Nutrition and Health: Macronutrients and Overnutrition - Proteins Flashcards
¿De qué estan compuestas las proteínas?
De polipéptidos o lo que es lo mismo cadenas conformados de cualquier combinación de entre 20 aminoácidos
¿Cómo podemos visualizar a las proteínas usando una analogía?
Como 20 cuentas de diferentes colores en una cuerda.
¿Qué representan las cuentas de colores en las proteínas en la analogía de la cuerda?
Las cuentas de colores representan a los aminoácidos.
¿Cuáles son los 2 tipos de aminoácidos?
Esenciales y no esenciales
Los aminoácidos esenciales necesitan ser parte de nuestra dieta.
Los aminoácidos no esenciales no necesitan ser parte de nuestra dieta y pueden ser sintetizados de los aminoácidos esenciales.
¿Cómo es que se unen los aminoácidos que forman la cadena de proteínas o de polipéptidos?
Por medio de enlaces peptídicos
¿Cómo se les llama a 2 aminoácidos unidos que hacen sido unidos?
Dipéptidos
¿Cómo se les llama a 3 aminoácidos unidos que hacen sido unidos?
Tripéptidos
¿Cuántos de los 20 aminoácidos son aminoácidos esenciales?
Hay 9 aminoácidos esenciales
¿Cuál es el porcentaje máximo de proteína que contienen los alimentos reales?
Entre 25% y 30%
¿Cuál de los 3 macronutritentes es el que contienen más las verduras que las frutas?
La proteína
¿Qué parte de nuestro cuerpo se encarga de descomponer las proteínas en aminoácidos indiivudales?
El tracto gastrointestinal
¿Hay alguna enzima que ayude a empezar la digestión de la proteína en la boca?
No. Eso solo ocurre con los carbohidratos y los lípidos.
Con la amilasa salival y la lipasa lingual, respectivamente..
¿En qué momento inicia el proceso de digestión de la proteína?
En cuanto la proteína llega al estómago.
¿En qué ayuda el ambiente ácido del estómago al proceso de digestión de la proteína?
Ayuda a desdoblar las proteínas para que las enzimas tengan acceso más directo a las mismas y puedan descomponerlas más facilmente.
¿En qué partes del cuerpo va tomando lugar la digestión de la proteína?
En el estómago.
Seguido por el duodéno.
Seguido por la parte superior del intestino delgado.
Seguido por la parte inferior del intestino delgado
¿Qué ocurre despues de pasar por la parte inferior del insteino delgado?
La proteína llega al colon.
En el colon todavía puede quedar algo de proteína, pero esta ya deja el cuerpo a través de las heces, sin ser digerida.
¿Cuál es la cantidad de proteína que normalmente deja el cuerpo sin ser digerida?
Alrededor del 5%.
¿Como se la enzima del estómago que se encarga de descomponer la proteína en péptidos más pequeños?
Pepsina
¿Qué enzimas se agregan al proceso de digestión de la proteína después de que está ya paso por le estómago y llega al intestino delgado?
La enzima tripsina y la enzima quimotripsina.
Ambas secretadas por el páncreas.
¿Qué hace la enzima tripsina y la enzima quimotripsina con los polipéptidos?
Descomponen los polipéptidos aun más pero los rompe en secuencias específicas de aminoácidos.
Sin embargo aún no tenemos aminoácidos individuales.
¿Qué otras enzimas empiezan a trabajar en el intestino delgado, en la parte inferior, después de la enzima tripsina y la enzima quimotripsina?
La enzima carboxipeptidasa y la enzima aminopeptidasa
¿De qué se encargan la enzima carboxipeptidasa y la enzima aminopeptidasa?
Se encarga de quitar aminoácidos individuales que se encuentran en los extremos de los péptidos.
Después de este proceso la caden de polipéptidos ya fue descompuesta por completo en aminoácidos individuales.
¿Qué se hace con los aminoácidos de la proteína una vez estos ya fueron separados de la cadena de polipéptidos en aminoácidos individuales?
Se absorben en la sangre y se distribuyen a las diferentes partes del cuerpo que necesitan aminoácidos para sintetizar las proteínas corporales.
¿Cuál es uno de los órganos que necesita de los aminoácidos para crear proteína corporal?
Los músculos, el hígado
¿Qué tipo de proteínas sintetizan los músculos y el higado con ayuda de los aminoácidos?
Los músculos sintetizan proteínas musculares.
El hígado sintetiza proteínas hepáticas, entre las que se encuentra la proteína seríca principal: la albúmina.
¿Cuántos tipos diferentes de proteínas hay en nuestro cuerpo?
Hay mas de 100,000 proteínas diferentes en nuestro cuerpo.
¿Cómo se llama a las funciones que realizan las proteínas fuera de las células y cúales son algunas de ellas?
Se les llama funciones extracelulares.
Y estas proteínas puede tener funciones como:
Funcionar como hormonas.
Funcionar como adhesivos celulares. (para mantener células importantes juntas)
