Lipides et groupes alimentaires associés Flashcards
acide oléique
mono
18:1 n-9
AGS: palmitique
16:0
AGS: stéarique
18:0
AGMI: oléique
18:1 n-9
18:1 n-9
acide oléique
16:0
AGS: palmitique
18:0
AGS: stéarique
18:2 n-3
acide alpha-linolénique
18:2 n-6
acide linoléique
Composante des cellules du tissu adipeux: Entreposage d’énergie, Sécrétion d’hormones (adipokines)
triglycérides
peuvent s’incorporer aux PL ou aux TG et devenir partie intégrante des membranes cellulaires
AG
Prévention de déficiences en acides gras essentiels
AG
cholestérol (3 sources possibles)
origine animale
- Exogène (alimentaire) : viande, volaille, oeufs
- Synthèse endogène : au foie
- Recyclage des acides biliaires : cycle entérohépatique
phytostérol
- Origine végétale
- Interfèrent avec absorption du cholestérol
Précurseur d’acides biliaires/bile
cholestérol
Concentrations élevées dans les cellules du système nerveux central
sphingolipides
Impact possible sur l’efficacité des voies métaboliques : la résistance à l’insuline pourrait être associée à des membranes plus « rigides », limitant l’expression et le nombre de récepteurs à l’insuline à la surface des cellules
AG
eux-mêmes précurseurs d’eicosanoïdes (prostaglandines, prostacyclines), dont le rôle est d’assurer la
régulation de la PA, RC, coagulation sanguine, réponse immunitaire (inflammation), contraction des muscles et vaisseaux sanguins
AG essentiels
Intermédiaires pour le transport des AG dans le sang suite à leur absorption (lipoprotéines) et leur utilisation dans les tissus
phospholipides
Impliqués dans l’activation d’enzymes et de certaines réponses hormonales
phospolipides
Précurseur d’hormones sexuelles: testostérone chez l’homme, oestrogène chez la femme
cholestérol
Précurseur d’hormones surrénaliennes: cortisol, aldostérone
cholestérol
Précurseur de la vitamine D
cholestérol
Isolant corporel
triglycérides
Protection des os/organes vitaux contre les chocs
triglycérides
Facilitent l’absorption des vitamines liposolubles
triglycérides
En petite quantité dans l’organisme par opposition aux TG
Aliments transformés : agents émulsifiants
mono et diglycérides
