Alsace Flashcards
Année des prémieres cultures des vignes en alsace
1er siècle avant JC après la conquête des romains
Année des prémières commercialisations de vins en alsace
IIème sicles par les transports alluviaux sur le Rhin et Moselle
Année de première vignoble apogée
XVème siècle, après son expansion durant la période du moyen age
Année de crise avec surproduction, accidents climatique et apparition maladie
XIXème siecle
Année de création AOC
1945
hectares plantés
15 500 ha
3 grandes unités pédologiques
- Vosges
- Collines sous vosgiennes
- plaine alluviale du Rhin
Climat Alsace
Semi continental: hiver froids, étés chauds et orageux
pluviométrie très faible
cépages blancs (7)
- pinot b
- auxerois b
- chasselas b
- muscat petit grain b
- muscat ottonel b
- riesling b
- sylvaner b
cépages rosés (4)
- chasselas rs
- gewurz rs
- muscat petit grain rs
- savagin rs
cépage gris (1)
Pinot gris
cépages noir (1)
Pinot noirs
Porte greffe (3)
- SO4
- 3309 C
- Gravesac
Taille
- guyot simple ou double
- pas d’autre taille!
Majorité de vin assemblages ou monocep?
monocépages, assemblages limitant aux edezwicker
Récolte pour les cremants d’alsace (manuelle ou auto) et quand
manuelle, en premier
2eme vague récolte (quand et pour quoi?)
- 12 jours après cremants
- pour AOC alsace et Alsace Grand
3ème vague récolte: quand , comment, et quoi
- fin octobre à fin décembre
- récoltes manuelles
- vendanges tardives et ou selection de grains nobles
vinif en blanc (4)
- méthode trad
- FA en inox ou foudre
- FML bloquée
- utilisation cépage aromatique
vinif en rouge (4)
- macération FA surtout pour Pinot dont sa pulpe est blanche
- pigeage et remontages
- T plus élevée pour meilleure extraction couleur et tannins
- morceaux de bois interdit
Appellations
- AOC alsace
- AOP Alsace Grand Cru
- AOP Crémant d’alsace
Rendement AOC alsace (VR, VB, VS)
- 80hl/ ha VB
- 60 hl/ha VR
- 75 hl/ha VS
Vinif rosé (3)
- variante de vinif en rouge
- avec une durée de cuvaison moins longe
- interdicyion du charbon oeno
élaboration des crémants d’alsace (7)
- méthode Champenoise
- tirage
- MEB
- Seconde FA
- vieliiseement sur lattes
- dégorgement permettent évacuation dépots
- 12 mois min entre tirage et commercialisation
Mentions particulières
- vendanges tardives
- récolte sur maturité
- sélection de grains noble: obtention aromes exotiques, fruit confis
- élaborés a partir de baies pourriture noble
- plus conentrés puissants, aromes de pate de
CA annuel 2020
540 millions d’euros hors taxe
contexte franco allemand (WW1 et WW2) (3)
- volonté de restructurer le vignoble et valoriser sa qualité
- création de l’ava en 1912
- plan de restructuration pos guerre
années création d’appellations (6)
- AOC alsace 1962
- 1983 25 crus
- 1992 pour les 25 suivants
- 2007 pour le dernier
- AOC cremant d’alsace en 1976
- vendanges tardives et sélections de grains nobles en 1985
Répartition ha (%) (3)
- appellation alsace 75%
- appellation alsace grand cru 4%
- 21% crémant d’alsace
type sols vosges (5)
- granitiques,
gneissiques,
shisteux,
volcano-sédimentatires, gréseux
types de sol collines sous vosgiennes (6)
- calcaires, marno calcaires, marno gréseux, marno calcaro gréseux, calcaro gréseux, argilo marneux
type sol plaine alluviale du rhin
colluviaux
alluviaux
loess
lehms
pluviométrie annuel
- très faible
- 500 -600 mm par an
ensoleillement max annuel
1600 -1800 heures
