Nutrition and Health: Macronutrients and Overnutrition - Energy homeostasis and energy balance Flashcards
¿Qué es el balance energético?
Es lo que describe comúnmente como el balance entre consumo y gasto de energía.
Sin embargo esto solo es paracialmente correcto.
En realidad es el balance entre el consumo total de energía y la perdida de la msima vía, heces, orina y gasto de energía.
¿Cuántas calorías contiene 1 gramo de carbohidratos?
4 calorías
¿Cuántas calorías contiene 1 gramo de grasa?
9 calorías
¿Qué es el hambre?
El hambre la sensación incomoda causada por la falta de alimento que hace que la gente busque comida.
¿Qué es el apetito?
Es la respuesta integrada de la vista, del olor, del sabor y del pensamiento de un alimento que dispara la necesidad de comer.
El apetito a veces es impulsado por el hambre, pero también es impulsado por hábitos, aburrimiento, y otros factores sociales y/o emocionales.
¿Cuál es la relación entre el hambre y el apetito?
El hambre puede provocar que tengamos apetito. Pero no necesariamente uno garantiza al otro.
Se puede tener apetito sin tener hambre. Esto lo hacemos todo el tiempo (antojo)
Tambien se puede tener hambre sin tener apetito . Lo cual comúnmente ocurre en situaciones en las que estas enfermo o bajo mucho estrés.
¿Qué términos en inglés relacionados con la saciedad se tienen que diferneciar en el campo de la nutrición y qué significan?
Aunque en español se traducen como “saciedad” e incluso en inglés coloquialmente se usan ambas palabras intercambiablemente, en nutrición en inglés se diferencia “satiation” de “satiety”
Satiation
Hace referencia al sentimiento de satisfacción y de estar lleno que ocurre durante comida y que hace que dejes de comer.
Este concepto determina que tanto alimento consumes durante una comida.
Satiety
Hace referencia al sentimiento de satisfacción que ocurre después de haber comido y que evita que comas hasta que llegue el momento de la siguiente comida.
Este concepto determina que tanto tiempo pasa entre comidaas.
¿Qué clase de alimentos promueven mas saciedad (satiation) ?
Los alimentos que que son voluminosos , que cuentan con un alto contenido de agua y/o fibra y que llevan fuertes atributos sensoriales.
Un ejemplo son los vegetales
También es importante mencionar que la textura es importante. Ya que un jugo de manzan en el que se uso la manzana entera será menos saciante que la manzana entra sin licuar.
Las calorías que se consumen rápido no son percibidas apropiadamente y por lo tanto son menos saciantes.
¿Cuáles son los tipos de señales de retroalimentación del cuerpo para la ingesta de alimentos y quiénes las transmiten?
Hay señales de corto y de largo plazo.
Las señales de corto plazo se originan del tracto gastrointestinal e influencian a la saciedad (tanto la “satiation” como la “satiety”)
Las señales de largo plazo se derivna del tejido adiposo y reflejan el tamaño de los almacenes de tejido adiposo.
¿Qué parte del del cerebro recibe las señales de retroalimentación para la ingesta de alimentos y que otros estimulos integra con estas señales para influenciar el hambre, apetito y demás comportamientos de busqueda de alimentos?
Las señales se reciben en el hipotálamo y estas se integran con otros estímulos de tipo emocionales, cognitivos y hedónicos para terminar influenciando el hambre, apetito y demás comportamientos de busqueda de alimentos.
¿Cuáles son un par de las hormonas más conocidas por estimular la saciedad (satiety) y qué parte del cuerpo las libera?
La colecistoquinina (CCK)
El péptido similar al glucagón 1 (GLP-1)
Ambas liberadas por el tracto gastrointestinal
¿Cómo es que el tejido adiposo comunica saciedad (satiety)?
Lo hace a través de la hormona de la leptina.
La producción y niveles en la sangre de la leptina es proporcional a la cantidad de masa de grasa.
Por lo tanto al ganar grasa corporal la cantidad liberada de leptina del tejido se incrementa.
Al mismo tiempo al perder grasa corporal o al ayunar la liberación de la leptina se decrementa.
¿Qué puede ocurrir si una persona le hace falta la leptina, debido a un defecto genético?
La falta de leptina causa una extrema hambre por lo que conduce a sobrealimentarse y a la obesidad
¿Cuál es una de las razones relacionadas con las hormonas por las que se cree que la gente tiene dificultad al querer perder peso?
El comportamiento estándar del tejido adiposo de liberar menos leptina. Lo cual provoca mas hambre en el cuerpo.
¿Qué es la energía bruta de un alimento?
Es la medición que incluye toda la energía contenida en un producto alimenticio.
Se determina midiendo cuanto calor se libera durante el proceso de combustión.
Esta energía sin embargo no esta disponible en su totalidad para el que la consume. Una pequeña parte de esta energía deja el cuerpo en las heces.
¿Qué es la energía digerible de un alimento?
Es la cantidad de energía que absorbe nuestro cuerpo de un alimento.
Se estima que la digestibilidad de cada macronutriente es:
Carbohidratos - 98%
Grasas - 95%
Proteína - 92%
