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By:
Carol Coelho
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Decks in this class (14)
DEFUMACAO
Qual a definicao de defumados de ...,
Quais as alteracoes geradas pela ...,
A cura e feita antes ou depois da...
81
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FERMENTACAO
Como devem estar os microrg no pr...,
Quais os 3 tipos de fermentacao,
P fazer fermentacao natural quais...
33
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SALGA
Qual foi o primerio metodo de con...,
Quais os 2 tipos de sal,
Qual a caracteristica do sal gema
33
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DESIDRATACAO
Qual o principio da desidratacao,
A desidratacao pode ocorrer tanto...,
Quais as vantagens da desidratacao
21
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IRRADIACAO
O q e radiacao,
Quais os parametros definem se a ...,
O q define a intensidade de energia
38
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EMBALAGENS
O q sao embalagens p alimentos,
Qual a finalidade das embalagens,
Qual orgao regula os materiais us...
23
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CARNE SECA
O q e a salga das carnes secas,
Qual a definicao do charque de ac...,
Qual o max de umidade permitido n...
48
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SALSICHA
Qual a definicao de salsicha pelo...,
Qual a definicao da salsicha de a...,
Quais os ingredientes obrogaotiro...
37
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LINGUICA
Qual o conceito de linguica,
O q e um produto embutido,
Quais as caracteirizacoes do prod...
34
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RESIDUOS
Quais as caract da agua residual,
Qual a legislcao vigente atualmen...,
Uma vaca atropelada na rua pode s...
41
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TRABALHO
Quais os ingredientes obrigatorio...,
Quais os ingredientes opcionais d...,
Qual a definicao de nugget
4
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SALAME
Qual a definicao de salame,
O salame e sempre defumado,
Pq se adc acucar na fabricacao de...
37
cards
MORTADELA
Mortadela e salame,
Qual a definicao de mortadela,
Qual a caracteristica da mortalidade
20
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PRESUNTOS CRUS
Quais sao os 3 tipos de presunto cru,
Quais as etapas de processamento ...,
Ha crescimento de bolores e leved...
14
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CARNE II - 2
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