Beaujolais Flashcards
Prémiere mention viti en Beaujolais
Xème siècle
Bannissement du Gamay en bourgogne effet et année
- XIVeme siecle
- implantation en Beaujolais
XVI et XVIIème siècles en beaujolais
- développement du vignoble car situé sur la route commercial entre le sud et paris
- conséquence de la construction du canal de briare entre loire et seine
Phylloxéra, année et actions
- 1863
- intervention de Victor Pulliat, précurseur du greffage de PG américain
Prémières AOC beaujolais
1936-7
Année de mise en commercialisation du Beaujolais Nouveau
1951
date de mise à la consommation du Beaujolais nouveau et cette date (2)
- 3ème jeudi de novembre
- 1985
sol au nord (3)
granite
roche volcanique
sédiment détritique
3 sols principaux
- nord
- sud
- est
sol au sud (3)
- majoritairement roche volcanique
- marne
- calcaire
sol à l’est (3)
- terrains alluviaux
- marneux
- argilo siliceux
Le vignoble Beaujolais se situe sur quel départements? (2)
- Saone et Loire
- Nord du Rhone majoritairement
Climat beaujolais (4)
- continental
- influences océanique et méditéranées
- pluviométrie modérée (750 mm)
- bon ensolleilement (2000h/an)
Combien d’AOP Beajolais?
12
3 catégories d’AOP
- Beajolais
- Beaujolais Villages
- 10 Crus
Nommez les 10 Crus
- Juliénas
- Saint Amour
- Chénas
- Moulin à vent
- Cote de Brouill
- Fleurie
- Chiroubles
- Morgon
- Régnié
- Broullie
Cépages (2) couleurs et %
- gamay N : rosé rouge 98%
- Chardo B: blanc 2
Cépages accessoires (7)
- aligoté b
- melon b
- chardo b
- pinot n
- pinot gris
- gamay de bouze
- gamay de chaudenay
superficie en beaujolais
14 200 hectares
clone de gamay le plus courant
222
Densité de plantation min et moyenne
- 5000 min
- 10 000 pieds/ ha moyenne
Tailles et pour lequel? (2)
- gobelet pour les crus et le gamay en gen.
- guyot simple pour le chardo du Beaujolais et Beaujolais villages
Rendement max pour les rouges (3)
- 61 hl/ha Crus
- 63 hl/ha pour les supérieurs et villages
- 73 hl/ha pour les génériques
rendement max pour les blanc (2)
- 71 pour les supérieurs
- 73 pour les génériques
caractéristiques vendanges (2)
- majoritairement manuelle et obligé pour les crus
- mécanisation possible pour les raisin non vinifiés en grappe entiere et terrain plat
vinif ultramajoritaire (2)
- macération semi carbonique dite vinif “beaujolaise) pour les rouges
- classiques (souvent presse direct) pour les rosés et les blancs
macération semi carbo (5)
- grappes entières
- cuve volume petits en non fermées hermétiquement
- pas d’ajout de gaz carbo ni levurage
- apres presse on a les jus de tire et de presse (paradies) assembles pour finir les fa
- FML
3 paramères pour vinificateurs
- hauteur du jus (plus petite pour les primeurs)
- T ( plus basse pour primeurs)
- durée de macération (plus longue pour les crus)
durées de macération (3)
- 3-5 jours Beaujolais nouveau
- 5-10 jours beaujolais et beaujolais village
- 10-15 pour les dix crus
Bouteilles et hL produites en 2020
- 630 000 hL
- 84 millions bouteilles
CA en GD et export
200 millions euros
4 premiers marchés du beaujolais
- USA
- UK
- Japon
- Canada
% export et % france
- 65% France
- 35 % étranger
impact de beaujolais nouveau marketing
- mauvaise image du vignble en général
nouvelle stratégie marketing (3)
- nouvelle identité visuelle des 12 appellations
- bistrots beaujolais implantés dans le monde
- depuis 2018 Beaujolais fait partie des UNESCO global geoparks
nouvelles études (3)
- modélisation de l’évolution climatiques (T, précipitation, indice winkler)
- étude sur phénologie de la vigne et gain de précocité par 5 jours pour débourrement et 11 jours floraison, baisse acidité et degré qui monte
- études nouvelles clones pour avoir maturité retadée avec l’IFV et SICAREX Beaujolais
actualités 2020 (2)
- gros travail marketing et communication autour de nouvelle marque “beaujolais nouvelle génération”et oenotourisme
- d’après chiffre d’interproffession 2020, cris covid n’a pas impacté que modérément volume de ventes beaujolais
