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aulas stephane
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L'étiquetage des fruits, des herbes fraiches et des légumes
Quelles sont les indications obli...,
A quoi correspondent les 4 couleu...,
Quelles sont les indications obli...
3
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L'étiquetage des produits de la mer et d'eau douce
Quest ce que letiquette de salubrite,
Quelles sont les mentions a faire...,
Quelles sont les mentions obligat...
3
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L'étiquetage des produits carnés
Quest ce quune estampille sanitaire,
Quelles sont les mentions sur les...,
Quest ce que le dab
5
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L'étiquetage des volailles
Quels sont les deux types detique...,
Quelles sont les mentions obligat...,
Quelles sont les mentions obligat...
3
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L'étiquetage du gibier
Quelles sont les mentions obligat...
1
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Le matériel de lavage, débarrassage et stockage des denrées
A quoi ressemble une plaque a deb...,
A quoi servent les plaques a deba...,
A quoi ressemblent les bacs gastr...
7
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Le matériel de découpe
Comment se compose un coutea,
A quoi sert le couteau doffice,
A quoi sert le couteau de cuisine...
25
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Les appareils électromécaniques
A quoi sert leplucheuse a legumes,
A quoi sert le coupe legumes,
A quoi sert le mixeur plongeant
6
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L'épluchage et les autres actions préliminaires sur les fruits et légumes
Quels sont les legumes a eplucher...,
Quels sont les legumes a eplucher...,
Citer dautres actions complementa...
3
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Les actions préliminaires sur les poissons
Habiller des poissons entiers et ...,
Habiller des poissons plats,
Comment traiter les filets apres ...
3
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Les actions préliminaires sur les crustacées
Quelles sont les etapes prealable...,
Quelles sont les etapes prealable...,
Quelles sont les etapes prealable...
3
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Les actions préliminaires sur les coquillages
Quelles sont les etapes de prepar...,
Que faire pour les coques,
Quelle attention avoir pour les h...
7
cards
Les actions préliminaires sur les produits carnés
Devons nous laver les viandes,
Quelles sont les actions sur les ...,
Comment habille t on une vola
3
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La découpe des fruits et légumes
0
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La découpe des produits de la mer et d'eau douce
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La découpe des produits carnés
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Le stockage des fruits et légumes
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Le stockage des produits de la mer et d'eau douce
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Le stockage des produits carnés
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3- Le traitement préliminaire des denrées
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