Jerez i Andalusia

Question 1

Anomena 2 dels altres noms històrics de la ciutat de Jerez

Answer 1

Xera (fenicis, grecs)
Ceret (romans)
Sherish (musulmans)
Xeres de la Frontera

Question 2

L’any de creació de la D.O. Jerez

Answer 2

1935

Question 3

La varietat més important de la D.O. Jerez

Answer 3

Palomino Fino

Question 4

Anomena les altres varietats utilitzades a la D.O. Jerez (2)

Answer 4

Pedro Ximénez, Moscatel

Question 5

Tipus de sòl del Jerez

Answer 5

Albariza

• terra de color blanc (alba) formada per la sedimentació d’algues diatomees
• alt contingut en carbonat càlcic i pobre en matèria orgànica i nitrogen; alt poder retentiu de la humitat

Arenes / Argila
- localitzat en les àrees costeres

Barros

• ubicat en valls i clotades
• argila, arena, calcària i matèria orgànica de color fosc; major fertilitat

Question 6

La varietat conreada en les àrees costeres (arenes) de la D.O. Jerez

Answer 6

Moscatel

Question 7

La varietat amb el major contingut en sucre i la caractèristica de la qual facilita el procés de “soleo” o pansificació

Answer 7

Pedro Ximénez

la pell fina de la baia

Question 8

Anomena els 5 tipus de Vins Generosos (secs) de la D.O. Jerez i la varietat utilitzada en l’elaboració d’aquests vins

Answer 8

Manzanilla
Fino
Amontillado
Oloroso
Palo Cortado

Varietat: Palomino

Question 9

Anomena els 2 tipus de Vins Dolços Naturals de la D.O. Jerez

Answer 9

Moscatel

Pedro Ximénez (Dulce de Palomino)

Question 10

Anomena els 3 tipus de Vins “Cabeceos” de la D.O. Jerez

Answer 10

Pale Cream (Pale Dry)
Medium
Cream

Question 11

Explica la diferència entre criança biològica i criança oxidativa (no entrarà a l’examen de GN)

Answer 11

… p.41-42, 44, 66

Question 12

Classifica els vins de la D.O. Jerez segons els que passen per criança biològica (2) i criança oxidativa (7).

(n’hi ha un que fa tots dos)

Answer 12

Criança biològica: Manzanilla, Fino

Criança oxidativa: Oloroso, Palo Cortado, Moscatel, Pedro Ximénez, Cream

Criança biològica parcial i criança oxidativa: Amontillado

Question 13

Anomena les 3 DOPs sota el “Marc de Jerez”… 2 de vins + 1 altre no de vins

Answer 13

D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

D.O.P. Vinagre de Jerez

Question 14

Anomena les tres ciutats que formen el triangle famós de la Zona de Criança de Jerez

Answer 14

Sanlúcar de Barrameda
Jerez de la Frontera
El Puerto de Santa María

Question 15

Municipis que es troben en la Zona de Producció (no de criança) del Marc de Jerez (6)

Answer 15

Lebrija, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real i Chiclana

Question 16

Els dos tipus de “Bodegas de Crianza” situades en la Zona de Criança del Marc de Jerez

Qual d’aquestes té dret d’embotellar vi amb D.O. Jerez?

Answer 16

Bodegas de Crianza y Almacenado

Bodegas de Crianza y Expedición (vi amb D.O.)

Question 17

Els vents predominants de la zona de Jerez (2)

Answer 17

Llevant - càlid i sec

Ponent - fresc i humit

Question 18

Els 3 tipus de vins elaborats en la D.O. Jerez

Answer 18

Vins generosos (secs)
Vins dolços naturals
Vins generosos de licor ("Cabeceos")

Question 19

La tècnica que es fa servir per a concentrar els sucres i els àcids de les varietats Moscatel i Pedro Ximénez

Answer 19

Asoleado

Question 20

Anomena les altres 4 DOs d’Andalusia

Answer 20

D.O. Montilla Moriles
D.O. Condado de Huelva
D.O. Málaga
D.O. Sierra de Málaga

Question 21

La varietat principal de la D.O. Condado de Huelva (86%)

Answer 21

Zalema

Question 22

La varietat més cultivada de la D.O. Montilla Moriles (90%)

Answer 22

Pedro Ximénez

Question 23

On fan vins anomenats Vino tierno, Vino maestro, Lacrimae Christi i Pajarete?

Answer 23

Málaga