Necesidades Alimentarias Flashcards
¿Qué son las necesidades alimentarias?
Cálculo de las necesidades mínimas alimentarias para una población. La DBP es útil para estimar las necesidades mínimas de alimentos para un país o una región, particularmente de granos básicos.
¿Cuál es la utilidad de las necesidades alimentarias?
a. Estimar los requerimientos de la asistencia alimentaria en situaciones de emergencia.
b. El análisis del abastecimiento o suministro nacional de alimentos
Las necesidades alimentarias son expresadas en
- Kilogramos per cápita por año - Miles de toneladas métricas para el total de la población.
¿Que aspectos importantes hay que tomar en cuenta?
las desigualdades de distribución entre la población y las pérdidas que ocurren antes que lleguen los alimentos a la boca de los comensales.
Este ajuste se hace agregando un 10% a las cantidades de la DBP expresadas en bruto. Para algunos alimentos (granos) se estima que las pérdidas postcosecha y en el ámbito de mercado son superiores a 10%, si se cuenta con el dato para el país se sugiere hacer los ajustes necesarios
¿Cuál es la forma de calcular las necesidades alimentarias per cápita para un país o grupo de población?.
Columna “a” Datos de la DBP expresados en gramos netos diarios.
Columna “b” Fracción comestible. Este dato se obtiene generalmente de las tablas de composición de alimentos.
Columna “c”. Cantidades de la DBP expresadas en gramos brutos. Se obtiene de dividir la cantidad en gramos netos entre la fracción comestible (c = a / b)
Columna “d”. Cantidades de la DBP expresadas en kilogramos anuales. Se calcula multiplicando la cantidad en gramos brutos diarios por 365 y dividiéndola entre 1000. (d = c X 365 / 1000).
Columna “e”. Necesidades per cápita anuales expresadas en kilogramos. Se obtiene de agregar un 10% a la DBP, para contar con un ligero margen por las pérdidas ocurridas antes de que los alimentos lleguen al comensal.
¿Cómo se expresan los alimentos cuando se estiman las necesidades alimentarias de un país?
conviene expresar los alimentos en productos genéricos, tales como harina de trigo o trigo en grano, maíz grano seco, leche fluida, etcétera. Esto permite comparar el suministro o abastecimiento nacional de alimentos con las necesidades biológicas y determinar los déficits.
Cálculo para pasar los alimentos a productos genéricos Pasos para calcular las necesidades alimentarias
Columna “a”. Datos del cuadro 14, columna “d”: Necesidades per cápita anuales en Kg/año.
Columna “b”. Factores de conversión. En el caso de los lácteos se basa en el contenido proteínico; en los derivados de trigo, corresponde a los factores de extracción; y en el caso de la tortilla al equivalente después de la cocción.
Columna “c”. Cantidades expresadas en equivalentes de productos genéricos. Se obtiene de multiplicar la cantidad en kg/anuales por el factor (c = a X b)
Columna “d”. Cantidades resultantes de la suma cuando hay más de un producto derivado.
