IRRADIACAO

Question 1

o q e radiacao?

Answer 1

propagação de energia

Question 2

quais os parâmetros definem se a radiacao sera perigosa ou nao?

Answer 2

• tempo de exposicao
• intensidade da energia
• tipo de energia

Question 3

o q define a intensidade de energia?

Answer 3

comprimento de onda

Question 4

quais as 3 intensidades de energia e seus comprimentos de onda?

Answer 4

• baixa intensidade = grande comprimento
• energia intermediaria
• alta intensidade - pequeno comprimento de onda

Question 5

qual e um exemplo de ondas de baixa intensidade?

Answer 5

ondas de radio e microondas

Question 6

qual o tamanho das ondas d alta intensidade?

Answer 6

ondas com baixo comprimento de onda

Question 7

quais sao as ondas de energia intermediaria?

Answer 7

• infravermelho, ultravioleta e ondas visíveis

Question 8

quais sao as energias de alta intensidade?

Answer 8

raios gama e raios x

Question 9

no q tange a intensidade, quais as ondas ionizantes?

Answer 9

ondas de alta intensidade prod energia ionizante

Question 10

quais os tipos de energia em classificação de menor para maior capacidade de penetracao?

Answer 10

• partículas alfa
• partículas beta
• raios x
• raios gama
• partículas de neutron

Question 11

qual o poder de penetração dos raios gama?

Answer 11

poder de penetração alto, atravessando ate aco

Question 12

o q é a energia ionizante?

Answer 12

• energia liberada por ondas de alta intensidade
• formam íons capazes de interagir com outras molec, promovendo reações q modificam composição das subst
• liberacao de energia gama por átomos instáveis

Question 13

o q e a irradiação?

Answer 13

exposicao de um objeto ou alimento a radiacao/energia
causando formacao de ions q reagem com os compsotos do alimento p causar efeito de conservação ou desinfeccao

Question 14

desde quando a irradiação p aliemntos é permitida no br?

Answer 14

desde 2001

Question 15

quando se comecou a irradiação de carnes e pq?

Answer 15

1985, com objetivo de inativar trichinella em carne suina

Question 16

o q e a irradiação de acordo com a legislação br?

Answer 16

○ Processo fisico de tratamneto q consiste em submeter alimento já embalado ou a granel a doses controladas de radiacao ionizante com finalidade sanitaria, fitossanitária e /ou tecnológica

Question 17

pq a irradiação pode ser feita em produto ja embalado?

Answer 17

pq a energia gama tem capacidade de atravessar barreiras

Question 18

qual o tipo de energia usada na irradiação de alimentos?

Answer 18

energia gama

Question 19

todo alimento irradiado é radioativo?pq?

Answer 19

na, pq depende da dose aplicada
a energia aplainada é capaz de deslocar elétrons, mas n atua no núcleo dos átomos

Question 20

uai a unidade de medida suada p medir energia absorvida pelo alimento?

Answer 20

gray (Gy)
quant de energia absorvida por unidade de massa

Question 21

qual a característica da dose maxima de irradiação usada nos aliemntos?

Answer 21

dose max absorvida deve ser inferior a q comprometa propriedades funcionais e atributos sensoriais dos alimentos

Question 22

qual o risco da irradiação em carne de peixe?

Answer 22

maior risco de ranço oxidativo, com alteracao de cor e sabor

Question 23

a irradiação altera o valor nutricional dos alimentos?

Answer 23

sim

Question 24

qual a relacao entre radiação ionizante e elétrons?

Answer 24

radiacao ionizante é a capaz de causar alteracao em elétrons

Question 25

quais as fontes emissoras de energia permitidas p irradiação?

Answer 25

• isótopos radioativos emissores de radiacao gama (cobalto e césio 137)
• aparelhos emissores de rx com energia menor q 5 mev
• aceleradores de elétrons com energia superior a 10 mev

Question 26

qualquer alimento pode ser tratado com irradiação?

Answer 26

sim, desde q a dose mínima absorvida seja suficiente p alcançar a finalidade pretendida

Question 27

quais as finalidades da irradiação?

Answer 27

• inibição de brotamento
• retardar amadurecimento de frutas
• aumentar vida de prateleira
• esterilização

Question 28

qual a dose de irradiação deve ser usada p inibir brotamento?

Answer 28

menor q 1kGy

Question 29

qual a dose de irradiação deve ser usada p retardar amadurecimento de frutas?

Answer 29

menor q 1 kGy

Question 30

qual a dose de irradiação deve ser usada p aumentar vida de prateleira?

Answer 30

5-10 kGy

Question 31

quais as alterações da irradiação nos microrg?

Answer 31

• lesao de membrana plasmática
• inibição de síntese de rna e dna
• altrecao de rna

Question 32

qual a dose de irradiação deve ser usada p esterilização?

Answer 32

acima de 10 kGy
doses altas

Question 33

qual o objetivo da esterilização por irradiação?

Answer 33

inativação de esporos bacterianos, como clostridium e bacillus

Question 34

em qual tipo de produto a esterilização por irradiação é usada?

Answer 34

condimentos e especiarias, em q n se pode fazer esterilização umida na autoclave pq sao desidratados

Question 35

quais as vantagens do uso da irradiação?

Answer 35

• comercialização de produtos sem degradacao, amadurecimento ou brotamento
• aumetno de vida de prateleira
• inativação de cirurg sem elevação da temperatura
• menor alteracao de caract sensoriais e composicao fisico quimica
• aplicacao em alimento embalado, reduzindo recontaminacao
• ampliação de comercio internacional
• permite exportacao de produtos agropecuários

Question 36

quais as desvantagens do uso da irradiação?

Answer 36

• processo caro
• exige infraestrutura especifica p controle de mat radioativo
• nao recomendado p alimentos gordurosos (ranco)
• atenção de coloração da carne
• pode ter formacao de odores desagradáveis
• resistência dos consumidores pela desinformação

Question 37

como deve ser a rotulagem dos produtos irradiados?

Answer 37

deve ter o símbolo da radura no rotulo

Question 38

como deve estar colocada a informação de q o produto vendido tem ingrediente tratado por irradiação?

Answer 38

coloca a informação na lista de ingredientes, entre parentes depois do nome do ingrediente
(alimento tratado por processo de irradiação)