Micronutriments Flashcards
Vitamines
- Substances organiques requises en très petite quantité dans l’alimentation, nécessaire à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’É
- Sont des catalyseurs dans les réactions permettant la libération de l’É à partir des aliments
Classification des vitamines
Ne pas apprendre les noms mais les concepts
Minéraux
- Substances inorganiques : ne contiennent PAS de carbone (C)
- Requises en très petite quantité et essentielles à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’É
Fer
Figure 2.1
Besoins en vitamines et minéraux - Santé Canada
Santé Canada a émis une série de recommandations quant aux besoins en nutriments, incluant les vitamines et minéraux:
Apport nutritionnel de référence (ANREF)
- Note ; ne pas dépasser le lim pour FER
Déterminés selon l’âge & sexe
Figure 2.1*
Apports nutritionnels de référence
Apport max tolérable (AMT)
- Apport quotidien le + élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables
- Pour certains nutriments uniquement
Pas une quantité recommandée
Suppléments en vitamines et minéraux
Catégories de suppl (non réglementées), selon leur posologie ;
1. Doses prophylactiques :
- 0.5 à 2-3 fois L’ANREF
- retrouvé en pharmacie, respecte les doses, danger toxicité est faible
2. Doses thérapeutiques
- 2 À 20 l’ANREF
- pas en vente libre, sauf la Vitamine C (H; 90mg/jour, F; 75mg/jour)
- comprimé pharmacie = 1000mg -> on ne s’intoxique pas mais on fait travailler nos reins pour éliminer les 925mg en trop
3. Doses pharmaco
- 20 À 600 fois l’ANREF
- ***(42min)
Dangers potentiels????
- Faux sentiment de sécurité
- > multivitamines ne remplacent pas les aliments
- Suppl ne contiennent pas de:
- Macronutriments (protéines, a.g.e, fibres)
- Plupart des composés phytochimiques
- glucide
- protéine
- Comporte risques d’apport excessif
- Effets toxiques
- Enrichissement de V et M dans aliments
- Risques de perturber l’action de certains médicaments
- Coût
Pertinence??
a. Bilan nutritionnel diminué
- Suite à une chirurgie
- Personne atteinte d’une condition médicale
- Personne âgée ; calcium, vitamine D
- Alcoolisme
b. Besoin augmenté
- Femme qui veut procréer
- Femme enceinte
- Personne grandes pertes menstruelles
- Ostéoporose
c. Régime nutritionnel particulier
- Végétalien ; diète sans ** B12 est biologiquement active que dans les ** animals (48min)
- Allergies alimentaires
- Bébé nourri sein
- Diète stricte
*
Étude
Prise de vitamines ne vient pas améliorer ou diminuer les risques de MCV et autres
Pas d’effet protecteur
Suppléments de vitamines et minéraux
En somme:
- Prise de suppléments vitamines & minéraux n’est pas recommandée pour la prévention de maladies chroniques ou dans le but d’auG la longévité (Academy of Nutrition and Dietetics, Diététistes du Canada U.S. Preventive Service Task Force,American Heart Association)
- Prise de suppléments de béta-carotène & vitamine E est associée à une aug des risques de maladies
Suppl A & E
- Aug risque de cancer & poumons
Industrie des suppléments de vitamines et minéraux
Aux États-Unis:
- plus de 50 % de la population prend un supplément quelconque.
- Ventes annuelles de suppléments de vitamines, minéraux & plantes totalisaient 21 milliards de dollars en 2015 aux États-Unis seulement.
Au Canada:
- Plus de 43% des F et 35% des H prennent des suppléments de vitamines et minéraux
EAU & LES BESOINS D’HYDRATATION
& ses fonctions
- H20 = composant le + IMP de l’organisme, env 60% de la masse corpo adulte
- Essentiel à l’organisme pour assurer une hydratation corpo optimale
Fonctions et rôles de l’eau ;
1. Médium essentiel
- Solvant de toutes réactions organiques incluant nutriments, hormones, etc.
2. Véhicule
- Constituant de la lymphe, sang, liquide intestinal, urine
3. Maintien T corpo
- Vaporisation d’eau (transpiration) pour refroidir l’organisme
4. Lubrifiant
- Articulations, espace cérébrospinal, liquide amniotique
5. Élimination des déchets
- Urine, eau des poumons
6. Source de nutriments
- Minéraux peuvent se retrouvés en suspension dans l’eau
- Ca, Na, etc
Signe de la soif
