auto-évaluations Flashcards
Les lipides contribuent à faciliter l’absorption de la vitamine D.
VRAI OU FAUX
vrai
Laquelle des apolipoprotéines suivantes permet aux triglycérides contenus dans les chylomicrons d’être captés par les muscles et le tissu adipeux?
A. Apo A1
B. Apo B48
C. Apo C2
D. Apo E
apo C2
Lors de la lipogenèse de novo, l’acide palmitique, qui est typiquement formé suite aux réactions catalysées par le système « acide gras synthase », peut subir une élongation et une désaturation afin de devenir de l’acide oléique.
vrai ou faux
vrai
Quelle réaction métabolique est survenue si vous avez effectué une course à pied d’une durée d’une heure trente entre deux repas relativement espacés l’un de l’autre?
lipolyse (catabolisme des TG)
beta-oxydation
Combien de molécules de FADH2 sont formées lors de la bêta-oxydation de l’acide eicosapentaénoïque (EPA)?
4
La lipase hormonosensible est celle qui permet aux tissus comme les muscles d’hydrolyser les triglycérides en provenance de la circulation sanguine.
vrai ou faux
faux
Les acides gras de 12 carbones ou moins sont absorbés dans les entérocytes par un mécanisme de __________.
diffusion
Nommez une des deux huiles végétales représentant une source importante d’acide oléique (18:1 n-9)
canola
Parmi les aliments suivants, lesquels sont des sources importantes d’acides gras monoinsaturés?
A. guacamole
B. arachides
C. filet de sole
D. noix de coco
A. guacamole
B. arachides
L’Olestra est composé de sucrose et de 6 à 8 ________.
A. acides aminés
B. acides gras
C. phospholipides
D. triglycérides
B. acides gras
Lequel des effets bénéfiques suivants n’est pas associé à la consommation d’oméga-3?
A. Améliorer la mémoire
B. Améliorer la cognition
C. Améliorer la pression sanguine
D. Améliorer la glycémie
D. Améliorer la glycémie
Sélectionnez les huiles qui peuvent se conserver à température ambiante.
A. huile de sésame
B. huile de lin
C. huile de maïs
D. huile de tournesol
A. huile de sésame
C. huile de maïs
D. huile de tournesol
Le point de fusion est la principale caractéristique qui détermine l’utilisation possible d’une huile.
vrai ou faux
faux
Comment nomme-t-on une huile provenant d’une seule et unique source?
100% pure
Il est possible de cuisiner une croustade aux pommes avec de la margarine, à condition qu’elle ne soit pas allégée.
vrai ou faux
vrai
Nommez l’étape de la fabrication des huiles qui peut s’avérer facultative pour certains types d’huiles.
raffinage
L’élongation d’un acide gras saturé entraîne quel effet sur son point de fusion?
A. aucun effet
B. diminution du point de fusion
C. augmentation du point de fusion
C. augmentation du point de fusion
Nommez un minéral dont les noix et graines sont, en général, une excellente source.
manganèse
mg
cuivre
k
Jusqu’à combien de temps (en années) peuvent être congelées des noix comme les pacanes et les pistaches? Répondez par un chiffre seulement.
2
Choisissez le ou les énoncé(s) exact(s) :
A. Les termes « non essentiel » et « conditionnellement essentiel » sont synonymes.
B. Les acides aminés essentiels sont synthétisés dans le corps humain.
C. Les acides aminés non essentiels peuvent devenir essentiels sous certaines conditions.
C. Les acides aminés non essentiels peuvent devenir essentiels sous certaines conditions.
Le processus par lequel une protéine perd sa forme et, conséquemment, ses fonctions se nomme __________.
dénaturation
Parmi les acides aminés suivants, lesquels doivent être obtenus par l’alimentation?
A. Cystéine
B. Valine
C. Leucine
D. Glycine
B. Valine
C. Leucine
Nommez un des deux facteurs influençant la qualité d’une protéine.
Digestibilité
Composition en AA
les protéines d’origine végétale ont une plus grande disgestibilité que les protéines d’origine animale.
vrai ou faux
faux