Nutrition: Micronutrients and Malnutrition - Water Soluble Vitamins Flashcards
¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?
Todo el complejo B y la vitamina C
¿Cómo se pueden dividir las vitaminas del complejo B de acuerdo a la función general en la que están involucradas?
Se dividen en las que liberan energía y las forman glóbulos rojos.
¿Porqué es difícil saber cuál vitamina dentro del complejo B hace falta cuando hay una deficiencia de vitamina B?
Porque las vitaminas B trabajan muy de cercas en las mismas funciones y por lo mismo es difícil diferenciar cual hace falta.
¿Cuál es la definición del metabolismo?
El metabolismos “Son todas las reacciones químicas involucradas en el mantenimiento del estado de vida de las células y del organismo”
¿Cuáles son las 2 categorías en las que se puede dividir el metabolismo?
Catabolsimo y anabolismo
¿Qué es el catabolismo?
Es la descomposición de carbohidratos, grasas y proteínas. Comúnmente con el propósito de generar energía.
¿Qué es el anabolismo?
La construcción de los componentes. Por ejemplo la construcción de una proteína a partir de los aminoácidos.
¿Cuál es el uso de la vitamina B?
Se usa para varios aspectos del metabolismo pero son el micronutriente principal en la producción de energía, ya que actuan como coenzimas en reacciones catabólicas.
Se neceista para una conducción nerviosa saludable y por lo tanto acción muscular.
Se usan para la síntesis de una variedad importante de neurotransmisores, tales como: acetilcolina, serotonina y dopamina.
Nos ayuda a convertir de uno a otro los aminoácidos que conforman a las proteínas.
Ayuda a convertir las grasas y los aminoacidos en glucosa.
Algunas de ellas se necesitan para construir hemoglobina, la cual lleva oxígeno a través del cuerpo.
El complejo vitamina B es indispensable para la síntesis de grasas, específicamente de ácidos grasos.
Nos ayuda a crear colesterol y a controlarlo.
Se necesita para la síntesis de fosfolípidos en la membrana.
se usa para hacer hromonas esteroides como la melatonina, la hormona del sueño.
¿Cuál es otro nombre para la vitamina C?
Ascorbato
¿Cuáles son un par de ejemplos de vitameros de vitamina C?
Ácido ascórbico y su forma oxidada, ácido deshidroascórbico
¿Cuáles son las mejores fuentes de vitamina C?
Frutas y verduras
Frutas cpitricas, tomates, jugo de tomate y patatas específcamente, son de las que mas contribuyen.
Otras buenas fuentes incluyen:
pimientos rojos, pimientos verdes, kiwi, brocoli, fresas, coles de bruselas y el melón.
¿De qué dependen las funciones metabólicas de la vitamina C?
En la habilidad de la vitamina C de donar o aceptar electrones.
¿Cuáles son los roles de la vitamina C?
Actuar como antioxidante y actuar como coenzima.
Como antioxidante la vitamina C puede neutralizar a los radicales libres donando electrones.
La vitamina C puede volver a aceptar electrones después de haberlos donado, lo cual la reactiva.
Como coenzima, la vitamina C es requerida para la síntesis de colágeno. Participa en la hidroxilación de algunos aminoácidos del colágeno.
¿Cuáles son las 2 vitaminas que actuan como antioxidante en el cuerpo?
La vitamina E y la vitamina C
La vitamina E actua como antioxidante para las moléculas liposolubles.
La vitamina C actua como antioxidante para las moléculas hidrosolubles.
¿Qué es el colágeno?
Es la sustancia que le da estructura al tejido conectivo en los músculos, vasos sanguíneos, huesos, tendones y ligamentos.
¿Cuáles son las consecuencias de una deficiencia de vitamina C?
Los primero síntomas son muy generales y se comparten con muchas otras enfermedades:
Fatiga, lasitud, pérdida de apetito, adormilamiento, insomnio, sentimiento de deterioro, irritabilidad, baja resistencia a las infecciones y un grado de sangrado en pequeños vasos sanguíneos.
Los síntomas tempranos de una deficiencia de vitamina C clínica son:
Encías sangrantes y aflojamiento de dientes.
¿Cuáles son las consecuencias de una sobredosis de vitamina C?
No tiene efectos adversos serios.
Puede ocasionar diarrea, nausea, calambres abdominales y otras perturbaciones gastrointestinales.
¿Cuál es la enfermedad que llevo al descubrimiento de la vitamina C?
El escorbuto. Una enfermedad altamente peligrosa en el siglo 18, especialmente para los navegantes, quienes no tenian acceso a comida fresca porlagros periodos de tiempo.
¿Qué es exactamente el escorbuto?
Es una enfermedad causada por la deficiencia en vitamina C. Se caracteriza por hemorragias cutáneas y musculares, por alteraciones en las encías y fenómenos de debilidad general.
¿Qué es el folato?
Es el término genérico para un grupo de vitaminas B, incluyendo el ácido fólico y folatos de ocurrencia natural.
¿Qué es el ácido fólico?
Es un compuesto de folato sintético usado en suplementos de vitaminas y en comida fortificada. Esto es gracias a su alta estabilidad.
¿Cuál es la provitamina más conocida del folato?
El ácido fólico. Este es convertido a la forma natural del folato una vez que es transportado dentro de las células.
¿Cuál es la forma básica del folato?
El tetrahidrofolato (tetrahydrofolate) - THF
¿En qué alimentos se puede encontrar el folato?
En vegetales, especialemente los de hoja verde oscura.
En frutas, nueces, frijoles, guisantes, productos lácteos, huevos, mariscos y granos.
La espinaca, hígado, levadura, espárragos y coles de bruselas son de las comidas con niveles más altos de folato
¿Cuáles son algunas de las funciones del folato?
Ayudan en el proceso de:
- Conversión de aminoacidos
- Creación de glóbulos rojos
- Regulación de actividad genética
- Síntesis de nuevo ADN durante la división celular
¿Cuáles son las consecuencias de una deficiencia de folato?
Síntomas tempranos pueden incluir: irritabilidad, cansancio y pérdida de apetito.
Una deficiencia severa lleva a desarrollar anemia megaloblástica.
La deficiecnica durante el embarazo puede resultar en nacimientos prematuros, bajo peso de los infantes al nacer y retraso en el crecimiento fetal.
En los niños se puede retrasar el crecimiento y postergar la pubertad.
¿Qué es la anemia megaloblástica?
Una condición en la cuál, la médula ósea produce glóbulos rojos gigantes, inmaduros y disfuncionales.
En un estado avanzado de esta anemia aparecen los iguientes síntomas:
debilidad, fatiga, dificultad para respirar. irritabilidad, dolor de cabeza y palpitados irregulares.
Si se deja sin tratar, la anemia megaloblástica puede ser fatal.
¿Qué tipo de personas están en riesgo de desarrollar deficiencia de folato?
En países desarrollados, esta deficiencia es usualmente encontrada en grupos economicamente no privilegiados.
Gente en dietas especiales, como dietas de pérdida de peso.
Desórdenes en el estómago y/o el intestino como inflamación crónica y la enfermedad celiaca respectivamente , pueden llevar a una deficiencia de folato como consecuencia de la mala absorción del cuerpo.
Las condiciones con un alto grado de de reemplazo celular (cáncer, alguna anemias, desórdenes de la piel) y las condiciones que se dan durante el embarazo y la lactancia, aumentan el requerimiento de folato en el curepo y por ende aumentan la facilidad de desarrollar una deficiencia.
¿Cuáles son los pros y contras de la fortificación alimentaria de ácido fólico?
Los pros son que hay varios estudios que comprueban que la ingesta de folato adicional ayuda a que se reduzcan las probabilidades de que un niño nazca con el defecto de Espina Bifida.
Los contras son que al hacerse obligatoria esta fortificación se obliga a mucha gente que no va a tener hijos a ingerir folato adicional innecesario y que se teoriza (aunque no hay nada comprobado) que podra aumentar las probabilidades de desarrollo de cáncer.
¿Qué es la enfermedad de Espina Bífida?
Es un defecto de nacimiento en el que la espina no cierra apropiadamente durante el desarrollo del embrión.
¿Cuáles son de las peores fuentes alimentarias para conseguir folato?
Las carnes, con la excepción del hígado
¿Cuál es la más grande y compleja de todas las vitaminas, en términos químicos?
La vitamina B12
¿Qué es la vitamina B12?
Es el nombre génerico para un grupo específico de corrinoides que contienen cobalto y con actividad biológica en los humanos.
¿Qué tiene de especial la producción de la vitamina B12 en comparación con otras vitaminas?
La vitamina B12 no es producida ni por las células humanas, animales ni siquiera de las plantas.
Esto no quiere decir que no se encuentre en alimentos de origen animal o vegetal, sino que ningun de estos seres crea esta vitamina por si mismos.
En su lugar, la fuente de la vitamain B12 normalmente viene de la producción de las bacterias, específicamente las bacterias presentes en nuestros intestinos.
¿Cuáles son las formas principales de vitamina B12 en los humanos?
Hidroxicobalamina
Adenosilocobalamina
Metilocobalamina
¿Cuáles son las formas activas de la vitamina B12?
Adenosilocobalamina
Metilocobalamina
¿Cuál es una forma de vitamina B12 que se usa ampliamente en alimentos fortificados?
Cianocobalamina
¿En qué alimentos se puede encontra la vitamina B12?
En productos de origen animal: pescado,la carne, pollo, huevo, leche y productos lácteos
No está presente en productos de origen vegetal.
También se encuentra en alimentos fortificados como leche de soya y cereales de desayuno.
¿Cuál es el uso de la vitamina B12?
- Es necesaria para la formación de glóbulos rojos, vanias nerviosas y varías proteínas.
- Es esencial para la prevención de la anemia megaloblástica.
- Está involucrada en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
- Es esencial para el crecimiento.
- Está involucrado en el proceso de producción de formas activas del folato. Por lo tanto un bajo nivel de vitamina B12 puede disrumpir el metabolismo del folato.
¿Cuáles son las consecuencias de una deficiencia de vitamina B12?
- Disrupción del proceso metabólico del folato.
- Lleva a síntesis de ADN defectuosa en las células, lo cual influye en la capacidad de la mismas para crecer y repararse.
- Lleva a niveles incrementados de homocisteína, lo cual es factor de riesgo para enfermedad vascular.
- Está asociado con una variedad de enfermedades crónicas del enevjicimiento: demencia, deterioro cognitivo, enfermedad del corazón, osteoporosis.
¿Cuáles son las diferencias de las consecuencias de una deficiencia de folato y una deficiencia de vitamina B12?
En su mayoría los śintomas de deficiencia de vitamina B12 son similares a los de deficiencia por folato.
Sin embargo la diferencia mayor es que solo la falta de vitamina B12 está asociada con perturbaciones neurológicas.
¿Cuál es el riesgo de tratar una deficiencia de vitamina B12 con folato?
Que si bien esto puede curar los síntomas de anemia, los riesgos de de daño al sistema nervioso permanecerán.
¿Qué puede causar una deficiencia de vitamina B12?
Normalmente es el resultado de una mala absorción de la vitamina B12 o la falta de un factor intrínseco.
Una condición que puede causar ambos de estos problemas es la gastritis atrófica. Esta condición reduce el ácido clorhídrico, el cual promueve el crecimiento de las vacterias. Así mismo esta condición también puede destruir las células específicas del estómago que se encargan de producir el factor intrínseco.
También los veganos y los vegetarianos estan en riesgo de generar una deficiencia ya que la vitamina B12 solo se encuentra en productos de origen animal. Por lo que estas personas deben tomar suplementos.
¿Cuáles son las consecuencias de una sobredosis de vitamina B12?
Ninguna. No se han encontrado efectos adversos o tóxicos asociados con grandes ingestas de vitamina B12.
¿Cuál son las vitaminas que componen el grupo de las vitaminas B?
Tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, biotina, folato y la vitamian B12
¿Cuál es otro nombre con el que se le conoce a la vitamina B1?
Tiamina
¿Cuál es el rol de la vitamina B1 o tiamina?
Juega un rol en la producción de energía de los alimentos (particularmente carbohidratos) y también en la producción de enlaces entre el metabolismo de los 3 macronutrientes.
Adicionalmente también esta activa en las neuronas.
¿En qué alimentos se encuentra presente la tiamina o vitamina B1?
Las capas externas de los granos de cereal son particularmente ricas en tiamina. Por lo que los cereales integrales son buenas fuente.
¿Qué puede reducir la absorción de tiamina en el metabolismo y en el intestino?
Consumo de alchol crónico
¿Qué consecuencias hay de una deficiencia de tiamina o vitamina B1?
El desarrollo del síndrome beriberi
¿Qué es el síndrome de beriberi?
Es una enfermedad que se produce por la deficiencia de tiamina (vitamina B1). Se manifiesta de diferentes formas, incluyendo trastornos neurológicos, cardiovasculares y psiquiátricos.
Hay 2 tipos de beriberi:
Beriberi seco
Afecta el sistema nervioso, causando debilidad y dolor en las extremidades, pérdida de peso y parálisis parcial
Beriberi húmedo
Afecta el sistema cardiovascular, causando insuficiencia cardiaca, agrandamiento y edema
¿En qué clase de personas se puede llegar a presentar más la deficiencia de vitamina B1?
En occidente en personas con alcoholismo cróncio en conjunción con un consumo limitado de comida.
¿Cuál es otro nombre con el que se le conoce a la vitamina B2?
Riboflavina
¿Cuál es el rol de la vitamina B2 o riboflavina?
Es un componente esencial de 2 coenzimas que participan en la transferencia de electrones y en otros procesos biológicos incluyendo:
- metabolismo energéticos
- metabolismo de aminoácidos
- producción de hormonas esteroides
¿En qué alimentos se encuentra presente la riboflavina o vitamina B2?
Se encuentra en muchos alimentos pero haym uy pocas fuentes ricas en riboflavina.
Los mas importantes y comúnes incluyen: huevos, riñones, hígados, carnes magras y leche.
Las frutas y verduras contienen muy poca riboflavina.
¿Cuáles son las consecuencias de la deficiencia de riboflavina o vitamina B2?
Los síntomas son relativamente inespecíficos, vienen normalmente de la mano con alguna otra deficiencia de las otras vitaminas del grupo B.
¿Qué tan común es la deficiencia de vitamina B2 o riboflavina?
Es tan común como las demás. Deficiencia por si misma es muy poco común precisamente porque las vitaminas del grupo B por lo general se encuentran juntas en los alimentos.
¿Cuál es otro nombre con el que se le conoce a la vitamina B3?
Niacina
¿Cuál es el rol de la vitamina B3 o niacina?
El término de niacina se refiere en realidad a 2 vitameros: Nicotinamida y ácido nicotínico que se necesitan para crear los coenzimas NAD y NADP.
¿Qué es la coenzima NAD?
Es una coenzima que principalmente esta involucrada en reacciones en células que generan energía por la degradación bio quiímica de carbohidratos, grasas y aminoácidos.
También se requiere como substrato para las reacciones involucradas en la replicación del ADN, reparación del ADN, diferenciación celular, y transducción de señales ceulalres.
¿Qué es la coenzima NADP?
Es una coenzima que funciona en reacciones que requieren energía y resultan en la síntesis de moléculas como aminoácidos y colesterol.
¿En qué alimentos se encuentra presente la vitamina B3 o niacina?
Principalmente en el pescado, carnem nueces y legumbres.
La leche y algunos vegetales contribuyen en cantidades más pequeñas.
¿De qué manera la vitamina B3 o niacina se asemeja a la vitamina D?
En que hay una manera en que puede generarse dentro del mismo cuerpo. (Aunque muy específica)
El aminoácido llmado triptófano puede ser convertido a ácido nicotínico en el cuerpo. El triptófano en una dieta común contribuye hasta 2/3 de la cantidad total de niacina.
¿En qué alimentos se encuentra presente la niacina o vitamina B3?
En la carne, leche y huevos.
¿Cuáles son las consecuencias de la deficiencia de niacina o vitamina B3?
Puede llevar a desarrollar pelagra.Adicionalmente diarrea, vómito y síntomas neurológicos como dolor y entumecimiento.
Los cuáles pueden resultar en la muerte si no son tratados.
¿Qué es la pelagra?
Una enfermedad que afecta a la piel expuesta al sol y que se caracteriza por puntos en la piel pigmentados, que pican o queman, los cuales posteriormente se hinchan y endurecen y aveces forman ampollas.
¿Cuál es el rol del ácido pantoténico?
Juega un rol clave en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas y por lo tanto es esencial para el mantenimiento y reparación de células y tejidos.
¿En qué alimentos se encuentra presente el ácido pantoténico?
Los lugares más comúnes son en la levadura en carnes de órganos (hígado, riñones, corazón, cerebro), huevos, leche, vegetales, nueces y cereales integrales.
¿Qué consecuencias tiene la deficiencia de ácido pantoténico?
Esta deficiencia es extremedamente rara y por lo tanto no esta bien documentada.
De ocurrir , probablemente no ocurrá de forma aislada y en su lugar pase junto con deficiencias de otras vitaminas del grupo B.
¿Cuál es el rol de la vitamina B6?
La vitamina B6 funge como coenzima para mas de 65 enzimas que catalizan reacciones químicas esenciales en el cuerpo humano, mayormente en el metabolismo de aminoácidos.
Aunque también está involucrada en la descomposición del glucógeno en el músculo, en la producción de serotonina a partir del ácido triptófano en el cerebro, en la conversión de triptófano en ácido nicotinico y en la formación de hemoglobina.
¿Cuáles son las fuentes de vitamina B6?
Alimentos ricos en vitamina B6 son: el pollo, el hígado de res ypuerco, pescado, nueces, levadura de cerveza y gérmen de trigo.
Por lo general las frutas y verduras son fuentes pobres de vitamina B6. aunque las excepciones que tienen un alto contenido son: lentejas, calabacines, aguacate y plátano.
¿Cuál es el rol de la biotina?
La biotina tiene un rol importante en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, siendo un cofactor esencial para 3 enzimas importantes.
Participa en reacciones de carboxilación, donde se le añade dióxido de carbono a la molécula.
¿Cuáles son las fuentes de biotina?
Está presente en la mayoría de los alimentos aunque en menores cantidades en comparación con otras vitaminas hidrosolubles.
Sus fuentes más ricas son: levadura, hígado, riñones y acelgas.
La yema del huevo, la soja, nueces y cereales también son buenas fuentes.
¿Cuáles son los tipos de causas de deficiencia nutricional que se llaman deficiencia primaria de alimentos?
Los que se dan debido a las faltas en capacidades de almacenaje y procesamiento. Tipicamente esto se da en países subdesarrollados.
Esto incluye también cosechas que se ven afectadas por desastres naturales como inundaciones, lluvias, sequías, pestes o por cosas como la guerra.
