France Géneral Flashcards
4 facteur de qualité
Géographie : situation, altitude, l’attitude
Géologie : terroir, composante
Climatique : température, pluie, humidité, vents
Humain : viticulture, production, mise en marché
Les 3 climats du vignoble de France
Océanique : Loire, Bordeaux, Sud-Ouest
Continentale : Champagne, Alsace, Bourgogne, Jura, Bugey, Savoie, Beaujolais
Méditerranéen : Rhône, Provence, Languedoc Roussillion
Classification des vins de France
1-AOC/AOP(depuis 2009)
2-Vin de pays / IGP
3-Vin de France
4 caractéristiques de l’appellation vin de France.
- anciennement vin de table
- doivent provenir de France
- peut être mono cépage ou assemblage
- aucune spécification
- tout est possible
Que doit contenir une étiquette vin de table ?
- vin de France
- couleur
Restriction pour avoir l’appellation IGP
- vin issue d’une petite zone géographique
- doit être élaborer à partir de 85% minimum des raisin de la dite zone
- peut inclure un maximum de 15% de raisins provenant d’une autre zone.
- contrôle moins sévère que AOC
- laisse place à la créativité
- Est souvent accompagné d’une notion de cépage
Les restriction des AOC/AOP
- doit utiliser les cépages autorisés dans l’appellation.
- les raisins doivent provenir uniquement de l’air de production.
- doit respecter les rendements maximum.
- doit respecter toutes les pratiques viticoles
- doit respecter toutes les pratiques vinicoles
Différence entre AOC et AOP ?
AOC est en France AOP est la même chose pour toute l’Europe AOP depuis 2009 Si un producteur perd son AOP il perd aussi son AOC
Mention obligatoire sur une étiquette AOC (8)
Nom de l'appellation Indication de provenance Nom et adresse de l'embouteilleur No d'identification du lot Indication des allergènes Message sanitaire Volume nominal Indication de la teneur en alcool
Mention facultative sur une étiquette AOC
Millésime
Nom de l’exploitation viticole
Nom du cépage
Teneur en sucre
