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Monde du vin > Beaujolais > Flashcards

Beaujolais Flashcards

1
Q

Prémiere mention viti en Beaujolais

A

Xème siècle

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2
Q

Bannissement du Gamay en bourgogne effet et année

A
  • XIVeme siecle

- implantation en Beaujolais

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3
Q

XVI et XVIIème siècles en beaujolais

A
  • développement du vignoble car situé sur la route commercial entre le sud et paris
  • conséquence de la construction du canal de briare entre loire et seine
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4
Q

Phylloxéra, année et actions

A
  • 1863

- intervention de Victor Pulliat, précurseur du greffage de PG américain

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5
Q

Prémières AOC beaujolais

A

1936-7

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6
Q

Année de mise en commercialisation du Beaujolais Nouveau

A

1951

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7
Q

date de mise à la consommation du Beaujolais nouveau et cette date (2)

A
  • 3ème jeudi de novembre

- 1985

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8
Q

sol au nord (3)

A

granite
roche volcanique
sédiment détritique

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9
Q

3 sols principaux

A
  • nord
  • sud
  • est
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10
Q

sol au sud (3)

A
  • majoritairement roche volcanique
  • marne
  • calcaire
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11
Q

sol à l’est (3)

A
  • terrains alluviaux
  • marneux
  • argilo siliceux
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12
Q

Le vignoble Beaujolais se situe sur quel départements? (2)

A
  • Saone et Loire

- Nord du Rhone majoritairement

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13
Q

Climat beaujolais (4)

A
  • continental
  • influences océanique et méditéranées
  • pluviométrie modérée (750 mm)
  • bon ensolleilement (2000h/an)
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14
Q

Combien d’AOP Beajolais?

A

12

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15
Q

3 catégories d’AOP

A
  • Beajolais
  • Beaujolais Villages
  • 10 Crus
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16
Q

Nommez les 10 Crus

A
  • Juliénas
  • Saint Amour
  • Chénas
  • Moulin à vent
  • Cote de Brouill
  • Fleurie
  • Chiroubles
  • Morgon
  • Régnié
  • Broullie
17
Q

Cépages (2) couleurs et %

A
  • gamay N : rosé rouge 98%

- Chardo B: blanc 2

18
Q

Cépages accessoires (7)

A
  • aligoté b
  • melon b
  • chardo b
  • pinot n
  • pinot gris
  • gamay de bouze
  • gamay de chaudenay
19
Q

superficie en beaujolais

A

14 200 hectares

20
Q

clone de gamay le plus courant

A

222

21
Q

Densité de plantation min et moyenne

A
  • 5000 min

- 10 000 pieds/ ha moyenne

22
Q

Tailles et pour lequel? (2)

A
  • gobelet pour les crus et le gamay en gen.

- guyot simple pour le chardo du Beaujolais et Beaujolais villages

23
Q

Rendement max pour les rouges (3)

A
  • 61 hl/ha Crus
  • 63 hl/ha pour les supérieurs et villages
  • 73 hl/ha pour les génériques
24
Q

rendement max pour les blanc (2)

A
  • 71 pour les supérieurs

- 73 pour les génériques

25
Q

caractéristiques vendanges (2)

A
  • majoritairement manuelle et obligé pour les crus

- mécanisation possible pour les raisin non vinifiés en grappe entiere et terrain plat

26
Q

vinif ultramajoritaire (2)

A
  • macération semi carbonique dite vinif “beaujolaise) pour les rouges
  • classiques (souvent presse direct) pour les rosés et les blancs
27
Q

macération semi carbo (5)

A
  • grappes entières
  • cuve volume petits en non fermées hermétiquement
  • pas d’ajout de gaz carbo ni levurage
  • apres presse on a les jus de tire et de presse (paradies) assembles pour finir les fa
  • FML
28
Q

3 paramères pour vinificateurs

A
  • hauteur du jus (plus petite pour les primeurs)
  • T ( plus basse pour primeurs)
  • durée de macération (plus longue pour les crus)
29
Q

durées de macération (3)

A
  • 3-5 jours Beaujolais nouveau
  • 5-10 jours beaujolais et beaujolais village
  • 10-15 pour les dix crus
30
Q

Bouteilles et hL produites en 2020

A
  • 630 000 hL

- 84 millions bouteilles

31
Q

CA en GD et export

A

200 millions euros

32
Q

4 premiers marchés du beaujolais

A
  • USA
  • UK
  • Japon
  • Canada
33
Q

% export et % france

A
  • 65% France

- 35 % étranger

34
Q

impact de beaujolais nouveau marketing

A
  • mauvaise image du vignble en général
35
Q

nouvelle stratégie marketing (3)

A
  • nouvelle identité visuelle des 12 appellations
  • bistrots beaujolais implantés dans le monde
  • depuis 2018 Beaujolais fait partie des UNESCO global geoparks
36
Q

nouvelles études (3)

A
  • modélisation de l’évolution climatiques (T, précipitation, indice winkler)
  • étude sur phénologie de la vigne et gain de précocité par 5 jours pour débourrement et 11 jours floraison, baisse acidité et degré qui monte
  • études nouvelles clones pour avoir maturité retadée avec l’IFV et SICAREX Beaujolais
37
Q

actualités 2020 (2)

A
  • gros travail marketing et communication autour de nouvelle marque “beaujolais nouvelle génération”et oenotourisme
  • d’après chiffre d’interproffession 2020, cris covid n’a pas impacté que modérément volume de ventes beaujolais

Monde du vin (13 decks)

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