lipidek

Question 1

Egyszerű lipidek

Answer 1

Nem hidrolizálhatók, (szappanosíthatók) nem bonthatók kisebb molekulákra

Question 2

Egyszerű lipidek (példák)

Answer 2

Szteroidok, karotionidok, eikozanoidok

Question 3

Összetett lipidek

Answer 3

Hidrolizálhatók, kisebb molekulákra bonthatóak

Question 4

Összetett lipidek (példák)

Answer 4

Neutrális zsírok, glikolipidek, foszfatidok, viaszok

Question 5

Szteroidok

Answer 5

szteránvázas vegyületek, 3 hattagú és egy öttagú, hozzájuk oldalláncok

Question 6

Koleszterin

Answer 6

Különböző szervekben különböző anyagok képződnek belőle, legfontosabb szteroid

Question 7

Koleszterin anyagcsere

Answer 7

1. Táplálékból be
2. Zsíroldékony: nem a gyomorban dolg. fel
3. Tovább a vékonybélbe, epe emulgeálja, lebontják a lipázok, nyirokkeringésbe, vérkeringésbe
4. máj: belőle epesavak, epehólyagban várnak, ha a vékonybélbe táplálék kerül, akkor ürül, majd széklettel távozik

Question 8

Koleszterin anyagcsere, hol mivé alakul

Answer 8

Mellékvese kéreg: hormonok: aldoszteron, kortizol, tesztoszteron
Petefészek, here: tesztoszteron, ösztraidol, progeszteron
Bőr: UV fény - a D vitamin provitaminjává alakul át (B gyűrű felnyílik), amiből a vesében alakul ki a D vit.
Membrán alkotórész - membrán folyósságát csökkenti

Question 9

Túl sok koleszterin

Answer 9

vérben: kicsapódik és lerakódik az érfalakra, deformálja azt, meszesedés, hajlamosság az éren belüli trombózisra

Question 10

Karotionidok

Answer 10

karotinszerű anyagok,
mind tartalmaz kettős kötéseket, ezért könnyen gerjesztehtők, delokalizált elektron
antioxidánsok

Question 11

Karotin, xantofill

Answer 11

fotoszintetikus pigmentek (megkötő szerep)
karotin (narancssárga ételek)
xantofill - levelek sárgasága - klorofill bomlása

Question 12

likopin

Answer 12

paradicsom, görögdinnye, csipkebogyó (pirosas)

Question 13

Kaucsuk

Answer 13

kaucsukfa tejnedve, abból gumi

Question 14

vitaminok

Answer 14

E, K, A vitaminok

Question 15

abszcizinsav

Answer 15

Növekedésgátló, a rügyek idő előtti kihajtását, a fás növények téli nyugalmi időszakát szabályozza

Question 16

Gibberelinek

Answer 16

Szártagok növekedését fokozzák

Question 17

Juvenilis hormon

Answer 17

a rovarokban a vedlést gátolja

Question 18

Karotin anyagcsere

Answer 18

1. Tápcsatorna sejtjeiben középen elhasad, 2 db cisz-retinal lesz belőle
2. Egy része redukálódik a májban: retinol –> A vit- lesz
3. Másik része a vérkeringésben egy fehérjével (opszin) kapcsolódik - rodopszin (a szem fényérző receptorjainak fényérzékeny pigmentje)
4. Ha fény éri a rodopszint –> transz retinállá alakul, opszin leválik, ez a fényérzékelés alapja
5. Később spontán visszaalakul cisz retinállá és a rodopszin visszaköt

Question 19

Glicerin

Answer 19

A legegyszerűbb háromértékű alkohol. Három darab hidrofil, alkoholos hidroxilcsoportot tartalmaz. A lipidek fő alkotóeleme.

Question 20

zsírsav

Answer 20

Nagy szénatomszámú karbonsavak (C14-C18)

Question 21

észter

Answer 21

Alkoholokból (esetleg enolokból vagy fenolokból) és savakból keletkeznek egy molekula víz kilépésével (kondenzáció).

Question 22

Neutális zsírok és olajok

Answer 22

Glicerin és három zsírsav (triglicerid)
CH2-O - CO -R1
CH2-O - CO -R2
CH2-O - CO -R3

Question 23

Telített zsírsavak

Answer 23

Maximális lehetséges hidrogén a zsírsavláncon, nincsenek kettős kötések, nem ágazik el. Általában szilárd.
Pl. palmitinsav, sztearinsav

Question 24

Telítetlen zsírsav

Answer 24

Tartalmaz kettős kötéseket, elágazik. Minél több telítetlen kötés, annál folyékonyabb. Általában folyékony. Embereknek esszenciálisak.
Pl.: olajsav, linolsav, linolénsav

Question 25

Transz zsírsavak

Answer 25

A transz-zsírsavak olyan telítetlen zsírsavak, melyek molekulái tartalmaznak szénatomok között átellenes (transz) kettős kötéseket. Ez kevésbé tekervényessé teszi ezeket a molekulákat, mint az ugyanazon oldali kötéseket (cisz) tartalmazó zsírsavakat.

Question 26

Neutrális zsírok funkciói

Answer 26

Tartalék tápanyagok, hőszigetelők, mechanikai védelem (tappancsok), DEKA vitaminok oldószere

Question 27

Avasodás

Answer 27

Zsírok és olajok levegőn rövidebb hosszabb idő alatt bekövetkező elváltozása, amikor csípős ízt és kellemetlen szagot kapnak.
A zsírsavak szobahőmérsékleten, oxigén és víz jelenlétében történő autoxidációja során keletkező különböző szénhidrogének, ketonok, aldehidek, epoxidok és alkoholok együttes állaga és szaga adja az avas zsír és olaj jellegzetes megjelenését.
E változás során kémhatásuk savassá válik.

Question 28

Foszfatidok, foszfolipidek szerkezete

Answer 28

A glicerin 2 OH csoportját zsírsav észteresíti, a maradék egyhez foszforsav kapcsolódik.

Question 29

Amfipatikus

Answer 29

Ugyanazon molekula rendelkezik poláris és apoláris résszel.

Question 30

kolin

Answer 30

A sejtmembránok alkotóelemeként, a lipidek szállításában, valamint az idegsejt és izmok közötti ingerületátvitelben játszik fontos szerepet.

Question 31

Monomolekuláris film

Answer 31

A foszfatidok egy rétegbe rendeződnek a víz felszínén

Question 32

Micella

Answer 32

Hidrofób részek befelé, hidrofil részek kifelé, kolloid mérettartomány (1-500 nm)

Question 33

Foszfolipid kettősréteg

Answer 33

biológiai membrán

Question 34

Detergens

Answer 34

pl. szappanok

úgy oldják le a szennyeződést, hogy micellával körbeveszik, így vízoldékonnyá teszik őket.

Question 35

Glikolipidek

Answer 35

A glicerin két OH-ját zsírsav észteresíti, a harmadikhoz monoszacharid kapcsolódik.

Question 36

Glikolipidek funkciója

Answer 36

Membránalkotók

Question 37

Viaszok

Answer 37

Nagyon hosszú szénláncú karbonsavak és nagyon hosszú szénláncú alkoholok észterei.

Question 38

Viaszok funkciói

Answer 38

Növényeknél: védőréteg

Állatoknál: pl. méhkaptár

Question 39

Zsírok olajok kimutatása

Answer 39

Szudán III nevű vörös festékkel, jól oldódik apoláris oldószerekben, ezért vörösen megfesti a zsírcseppeket.