la règlementation sur les alimentations Flashcards
De qui relève la régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec?
organisme qui relève du MAPAQ
Quelle est la mission de la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec?
favorise la mise en marché efficace et ordonnées des produits agricoles, alimentaires, de la pêche, et de la forêt, en pévenant et en solutionnant les difficultés qui surviennent dans le cadre de la production et de la mise en marché de ces produits, tout en tenant compte des interets des consommateurs et de la protection de l’interet public
Qu’est ce que le role du réglèment sur les prix du lait aux consommateurs?
fixe les prix minimums et maximums que doivent payer les consommateurs, selon la région qu’ils habitent
Qu’est ce l’étiquetage engloble ?
- mentions
- marques
- labels
- images
- signes
- fiche ou carte
Quels sont les but de l’étiquetage?
- fournir des renseignement de base sur le produit
- fournir des renseignement sur les aspect sanitaires et nutritionnels du produits
- servir d’outils pour la commercialisation
- promotion et la concureence
vrai ou faux
la Loi sur les aliments et drogue n’interdit pas d’étiqueter, d’emballer, de traiter, de transformer ou de vendre un aliment ou d’en faire la publication d’une manière qui soit mensongère ou susceptible de tromper le consommateur : nature, valeur, qualité, composition et salubrité
faux
la loir sur les aliment et drogues interdit cela
le règlement sur les aliments et drogues qui découle de cette loi régit l’étiquetage de tous les aliments préemballés, y compris : ?
- listes d’ingrédients
- l’étiquetage nutritionnel
- les allégation relative à la teneur en élément nutritif
- la déclaration obligatoire de certains éléments nutritif
- lÉtiquetage des aliments associés à un régime alimentaire spécial
vrai ou faux
Loi sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation prescrit une méthode uniforme d’étiquetage et d’emballage des produits vendus au détail.
vrai
Quelle est la méthode uniforme d’étiquetage prescrit par la loi sur l’emballage et l’étiquetage?
prescrire l’inscription :
- sur l’étiquette des aliments
- de renseignements précis qui permetent au consommateur de faire un choix éclairé
- empeche la fraude
- unités métriques
- étiquettage bilingue
tous les produits emballés doivent porter une étiquette sauf : ?
- bonbons d’une bouchée
- fruits et légumes frais pré emballés dans une bande ayant au moins 1/2 pouce de large
les renseignenements obligatoires doivent etre inscrits en quelle(s) langue(s)?
- francais
- anglais
vrai ou faux
la quantité nette doit être déclarée en unité métrique seulement
vrai, mais faux
il est permis d’utiliser en plus les mesures canadiennes
vrai ou faux
Le nom et l’adresse de la personne ou de l’établissement par qui ou pour qui le produit a été fabriqué doivent être déclarés.
vrai
vrai ou faux
les aliments préemballés contenant plusieurs ingrédients n’ont pas besoin d’avoir une liste d’ingrédients
faux
les aliments préemballés contenant plusieurs ingrédients doivent comporter une liste des ingrédients
est ce qu’il est obligatoire de déclaré tout les sucres constituant l’aliments ?
oui, il faut les mettre à la suite de l’appekation Sucres et inscrire les sucres entre parenthèse
Sucres (mélasse, cassonade, sucre)
est ce qu’il faut automatiquement décomposé tout les ingrédient et leur composants dans la liste d’ingrédient?
2 options:
- écrire l’ingrédient et mettre en parenthèse ses constituant)
- ne ps écrire l’ingrédient et mettre les constituant dans lorde décroissant selon leur proportion dans l’aliment
Sauf exception, il faut indiquer la date limites de conservation pour les aliments préemballés dont la durée de conservation est de : ?
90 jours et moins
Quels sont les mot rejeter pour etre considéré comme exagérés, trompeurs ou mensongers?
- équilibré
- prescrit
- meilleur
- supérieur
Que veut dire le terme : fait à la maison?
un aliment qui n’est pas fabriqué dans un établissement commercial
Que signifie le terme goût de la maison?
est laissé au jugement du consommateur, et est par conséquent acceptable
Qu’est ce qu’un aliment naturel?
- ne doit contenir, ou ne doit jamaus avoir contenu, aucun minéral nutritif, vitamine, agent aromatisant artificiel ni additif alimentaite ajouté
- ne doit pas avoir été retirée ou sensiblement modifiée dans l’aliment “naturel” à l’exception de l’eau
Depuis quand est il obligatoire sur la pluspart des produits alimentaire préemballé d’avoir un étiquettage nutritionnel?
depuis 2003
Quelle est la forme la plus utilisé pour l’étiquettage nutritionnel ?
forme de tableau
il y a de nouvelles normes d’étiquettage en vigueue, détermine la date de mise en vigueure et jusqu’a quand l’industrie à le temps de modifier leur produit?
- 2016 mise en vigueur
- 2021 obligatoire
comment sont donnée les quantités qui font référence à une portion?
- mesures courante ( tasse, tranche)
- unités métriques ( grammes, mililitre)
vrai ou faux
Pour la portion indiquée, le tableau indique la valeur calorique de l’aliment et sa teneur en 8 nutriments principaux. Des nutriments additionnels peuvent être mentionnés sur certaines étiquettes.
faux
Pour la portion indiquée, le tableau indique la valeur calorique de l’aliment et sa teneur en 12 nutriments principaux. Des nutriments additionnels peuvent être mentionnés sur certaines étiquettes.
Comment sont exprimé les teneur en lipides, en gras saturés et trans, en fibre, en sucre et en vitamine et minéraux dans le tableau nutritionnel?
%VQ (valeur quotidienne)
Comment sont exprimés les teneurs en glucides et protéines sur le tableau nutitionnel?
en poids car il n’y a pas de valeurs quotidiennes pour ces nutriments
vrai ou faux
Dans le cas du cholestérol, le % VQ est facultatif, mais la teneur doit figurer en poids.
vrai
Qu’est ce qu’une allégation concernant la valeur nutritive ?
une mention ou une expression qui décrit, directement ou indirectement, la teneur en un ou plusieurs éléments nutritifs d’un aliment
un allégation concernant la valeur nutritive peut comporter des termes comme?
- sans
- faible teneur en
- maigre
- extra-maigre
- léger
- source de
- bonne source de
- plus de
- réduit en
vrai ou faux
Si une allégation concernant la valeur nutritive est faite sur l’étiquette, celle-ci doit obligatoirement porter un étiquetage nutritionnel.
vrai
Qu’est ce qu’une allégation négative?
- les termes « faible en teneur » ou « sans » doivent être limités aux aliments dont une portion déterminée ne renferme pas plus qu’une quantité définie de l’élément nutritif en cause.
- les allégations qui indiquent un non-ajout (ex. : « sans sel ajouté » ; « non sucré ») sont acceptables
les allégations qui indiquent un non-ajout (ex. : « sans sel ajouté » ; « non sucré ») sont acceptables dans l’un ou l’autre des cas suivants : ??
- l’élément nutritif n’est pas naturellement présent, n’y a pas été ajouté et n’est pas décelable dans les ingrédients ajoutés ;
- l’élément nutritif est naturellementprésent dans l’aliment et/ou est présent en très faible quantité dans un ingrédient ajouté.
Qu’est ce qu’une allégation positive?
Généralement associées à des éléments nutritifs que les consommateurs souhaitent absorber davantage.
exemples de terme acceptables pour une allégation positive, s’ils respectent les règles et les teneurs minimales établies: ?
- bonne source de
- excellent source de
- teneur élevée eb
- fortifié en
- enrichie de
Qu’est ce qu’une allégation comparative?
Ce sont des allégations qui comparent directement ou indirectement les propriétés nutritives de deux ou plusieurs aliments.
les allégation comparatives sont acceptables pourvu que : ?
- l’aliment de référnce soit un aliment semblable
- que l’aliemnt de référence soit clairement identifié
- que la comparaison soit fondé sur une différence significative (au moins 25% par portion)
quand est il acceptable d’utilisé l’allégation “ léger”?
Lorsque le terme léger fait référence à une caractéristique nutritionnelle d’un produit, cette allégation est permise uniquement dans le cas des aliments à « teneur réduite en gras » ou à « teneur réduite en énergie » (calories).
Est ce que l’allégation légèrement salé est acceptable si l’ajout de sel au produit est réduit de 25% comparativement a une produit similiaire?
non,
on peut l’afficher uniquement sur les aliments dont la teneur en sodium ajouté est inférieure d’au moins 50 % à celle d’un produit similaire
vrai ou faux
les allégation nutritionnelles comprennent aussi les alléfatios santé qui sont divisé en 4 grande catégories
faux
les allégation nutritionnelles comprennent aussi les alléfatios santé qui sont divisé en 3 grandes catégories
Quelles sont les 3 grande catégorie des allégations santé?
- les allégations de réduction du risque de maladies et les allégations thérapeutiques
- les allégations nutritionnelles fonctionnelles
- les allégations santé générales.
vrai ou faux
Actuellement, le Règlement sur les aliments et drogues n’autorise aucune allégation thérapeutique à l’égard des aliments au Canada.
vrai
Quels sont les 5 allégations de réduction du risque de maladies?
- La teneur en sodium et potassium et l’hypertension artérielle
- La teneur en calcium et vitamine D et l’ostéoporose ;
- La teneur en graisses saturées et trans et les maladies cardiovasculaires
- La consommation de fruits et légumes et certains types de cancer ;
- Les gommes à mâcher riches glucides fermentescibles, les bonbons durs, les produits pour rafraîchir l’haleine et la réduction de risque de carie dentaire.
Qu’est ce que les allégation fonctionnelles?
Des énoncés portant sur certains effets bénéfiques de la consommation d’un aliment ou d’un constituant alimentaire sur les fonctions normales ou les activités biologiques de l’organisme. Les allégations nutritionnelles fonctionnelles constituent un sous-ensemble des allégations fonctionnelles qui décrivent les rôles bien établis de l’énergie ou des nutriments connus comme généralement nécessaires au maintien d’une bonne santé ainsi qu’à une croissance et un développement normaux.
vrai ou faux
le Guide d’étiquetage des aliments pour l’industrie renferme aussi des section sure des allégations santé générales
vrai
Quelles sont les allégations de santé générales que le guide d’étiquetage des aliment pour l’industrie ont ?
- pour les vitamines et minéeaux nutritifs
- le poids corporel
- l’utilisation de matériel éducatif
- l’approbation par une partie et les logos,
- les symboles en forme de coeur
- les lignes directrices pour une saine alimentation
