Les boissons Flashcards
Lesquelles des boissons suivantes font partie de la catégorie « Autres aliments » du Guide alimentaire canadien ? a) Eau b) Boissons gazeuses c) Thé d) Jus fait de concentré e) Boisson aux fruits
a), b), c) et e). Pour sa part, le jus fait de concentré appartient au groupe des « Lé-
gumes et fruits ».
Parmi les substances suivantes, lesquelles peuvent se retrouver naturellement dans l’eau des lacs et des rivières où les municipalités s’approvisionnent en eau potable ? a) Calcium b) Chlore c) Plomb d) Magnésium e) Fluor
a), d) et e). Ces minéraux peuvent être naturellement présents, alors que le chlore
est ajouté lors du traitement de l’eau, et que le plomb est parfois retrouvé comme
contaminant si l’eau a stagné dans les tuyaux d’un système de plomberie comportant
des soudures au plomb.
Je suis une eau embouteillée, mais qui suis-je précisément ?
a) Eau qui provient de sources souterraines et qui contient moins de 500 ppm
de minéraux : __________.
b) Eau dont le goût est caractérisé par sa forte teneur en minéraux :
__________.
c) Eau d’aqueduc soumise à divers procédés de filtration pour en retirer les
composés potentiellement cancérigènes : __________.
a) eau de source
b) eau minérale
c) eau traitée
Par rapport à l’eau d’aqueduc, les risques de retrouver des contaminants sont-ils
plus élevés ou plus faibles dans les eaux naturelles ? Commentez.
Les eaux naturelles proviennent de sources souterraines, libres de toute pollution.
Les risques d’y retrouver des contaminants sont donc plus faibles que pour l’eau
d’aqueduc.
Les eaux minérales fournissent plus d’énergie que les eaux douces. (Expliquez
votre réponse.)
Vrai Faux
Faux. Aucune des deux eaux ne fournit de calories (ou d’énergie). Les minéraux
qu’on retrouve en plus grande concentration dans l’eau minérale sont des éléments
nutritifs non énergétiques.
Lesquelles des eaux suivantes sont les plus avantageuses pour moi si je dois surveiller ma consommation de sel ? a) Eau pure b) Eau traitée déminéralisée c) Eau Perrier d) Eau d’aqueduc fluorurée e) Toutes ces réponses f) Aucune de ces réponses
e) d’avantageuses lorsqu’on doit surveiller sa consommation de sel.
Laquelle des affirmations suivantes est fausse ?
a) On peut utiliser des enzymes pour clarifier le jus.
b) Afin d’augmenter sa durée de conservation, on pasteurise le jus.
c) La vitamine C de la pomme est particulièrement sensible aux traitements de
chaleur, telle la pasteurisation.
d) Tous les jus pasteurisés doivent être enrichis de vitamine C.
d) il n’y a aucune obligation à cet égard.
Qui suis-je ?
a) Procédé qui consiste à ajouter une substance pour lier la pectine soluble et
ainsi clarifier le jus : __________.
b) Substance qui donne un goût sucré aux boissons gazeuses diète :
__________.
c) Étape essentielle au café pour développer son arôme et sa saveur :
__________.
a) collage
b) acésulfame-K, sucralose ou asparthame
c) torréfaction
Parmi les énoncés suivants qui concernent les boissons gazeuses, lequel est faux ?
a) La caféine est naturellement présente dans les ingrédients qui composent le
Coca-Cola.
b) Certains acides contribuent à la saveur des boissons gazeuses.
c) Les boissons gazeuses contiennent du sodium.
d) Pour un même volume, les boissons gazeuses régulières fournissent environ
le même nombre de calories que la plupart des jus de fruits.
a) La majeure partie de la caféine qu’on retrouve dans les boissons gazeuses de
type cola est ajoutée artificiellement, comme substance aromatique.
- Parmi les substances suivantes, lesquelles peut-on retrouver dans le café :
a) Gomme arabique
b) Acides organiques
c) Acide citrique
d) Caféine
a), b) et d). L’acide citrique n’est ni naturellement présent ni ajouté au café.
Parmi les énoncés suivants, lequel est vrai ?
a) Le thé oolong provient d’une espèce d’arbuste différente du thé noir.
b) Le thé le plus populaire au Canada est le thé vert.
c) Contrairement aux thés oolong et noir, le thé vert ne subit pas de fermentation.
d) La théine a moins d’effets négatifs sur la santé que la caféine.
c) L’énoncé a) est faux, car ces deux thés sont faits à partir des feuilles du même
arbuste. L’énoncé b) est faux, car le thé le plus populaire au Canada est le thé noir.
L’énoncé d) est faux car la théine est en fait de la caféine
Ma tante doit augmenter ses apports en fer. Elle consomme donc chaque soir de la
viande rouge, accompagnée de légumes et de pommes de terre, avec un thé comme
breuvage. Est-ce adéquat ?
Pour favoriser l’absorption du fer, il serait préférable de ne pas boire du thé au
repas, étant donné que les tanins qu’il contient peuvent diminuer la disponibilité du
fer des aliments.
Quels peuvent être les effets négatifs de la caféine sur notre santé ?
a) Insomnie
b) Carie dentaire
c) Maux de tête
d) Constipation
e) Tremblements
f) Toutes ces réponses
g) Aucune de ces réponses
a), c) et e) (La carie dentaire n’est pas causée par la caféine. Par ailleurs, à fortes
doses, celle-ci peut provoquer de la diarrhée, non de la constipation.)
Vrai ou faux. Tout comme l’eau, les boissons alcoolisées ne fournissent pas
d’énergie au corps humain. (Expliquez votre réponse.)
Vrai Faux
Faux. L’alcool fournissant 7 calories par gramme, les boissons alcoolisées ont un
apport énergétique proportionnel à leur concentration d’alcool. De plus, certaines
boissons alcoolisées contiennent aussi du sucre, un autre nutriment qui fournit des
calories.
Nommez trois (3) effets possibles du syndrome d’alcoolisme fœtal sur le système nerveux central de l’enfant.
Diminution du quotient intellectuel; retard de développement; problèmes
d’apprentissage
