Les nouveaux aliments

Question 1

vrai ou faux

Plusieurs entreprises ont vu l’opportunité d’augmenter leurs parts de marché en proposant divers produits alimentaires à composition modifiée, susceptibles d’induire des effets physiologiques différents de ceux des aliments conventionnels

Answer 1

vrai

Question 2

Quelle nouveauté dans l’industrie alimentaire est apparue sur les produits de tablettes de marché?

Answer 2

• produits sans gras
• produits sans cholestérol

Question 3

Quels nouveau type de produit alimentaire fait son entré depuis 10-15 ans pour remplacé les produits allégés?

Answer 3

• Le produit avec pouvoir médicinal en raison de leur teneur en un ou plusieurs constituants spécifiques.
• Certains de ces aliments existent depuis toujours dans la nature, alors que d’autres sont le résultat de manipulations scientifiques ou technologiques.

Question 4

donner des exemples de produits alicaments?

Answer 4

• Oeufs enrichismen acides gras oméga-3 (Module 4) qui auraient des effets anti-inflammatoires et antithrombotiques
• Boissons de soya dont les phytoestrogènes contribueraient à réduire les symptômes de la ménopause

Question 5

Qu’est ce que les produits alicaments?

Answer 5

À mi-chemin entre les aliments et les médicaments

Question 6

vrai ou faux

le terme alicaments est plus canadien que européen

Answer 6

faux

le terme alicaments est plus utilisé en Europe

Question 7

Quel est le terme canadine d’alicament?

Answer 7

ce terme est en fait 2 catégorie au Canada:

• aliments fonctionnels
• produits nutraceutiques

Question 8

Qu’est ce que les aliments fonctionnels?

Answer 8

Selon Santé Canada, « un aliment fonctionnel est semblable en apparence aux aliments conventionnels, il fait partie de l’alimentation normale et il procure des bienfaits physiologiques démontrés et/ou réduit le risque de maladie chronique au-delà des fonctions nutritionnelles de base ».

Question 9

Sous quelle forme retrouve t on les aliments fonctionnels?

Answer 9

sous forme d’aliment, et non pas de pilule, supplément ou potion médicinale.

Question 10

vrai ou faux

rien ne prouve que les aliments fonctionnels contribuent à la prévention et à la réduction des risques de cancer. de maladies cardiovasculaires et de diabète et des problèmes de santé

Answer 10

faux

Les études scientifiques confirmeraient que les aliments fonctionnels contribuent à la prévention et à la réduction des risques de cancers, de maladies cardiovasculaires et de diabète, et des problèmes de santé tels que l’hypertension, la dépression, les troubles gastro-intestinaux et l’arthrite.

• doit encore expliquer comment ces composantes agissent.

Question 11

Quelles sont les sous catégorie des aliments fonctionnels?

Answer 11

• Aliments de base
• Aliments transformés
• Aliments stransformés par ajout d’ingrédients
• aliments amélioirés

Question 12

donner deux exemples d’aliemnts de base

Answer 12

• Tomates (contiennent du lycopène qui aurait un effet anticancérigène)
• Canneberges et bleuets (contiennent des substances qui préviendraient les infections urinaires et d’autres ayant des effets cardioprotecteurs et anticancérigènes)

Question 13

Donner un exemple d’aliments transformés

Answer 13

Céréales de son d’avoine

(peut diminuer le cholestérol)

Question 14

Donner deux exemples d’aliment transformés par l’ajout d’ingrédients

Answer 14

• Mélanges de jus de fruits enrichis d’ingrédients laitiers ou de soya, formulés de façon à contenir un maximum d’éléments santé comme le calcium, le bêta-carotène, le lycopène, la vitamine C et l’acide folique
• Margarine enrichie de stérols végétaux qui réduisent le cholestérol sanguin

Question 15

Donner deux exemples d’aliments améliorés

Answer 15

• OEufs riches en acides gras oméga-3
• Fraises riches en antioxydants, obtenues par croisement de cultivars

Question 16

Qu’est ce qu’un aliments améliorés?

Answer 16

• Par croisement traditionnel, par alimentation animal spécial, par génie génétique

Question 17

Qu’est ce que les nutaceutiques selon Santé Canada?

Answer 17

Produit fabriqué à partir d’aliments, mais vendu sous forme de pilules ou de poudre (potion) ou sous d’autres formes médicinales qui ne sont pas généralement associés à des aliments.

Question 18

Est ce que les nutraceutiques sont réellement efficace?

Answer 18

L’effet physiologique bénéfique ou la protection contre les maladies chroniques d’un nutraceutique doit être prouvé ».

• La notion de prévention et de traitement de maladie est donc fondamentale aux nutraceutiques

Question 19

Quel mots on été joint pour former le mot nutraceutique?

Answer 19

• nutrition
• pharmaceutique

Question 20

De quoi sont fait les nutraceutiques?

Answer 20

extraits ou concentrés de sources alimentaires tant végétales qu’animales.

• Par exemple, les phytoestrogènes présents dans les produits à base de soya sont vendus pour réduire les bouffées de chaleur à la ménopause

Question 21

Qu’est ce que les probiotiques?

Answer 21

Des microorganismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent un effet positif sur la santé

Question 22

vrai ou faux

seules les bactéries exerçant des effets bénéfiques sont des probiotiques

Answer 22

vrai

Question 23

Quels sont les lignées de bactéries lesplus connues?

Answer 23

Souches de lactobacilles casei et de bifidobactéries, auraient pour leur part des effets stimulants sur le système immunitaire, et possiblement des effets anticancérigènes

Question 24

vrai ou faux

les probiotiques font partie à la fois des aliments fonctionnel et des nutraceutiques

Answer 24

vrai

1. Lorsque des probiotiques sont vendus comme suppléments, ce sont des produits nutraceutiques.
2. Lorsque les bactéries probiotiques sont utilisées

dans la fabrication d’un aliment ou y sont additionnées, cet aliment devient un aliment fonctionnel

Question 25

Quels sont les produits de santé naturel reconnue par le Canada en 2004?

Answer 25

• les vitamines et minéraux
• les plantes médicinales,
• les remèdes homéopathiques,
• les remèdes traditionnels (p. ex. médecine traditionnelle chinoise),
• les probiotiques
• d’autres produits tels les acides aminés et les acides gras essentiels

Question 26

Est ce que les produits de santé naturels sont règlementé pour la commercialisation?

Answer 26

Pour pouvoir les commercialiser, les fabricants de ces produits doivent obtenir de Santé Canada un numéro de produits naturel (NPN) et une licence de mise en marché.

Question 27

vrai ou faux

Depuis 2004 les boissons énergisantes sont vendu au canada comme produits natureld

Answer 27

vrai mais plus depuis 2014

En vertu de ce règlement, les « boissons énergisantes » ont pu être vendues au Canada comme des produits de santé naturels. Pourtant, l’« énergie » (ou la sensation d’énergie !) qu’elles procurent vient surtout de la combinaison de sucre et de caféine qu’elles renferment

Question 28

vrai ou faux

depuis le début de 2014, les boissons énergisantes ne font plus partie des produits de santé naturels. .

Answer 28

vrai

Elles sont régies par le Règlement sur les aliments et les drogues et doivent donc se conformer à toutes les exigences en matière d’étiquetage des aliments

Question 29

quels sont les règlement consernant la quantité de caféine contenur dans les boissons énergisantes?

Answer 29

180mg par portion + mises en garde obligatoire

Question 30

Est ce que les aliments en fonctions devrait remplacé l’alimentation conventionnel pour avoir une nutrion plus saine?

Answer 30

les aliments fonctionnels doivent toujours être positionnés dans le cadre d’une alimentation normale où tant les aliments conventionnels que fonctionnels trouvent leur place. Quant aux produits nutraceutiques ou aux produits de santé naturels, ils sont davantage associés à un médicament et leur ingestion exige une certaine dose de prudence.

Question 31

De quelle familles font partie les aliments génétiquement modifiés

Answer 31

OGM

Question 32

vrai ou faux

Ces aliments sont de plus en plus présents sur le marché, souvent à l’insu des consommateurs, alors que leurs effets à long terme demeurent inconnus.

Answer 32

vrai

Question 33

Qu’est ce qu’un OGM?

Answer 33

une plante ou un animal dans lequel on a transféré un ou plusieurs gènes étrangers pour lui attribuer une caractéristique dont la nature ne l’avait pas doté.

• La plante ou l’animal ainsi modifié devient un organisme mutant

Question 34

vrai ou faux

Les mutations génétiques sont un phénomène nouveau

Answer 34

faux

puisqu’elles peuvent survenir par des méthodes de sélection naturelle

Question 35

vrai ou faux

Dans le cas des OGM est que l’apparition du nouveau gène dans une espèce est le résultat de techniques de génie génétique contrôlées par l’homme.

Answer 35

vrai

Question 36

Quel était le but premier des OMG sur animaux, végétauc et bactéries?

Answer 36

rendre les plantes résistantes à plusieurs ennemis, soit à un herbicide ou à un pesticide, au froid, à la sécheresse ou encore à diverses maladies

Question 37

Deux exemples d’application de OMG au niveau végétal

Answer 37

• Augmentation de la teneur en vitamines ou minéraux de divers végétaux
• Amélioration de la saveur et de la durée de conservation des aliments.

Question 38

donner un exemple d’application OMG sur animal

Answer 38

un premier saumon transgénique a été mis en marché au Canada en 20171.

• C’est un saumon qui contient un gène d’hormone de croissance qui lui permet de grossir plus rapidement que les autres saumons (16 à 18 mois au lieu de 30 mois).

Question 39

donner un exemple d’application OMG sur bactérie

Answer 39

au Canada est une bactérie qui sécrète de l’insuline humaine utilisée pour traiter le diabète.

Question 40

vrai ou faux

Le Canada est le cinquième producteur mondial d’OGM, avec 6,5 % de la superficie mondiale de la culture consacrée aux produits génétiquement modifiés

Answer 40

vrai

Question 41

En 2011, près de 95 % de la superficie mondiale cultivée en OGM se retrouvait dans seulement sept pays :

Answer 41

• États-Unis, 43%
• Brésil, 19%
• Argentine, 15%
• Inde, 7%
• Canada, 7%
• Chine, 2%
• Paraguay, 2%

Question 42

Pk les cultures génétiquement modifiées sont peu présentes dans les pays de l’Union européenne

Answer 42

Car les producteurs ne les ont pas adoptées.

Question 43

Combien d’espèces de plantes génétiquement modifiées sont approuvées au Canada à des fins de commercialisation?

Answer 43

une dizaine

Question 44

Quelles sont les espèces de plante génétiquemment modifiées commercialisé au Canada?

Answer 44

• Canola
• maïs-grain
• soya

et pour en grande majorité pour animaux

Question 45

vrai ou faux

on ne trouve aucun fruit, nis légumes génétiquemment modifiés sur les tablette de marchand

Answer 45

vrai

Question 46

Malgré tout, une gamme croissante de produits qui se retrouvent dans nos paniers d’épicerie peuvent être dérivés des OGM. Les aliments les plus fréquemment modifiés génétiquement sont: ?

Answer 46

• le soya,
• le coton,
• le maïs,
• le canola

Question 47

y a t il un moyen de savoir s’il y a des ogm dans nos aliments?

Answer 47

Des méthodes scientifiques actuelles de détection peuvent toutefois vérifier la présence de certains OGM

• 2009, une équipe de l’Université Laval a détecté des traces significatives d’OGM dans environ 3 % du panier d’épicerie d’un consommateur québécois.

Question 48

Est ce que l’étiquetage des OGM est obligatoire partout dans le monde?

Answer 48

• En europe, c’est obligatoire depuis avril 2000 pour les produit contenant 1% et plus d’OGM
• Au Canada, ce n’est pas obligatoire

Question 49

Si les compagnies canadienne décident par elles-mêmes de dire quelles ne comportent pas OGM, comment est réglementé?

Answer 49

• Un aliment mono-ingrédient porte la mention « non issu du génie génétique », l’aliment doit contenir moins de 5 % de matière issue du génie génétique n’ayant pas été introduite intentionnellement.
• Les aliments pluri-ingrédients, le 5 % s’applique à chaque ingrédient représentant au moins 1 % du poids total de l’aliment et non à l’aliment pris comme un tout.

Question 50

Quels sont les avantages des plantes OGM?

Answer 50

• résistent aux herbicides
• résistent aux insectes
• détruire les parasites,
• diminuer l’utilisation des pesticides chimiques
• diminuer les coûts correspondants,
• accroître les rendements des cultures

Question 51

Quels sont les désavantages des plantes OGM?

Answer 51

• le phénomène de pollution génétique : le gène résistant aux herbicides transmis, par le vent, l’eau ou les insectes, à d’autres plantes, qui deviendraient à leur tour génétiquement modifiées.
• menace à la biodiversité
• rendre indestructibles des plantes indésirables
• rendre nuisibles des plantes qui étaient au départ utiles dans leur écosystème
• des insectes utiles ne soient atteints et éliminés avec les parasites en question
• risque pour la santé humaine