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3- Le traitement préliminaire des denrées > La découpe des fruits et légumes > Flashcards

La découpe des fruits et légumes Flashcards

Study These Flashcards

3- Le traitement préliminaire des denrées (19 decks)

L'étiquetage des fruits, des herbes fraiches et des légumes

L'étiquetage des produits de la mer et d'eau douce

L'étiquetage des produits carnés

L'étiquetage des volailles

L'étiquetage du gibier

Le matériel de lavage, débarrassage et stockage des denrées

Le matériel de découpe

Les appareils électromécaniques

L'épluchage et les autres actions préliminaires sur les fruits et légumes

Les actions préliminaires sur les poissons

Les actions préliminaires sur les crustacées

Les actions préliminaires sur les coquillages

Les actions préliminaires sur les produits carnés

La découpe des fruits et légumes

La découpe des produits de la mer et d'eau douce

La découpe des produits carnés

Le stockage des fruits et légumes

Le stockage des produits de la mer et d'eau douce

Le stockage des produits carnés

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