 11 tone/an
sub ce forma se gaseste amidonul in plante ?
sub forma de granule
amidonul este o pulbere de culoare …
alba
ce forma are amidonul
amorfa ( fara forma )
amidonul are gust dulce ?
no
ce temperatura trebuie sa aiba apa pentru ca granulele de amidon din ea sa se umfle, apoi sa se sparga, rezultand solutii vascoase?
90 grade celsius
solutia vascoasa rezultata din imbibarea amidonului in apa calda la 90 de grade se transforma in gel LA RECE (coca/clei de amidon). din ce este formata coca? esste solubila in apa calda?
este formata DOAR DIN AMILOPECTINA DECI NU E SOLUBILA IN APA CALDA
celuloza reactioneaza cu iodul ?
nu
ce reactie este folosita pt identificarea amidonului in produsele alimentare ?
reactia cu iodul; la rece apare o coloratie albastra, formand compusi de incluziune ai iodului in golurile din structura amidonului
celuloza este formata din resturi de …
beta-D-glucopiranoza
de ce sunt strans impachetate macromoleculele de celuloza? ( fapt ce face firul de celuloza sa fie rezistent )
leg. de hidrogen
celuloza e solubila in apa ?
vere copacii nu se dizolva cand ploua
cate molecule de B-D-glucopiranoza exista in celuloza (gradul de polimerizare )
n= 300-3400
ce este lignina?
subst. organica complexa care se gaseste in tesuturile plantelor lemnoase pt permeabilitate si rigiditate
care sunt parile de sustinere ale plantelor ( pt. rezistenta mecanica si elasticitate ) ( sunt 3 )
- celuloza
- lignina
- alte substante necelulozice
de ce macromoleculele de celuloza au orientare liniara?
atomii de O din puntile eterice sunt orientate alternativ de o parte si de alta a axei macromoleculare
din ce se obtine celuloza in industrie
- lemn in stare pura
- stuf si paie
- plante cu un continut bogat in celuloza
ce fel de fibre sunt fibrele de bumbac ?
fibre celulozice ( celuloza are aspect de fibra )
matasea acetat se obtine in urma unei reactii chimice ?
no
de ce este celuloza slab higroscopica ?
absoarbe f. putina apa ( ex. foaia se uda usor dar nu se dizolva )
in ce se dizolva celuloza desi e insolubila in marea major. a solventilor ?
in hidroxid de tetraaminocupru (II)
cum se mai numeste hidroxidul de tetraaminocupru (II)
Schweizer
care sunt cei 3 pasi de obtinere a matasii acetat?
1- dizolvarea celulozei in Schweizer
2. solutia obt. e trecuta prin orificii f inguste = proces de filare
3. trecuta printr-o solutie acida
in ce se transforma amidonul in cavitatea bucala? cu ajutorul carei enzime?
in dextrine, apoi in maltoza (amilaza salivara)
pana cand continua actiunea amilazei salivare
pana in stomac, cand aciditatea sucului gastric o inactiveaza
sub actiunea carei enzime este transformata maltoza in glucoza?
alfa-glicozidaza intestinala
unde este absorbita glucoza
in intestinul SUBTIRE
glicogenul are structura asemanatoare amilopectinei. totusi, care e diferenta dintre moleculele lor?
moleculele de glicogen sunt
- mai mici
- mai ramificate
cum obtinem alcool etilic din amidon ?
hidroliza acida urmata de fermentatie alcoolica
ce concentratie de alcool are spirtul alb ?
96%
catalizator necesar pt esterificarea celulozei cu acid azotic (HNO3)
H2SO4
cate grupari din celuloza se pot esterifica ( maxim )
3
ce se obtine din esterificarea celulozei cu acid azotic
nitrati de celuloza = nitroceluloza
cu ce compusi organici se poate esterifica celuloza ?
- acizi carbox.
- cloruri acide
- anhidride acide
conditii de reactie pentru esterificarea celulozei cu hidroxid de sodiu?
CS2 (sulfura de carbon)
ce se obtine din reactia celulozei cu NaOH
ALCALICELULOZA
ce se obtine din reactia alcalicelulozei cu sulfura de carbon (CS2)
XANTOGENAT DE CELULOZA
ce se obtine din reactia xantogenatului de celuloza cu acid sulfuric?
VASCOZA
