Alsace

Question 1

Année des prémieres cultures des vignes en alsace

Answer 1

1er siècle avant JC après la conquête des romains

Question 2

Année des prémières commercialisations de vins en alsace

Answer 2

IIème sicles par les transports alluviaux sur le Rhin et Moselle

Question 3

Année de première vignoble apogée

Answer 3

XVème siècle, après son expansion durant la période du moyen age

Question 4

Année de crise avec surproduction, accidents climatique et apparition maladie

Answer 4

XIXème siecle

Question 5

Année de création AOC

Answer 5

1945

Question 6

hectares plantés

Answer 6

15 500 ha

Question 7

3 grandes unités pédologiques

Answer 7

• Vosges
• Collines sous vosgiennes
• plaine alluviale du Rhin

Question 8

Climat Alsace

Answer 8

Semi continental: hiver froids, étés chauds et orageux

pluviométrie très faible

Question 9

cépages blancs (7)

Answer 9

• pinot b
• auxerois b
• chasselas b
• muscat petit grain b
• muscat ottonel b
• riesling b
• sylvaner b

Question 10

cépages rosés (4)

Answer 10

• chasselas rs
• gewurz rs
• muscat petit grain rs
• savagin rs

Question 11

cépage gris (1)

Answer 11

Pinot gris

Question 12

cépages noir (1)

Answer 12

Pinot noirs

Question 13

Porte greffe (3)

Answer 13

• SO4
• 3309 C
• Gravesac

Question 14

Taille

Answer 14

• guyot simple ou double

- pas d’autre taille!

Question 15

Majorité de vin assemblages ou monocep?

Answer 15

monocépages, assemblages limitant aux edezwicker

Question 16

Récolte pour les cremants d’alsace (manuelle ou auto) et quand

Answer 16

manuelle, en premier

Question 17

2eme vague récolte (quand et pour quoi?)

Answer 17

• 12 jours après cremants

- pour AOC alsace et Alsace Grand

Question 18

3ème vague récolte: quand , comment, et quoi

Answer 18

• fin octobre à fin décembre
• récoltes manuelles
• vendanges tardives et ou selection de grains nobles

Question 19

vinif en blanc (4)

Answer 19

• méthode trad
• FA en inox ou foudre
• FML bloquée
• utilisation cépage aromatique

Question 20

vinif en rouge (4)

Answer 20

• macération FA surtout pour Pinot dont sa pulpe est blanche
• pigeage et remontages
• T plus élevée pour meilleure extraction couleur et tannins
• morceaux de bois interdit

Question 21

Appellations

Answer 21

• AOC alsace
• AOP Alsace Grand Cru
• AOP Crémant d’alsace

Question 22

Rendement AOC alsace (VR, VB, VS)

Answer 22

• 80hl/ ha VB
• 60 hl/ha VR
• 75 hl/ha VS

Question 23

Vinif rosé (3)

Answer 23

• variante de vinif en rouge
• avec une durée de cuvaison moins longe
• interdicyion du charbon oeno

Question 24

élaboration des crémants d’alsace (7)

Answer 24

• méthode Champenoise
• tirage
• MEB
• Seconde FA
• vieliiseement sur lattes
• dégorgement permettent évacuation dépots
• 12 mois min entre tirage et commercialisation

Question 25

Mentions particulières

Answer 25

• vendanges tardives
• récolte sur maturité
• sélection de grains noble: obtention aromes exotiques, fruit confis
• élaborés a partir de baies pourriture noble
• plus conentrés puissants, aromes de pate de

Question 26

CA annuel 2020

Answer 26

540 millions d’euros hors taxe

Question 27

contexte franco allemand (WW1 et WW2) (3)

Answer 27

• volonté de restructurer le vignoble et valoriser sa qualité
• création de l’ava en 1912
• plan de restructuration pos guerre

Question 28

années création d’appellations (6)

Answer 28

• AOC alsace 1962
• 1983 25 crus
• 1992 pour les 25 suivants
• 2007 pour le dernier
• AOC cremant d’alsace en 1976
• vendanges tardives et sélections de grains nobles en 1985

Question 29

Répartition ha (%) (3)

Answer 29

• appellation alsace 75%
• appellation alsace grand cru 4%
• 21% crémant d’alsace

Question 30

type sols vosges (5)

Answer 30

• granitiques,
  gneissiques,
  shisteux,
  volcano-sédimentatires, gréseux

Question 31

types de sol collines sous vosgiennes (6)

Answer 31

- calcaires, 
marno calcaires, 
marno gréseux,
 marno calcaro gréseux, calcaro gréseux, 
argilo marneux

Question 32

type sol plaine alluviale du rhin

Answer 32

colluviaux
alluviaux
loess
lehms

Question 33

pluviométrie annuel

Answer 33

• très faible

- 500 -600 mm par an

Question 34

ensoleillement max annuel

Answer 34

1600 -1800 heures