L'étiquetage des volailles

Question 1

Quels sont les deux types d’étiquetages opérés pour les volailles ?

Answer 1

Les volailles reçoivent un étiquetage différencié selon leur mode de production.

• les volailles industrielles
• Les produits labellisés ou AOC

Question 2

Quelles sont les mentions obligatoires pour l’étiquetage des volailles industrielles ?

Answer 2

Leur étiquetage doit comporter :

• L’identification du producteur.
• La marque de salubrité.
• La classe « A » (animal bien conformé) ou « B » (animal aux déformations accentuées, ayant une fracture ou des déboitages, à l’engraissement insuffisant).
• Le calibre de poids allant du plus lourd I au plus léger IV.
• La présentation (effilé, avec ou sans abatis).
• Le procédé de conservation avec la DLC.
• L’indication du pays d’origine.
• Le poids, le prix au kg et le prix final.

Question 3

Quelles sont les mentions obligatoires pour l’étiquetage des volailles labellisées ?

Answer 3

Ils comportent certaines indications :

• La dénomination du produit (le Label, l’AOC).
• Le numéro d’homologation.
• L’identification du producteur et le nombre de volailles détenues.
• L’identification de l’abattoir.
• La date limite de vente.
• La région d’origine si les volailles sont élevées en parcours herbeux (dénomination « volaille fermière ») ou plein air.
• La durée de l’élevage.
• Le mode d’alimentation.
• L’identification du lot par un numéro de contrôle.
• Le nom de l’organisme contrôleur.

Pour les volailles de Bresse, les volailles comportent une bague et un scellé tricolore. Elles ne peuvent pas être amputées de leurs pâtes.