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Monde du vin > Liban > Flashcards

Liban Flashcards

1
Q

4000 an avant JC

A
  • domestication vigne dans la vallée de la Bekaa par les phénéciens
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2
Q

632 ans après Jésus (2)

A
  • Conquete Caliph abu bakr et arrivée islam

- vin encore produit pour la messe et consommé par population juive et chrétienne

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3
Q

année 1857 (2)

A
  • fondation Chateau Ksara par moines jésuites

- reprise de production de vin avec arrivée des moines jésuites de l’Algérie

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4
Q

année 1920 (2)

A
  • France saisit controle du territoire

- présence militaires français augmente demande pour vin et production

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5
Q

année 1997

A

-création de l’Union Vinicole du Liban UVL

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6
Q

UVL (2)

A
  • association officielle pour les producteurs vinicoles au Liban
  • créé avec l’objectif augmenter la visibilité des vins libanais aux marchés locaux et inernationaux
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7
Q

4 unités topographiques

A
  • étroites bande cotière de quelques centaines de mètre sauf au Nord, dan le Akkar
  • chaine de montagne Mont Liban
  • la plaine de la Békaa
  • Deuxième chaine de montagne: Anti Liban
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8
Q

Étroite bande cotière dans le Akkar (2)

A
  • climat très humide avec proximité mer méditerranée

- précipitation 850 mm nord et 700 mm sud

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9
Q

Région Mont Liban (4)

A
  • point culminant attein 3083 m
  • précipitations augmentent souvent avec altitude
  • pluie plus importante sur la face occidentale
  • T sont plus fraiches
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10
Q

Plaine de la Bekaa (5)

A
  • plaine à 900 m altitude dans sa partie méridionale, jusqu’à 1100 m près de Baalbek
  • 2 fleuves
  • précipitations de 650 mm
  • air est sec
  • nord semi désertique, tendance continentale
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11
Q

Anti liban

A
  • frontière Syrie
  • apport fraicher de altitude
  • climat tendance continentale
  • précipitations moins importantes que sur le Mont Liban
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12
Q

Fraicheur au liban

A
  • montagnes compensent pour lattitude de Liban
  • vignoble se concentre dans la partire centrale du pays en moyenne 900 m altitude
  • faut chercher en altitude les bons terroirs
  • un des vignobles les plus évlevés de l’hémisphère nord
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13
Q

explique territoire contraste sur superficie réduite (2)

A
  • relief explique les diff climat (médit a tendance océanique l’hiver et subtropique l’été)
  • changement de topologie engendré par les montagnes explique le changement rapide de climat
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14
Q

pédologie liban (5)

A
  • roche mère calcaire
  • sableux dans la plaine cotiere
  • argilo calcaire dans la Bekaa
  • argiles importante dans la Bekaa mais pauvre en humus et MO
  • calcaires élevés sur les relief
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15
Q

superficie (total et raisin de cuve)

A
  • 17 000 ha total

- 3000 ha raisin de cuve

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16
Q

climat plaine de bekka (3)

A
  • continental sec
  • débute à 900 m , vigne jusqu’à 1600 m
  • nappe phréatique alimentée par la fonte des neige
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17
Q

Où se concentre le vignoble au Liban?

A
  • dans la Bekaa, grande plaine d’altitude (vallée)
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18
Q

Augmentation de vignoble en ha/an

A

150 ha/an

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19
Q

% surface pour raisin de table et, tonnes et rendements observés (3)

A
  • 80 %
  • 89 000 tonnes
  • rendement 12 à 18/ha
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20
Q

rendement moyen de raisin de cuve

A
  • 12,5 t/ha
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21
Q

cépages majoritaires de table (1 rouge et 1 blanche)

A
  • Tfeifhi (rouge)

- beitamouné (blanche) aussi appelé Dattier de Beyrouth

22
Q

cépages principaux rouges (3)

A
  • cab sav
  • syrah
  • merlot
23
Q

Cépages principaux blancs (3)

A
  • Chardo
  • Sauvignon
  • Sémillon
24
Q

réparition rouge et blanc raisins de cuve

A
  • 80% rouge

- 20% cépages blancs

25
Q

Cépage autochtone

A

Merwah (blanc)

26
Q

cépages dits “nobles”

A

occupent une surface de plus en plus importante et sont en expansion

27
Q

Porte greffe (4)

A
  • 1103 P
  • 110 R
  • 41 B
  • 140 R
28
Q

Facteurs choix porte greffe

A
  • pluviométrie assez faible
  • sécheresse estivale
  • maturité retardée
29
Q

3 modes de production typiques

A
  • pergola
  • vigne rampante ou en éventeil
  • gobelet ou palissé
30
Q

Pergola (5)

A
  • pour le raisin de table
  • densité entre 650 et 800 pieds/ha
  • grosses grappes saines et sans défauts visuels
  • conserver les grappes dessous le feuillage afin de proteger du soleil
  • risque d’oidium sans l’exposition au soleil
31
Q

Vigne en éventail ou rampante (5)

A
  • traditionnellement utilisée pour l’Obeidi
  • esstiellement sur les coteaux
  • surlevés avec tuteur en bois pour éloigner le raisin du sol pendant période végétative
  • obéidi destiné à la production d’arak
  • ## densité entre 800 et 1600 pieds
32
Q

En gobelet ou palissé (répartition et pour quels raisins) (3)

A
  • systèmes pour les raisins de cuve
  • gobelet 60 %
  • palissage vertical 40%
33
Q

Gobelet (3)

A
  • onereuse à l’installation
  • résistante à la neige
  • dégats importants du ven
34
Q

Palissage (5)

A
  • meilleure résistance au vent
  • meilleure efficacité des traitements phytosanitaires
  • meilleure homogénéité de la récolte
  • vendange à la main plus facile
  • demande des investissement plus importantes
35
Q

densité de plantation gamme et moyenne (2)

A
  • entre 1600 à 5000 pieds par ha

- 3200 pieds/ ha

36
Q

distance entre rangs et pieds

A
  • 2,5 m entre rangs

- 1,25 m entre les pieds

37
Q

vinif générale

A
  • traditionnelle comme en France pour les blanc, rouge ou rosé
38
Q

Vinif Spéciale

A
  • Chateau Kefraya vinifie une cuvée en amphore
39
Q

La vinif du vin d’or (3)

A
  • vin blanc liquoreux obtenu à partir du cépage cépage
  • destiné au vin de messe
  • obtenu par évaporation de l’eau présent dans le vin
40
Q

arak (7)

A
  • boisson nationale traditionnel ou industrielle
  • obtenu avec l’alcool de raisin de Ugni Blanc et obéidi
  • 1ere distillation fractionnée pour obtenir alcool à 83%
  • 2nde distillation dans un alambic charentais avec l’ais vert de syrie
  • fractionnement en 3 parties (tete, coeur, queus)
  • le coeur à 72% est récupérer et éleve en jarre pendant 2 ans
  • l’arack est ensuite redescendu à 53% avec eau osmosée pour être vendu au sur le marché
41
Q

Recherche (5)

A
  • sur les polyphénols pour déterminer la dates de récoltes des cépages nobles et tanniques
  • cépages résistants avec pépiniéristes VCR France/Italie avec Cab sav et Sav blanc (résistance maladies et T extremes)
  • réimplantation des cépages autochtones avec l’INRA de Montpellier et VCP France/Italie
  • Substitution plantations de cannabis au Liban
  • Étude sur manque d’eau au Liban avec des forages de plus en plus profonds
42
Q

CA 2018

A
  • 34 million euros

- 41 millions d’ollar

43
Q

prodution annuelle de bouteille de 75 cl

A

10 -12 millions de bouteilles

44
Q

% CA créé par 4 chateaux

A
  • 70%
45
Q

4 Chateaux principaux et répartition CA %

A
  • 35-40% Ksara
  • 20-25% KEfraya
  • 8-10% Musar
  • 6-8% Chateau Saint Thomas
46
Q

répartition export et national

A

50% export

50% national

47
Q

3 1er pays exports et %

A
  • 47 UK
  • 20% USA
  • 15 France
48
Q

CAGR de l’export entre 2010 et 2018

A
  • 8,1% en export

taux de croissance annuelle composé

49
Q

Effets crise économique (3)

A
  • chute livre libanaise 80%
  • forte hausse des coûts de production
  • baisse 20% à l’export
50
Q

effets covid (3)

A
  • pas encore connue
  • restaurateurs font partie importante de vente dans le pays (opèrent à capacité réduite)
  • baisse de volume 72% des vins importés

Monde du vin (13 decks)

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