Liquoreux

Question 1

La plupart des vins liquoreux en France sont fait à partir de …

Answer 1

Vignes atteint du botrytis cinerea

Question 2

Nommez les principaux cépages pour le botrytis

Answer 2

Sémillion Sauvignon Chenin Riesling Gewurztraminer Petit manseng Gros manseng Muscat

Question 3

Qu’y a t’il de particulier entre les appellation Sauternes et Barsac ?

Answer 3

Les vins de Barsac peuvent revendiquer l’appellation sauterne. Sauternes ne peut revendiquer Barsac.

Question 4

Quel est le premier cru supérieur dans les liquoreux de Bordeaux ?

Answer 4

Chateau D’Yquem

Question 5

Nommez 5 premiers crus de sauternes.

Answer 5

Château Guiraud Château La Tour Blanche Château Lafurie-Peyraguey Château Climens (Barsac) Château Goutet (Barsac) Rabaud Vigneau Suduiraut Sigalas Rieussec

Question 6

Nommez 4 château qui ne sont pas classé en Sauternes mais qui mériterais de l’être.

Answer 6

Château de Fargues Château Raymond-Lafon Château Gillet Cru Barréjats

Question 7

Qu’ont de particulier les liquoreux de la Loire ?

Answer 7

Ils sont plus aériens à cause de l’acidité

Question 8

4 appellations de Loire qui ne font que du Liquoreux.

Answer 8

Coteaux de L’Aubance Coteaux du Layon Quart-de-Chaume Bonnezeaux

Question 9

6 appellation de Loire qui peuvent être vinifié en moelleux ou liquoreux et en sec.

Answer 9

Côteaux du Layon-Village Montlouis sur Loire Savennières (très rare) Vouvray Coteaux du Loir Coteaux de Saumur

Question 10

Cépages dominant à Jurançon

Answer 10

Petit Manseng Gros Manseng

Question 11

Les cépages de Gaillac

Answer 11

Blanc L’en de l’el Mauzac Muscadelle Rouge Duras Fer Servadou (braverol)

Question 12

Les règles du décret du 1er mars 1984. VT-SGN règlements les plus stricte au monde.

Answer 12

AOC Alsace et Alsace Grand Cru Mention cépage et millésime obligatoire cépages nobles Vendanges manuelle Richesse naturel en sucre élevé Chapitalisation interdite 18 mois d’attente avant agrément

Question 13

Dans quelle régions trouve ton des vins doux naturel ?

Answer 13

Languedoc Rhône

Question 14

Un autre nom pour vin doux naturel.

Answer 14

Vin fortifié

Question 15

Comment sont fait les vins doux naturel ?

Answer 15

• fermentation des moûts - ajout d’alcool neutre (mutage) Ce qui a pour effet de tuer les levures et arrêter la fermentation. - embouteillage ou élevage sous bois

Question 16

Quest ce que le vieillissement pas oxydation ?

Answer 16

On laisse vieillir les vins doux au soleil dans des “dame Jeanne” et le vin va s’oxyder.

Question 17

Quest ce que le vieillissement en solera ?

Answer 17

Se fait en barriques Place en pyramides On laisse vieillir et lors de l’embouteillage on prend seulement la moitié des barils du bas. On remplis les baril du bas avec les vins des barils au dessus et ainsi de suite. Hors d’âge

Question 18

Quelles appellation sont réputé pour utiliser les vieillissement en solera ?

Answer 18

Banyul Maury

Question 19

Nommez 2 appellations de vins doux naturel de la vallée du Rhône

Answer 19

Muscat de Beaune de Venise Rasteau

Question 20

Nommez 5 appellations de vins doux naturel dans le Languedoc-Roussillon

Answer 20

Banyuls Banyuls grand cru Maury Rivesaltes Muscat de Rivesaltes Muscat de Frontignan Muscat de Lunel

Question 21

Qu’est ce que le passeriage

Answer 21

Laisser le raisin se déshydrater

Question 22

Comment fait-on du vin de paille ?

Answer 22

On laisse les raisins récoltés dans des caisses pour qu’il se déshydrate. Important d’être dans un endroit bien ventilé. Plusieurs semaines/mois

Question 23

Nommez 2 régions où l’on peut avoir des appellation qui permettent le vin de paille

Answer 23

Jura Côtes du Rhône (Hermitage)

Question 24

Encépagement à Banyuls Type de vins

Answer 24

Vin doux natural uniquement Banyuls Grenache noir 50% Banyuls grand crus Grenache noir 75%

Question 25

Les cépages de Bandol

Answer 25

Mourvedre Clairette