Les glucides Flashcards
Qu’est-ce qu’une macromolécule ? (donner des exemples)
Macromolécule est une molécule formée par polymérisation de plusieurs monomères :
- nucléotide donne l’acide nucléique
- acide aminé donne une protéine / polypeptide
- monosaccharide donne un polysaccharide
Que sont les glucides ? (préciser rôle(s) principal(aux))
Molécules présentes dans toutes les cellules du vivant, ayant pour rôle structural et de source d’énergie principalement (considéré maintenant comme des signaux de reconnaissance et de déterminants antigénique)
Quelles sont les 2 catégories de glucides qui existent ?
Les oses (molécules élémentaires non hydrolysables) et les osides (molécules hydrolysables)
Quels sont les 2 types d’osides qui existent ?
Les Holosides et les hétérosides
Quelle est la formule brute générale d’un glucide ?
Cn(H2O)n
Quelles fonctions possèdent un glucide et comment se nomme-t-il ?
Avec une fonction aldéhyde, on obtient un aldose et avec une fonction cétone on obtient une cétose
Comment différencier la série d’un ose ?
On se base sur le dernier carbone asymétrique, si il est à droite c’est un ose de la série D et si il est à gauche c’est un ose de la série L
Donner le nom général d’oses à 3, 4, 5 et 6 carbones
Triose (3), Tétrose (4), Pentose (5), Hexose (6)
Donner la structure du D-Ribose, D-Glucose, D-Mannose et du D-Galactose
(En comptant les carbones depuis la fonction carbonyle)
D-Ribose : pentose avec ts les OH à droite
D-Glucose : hexose avec le OH du C3 à gauche
D-Mannose : hexose avec les OH du C2 et C3 à gauche
D-Galactose : hexose avec les OH du C3 et C4 à gauche
Donner la structure du D-Fructose
Hexose avec la fonction cétone sur le C2 avec le OH du C3 à gauche
Que se passe-t-il aux oses en solution ?
Ils subissent une cyclisation par attaque de l’hydroxyle du C4 au carbonyle du C1 ou par attaque de l’hydroxyle du C5 au carbonyle du C1
Quelle fonction est formée par la réaction d’une fonction hydroxyle avec une fonction carbonyle ?
Un hémiacétal
Quels types de cycle d’ose peut-on former dans une cyclisation ?
Un cycle à 6 côtés : pyranose et un cycle à 5 côtés : furanose
Expliquer la notion de mutarotation
En solution, les cycles se forment et se rompent en permanence. C’est un équilibre
La cyclisation aboutit à la création d’un carbone asymétrique supplémentaire, donner les deux anoméries possibles de ces oses
L’anomérie α : le groupement OH hémiacétalique du C1 des aldoses et en C2 des cétoses se situe en dessous du plan / à l’opposé du groupement CH2OH
L’anomérie ß : le groupement OH hémiacétalique se situe au dessus du plan / dans le même sens que le groupement CH2OH
Comment des oses peuvent-ils être modifiés ? (sans prendre en compte les dérivés acides d’ose)
Sucres esters de l’acide phosphorique : par phosphorylation, c’est-à-dire l’ajout d’un groupement phosphate et ici par esterification
Sucres alcool : fonction aldéhyde qui peut se réduire en fonction alcool
Sucres aminés : ajout d’une fonction amine et puis ajout ou non d’un groupement acétyl
Quels sont les dérivés acide d’ose ?
Les acides aldoniques obtenus par oxydation de la fonction hémiacétalique des aldoses et les acides uroniques obtenus par oxydation de la fonction alcool primaire en C6 (là où y avait le CH2OH)
Qu’est-ce qu’un oside ?
C’est une molécule dont l’hydrolyse fournit au moins 2 molécules d’oses identiques ou différentes
Quelle est la particularité d’un holoside ?
Un holoside est une molécule comportant quelques dizaines oses pour les oligosides et quelques centaines pour les polyosides, qui ont liés par liaison glycosidique
Quelle est la particularité d’un hétéroside ?
Un oside qui donne par hydrolyse des oses et une partie aglycone, c’est-à-dire non glucidique
Comment se nomme la liaison de deux oses formant un oside réducteur ?
La liaison osido-ose
Comment se forme la liaison osido-ose ?
Elle se forme par condensation d’une fonction hémiacétalique (au C1) d’un ose avec une fonction alcool au C4 d’un second ose
Qu’est-ce qui est responsable du pouvoir réducteur d’un oside ?
Le OH hémiacétalique encore libre
Comment se nomme la liaison de deux oses formant un oside non réducteur ?
La liaison osido-osidique
