Hoofdstuk 6 Wijngaardbeheer Flashcards
Welke factoren zijn van belang bij wijngaard locatie bepaling?
1: omgevingsfactoren: temperatuur, regenval, zon, vruchtbaarheid bodem
2: zakelijke afwegingen: zijn er voorzieningen aanwezig zoals elektra, water etc. Arbeidskracht, toegankelijkheid voor machines
3: druivenras: is het geschikt voor locatie? Wettelijke voorschriften
Hoe worden wijnstokken beschermd tegen dieren?
Dmv groene plastic hulzen
Wat betekent vieilles vignes?
Aanduiding dat de wijn van oudere plant komt
Hoe is het sap van een oudere wijnstok?
Uitzonderlijke kwaliteit, sterke concentratie van smaken
Worden de druiven meer of minder naar mate stok ouder wordt?
Minder en wijnstok kan gevoeliger worden voor ziekte
Hoe lang laat men een wijngaard braak liggen nadat de wijnstokken gerooid zijn?
Minimaal 3 jaar zodat de bodem zich kan herstellen
De mate van geleiden, snoeien, opbonden en de plantdichtheid wordt bepaald adhb:
De natuurlijke omstandigheden van de wijngaard: Temperatuur Zonlicht Water Voedingsstoffen in de bodem
Praktische zaken:
Gebruik van machines
Welke soorten geleiding heb je?
Gobletsysteem
Conrdonsysteem
Wat is belangrijk om bij geleiding rekening mee te houden?
De hoogte van opbinding:
Of de loten laag bij de bodem opgebonden kunnen worden, zodat ze profiteren van warmte van de bodem
Of hoog opgebonden om schade door vorst te vermijden
Wat is gobletsysteem?
Hebben weinig meerjarig hout. Sommigen hebben alleen een stam, anderen hebben een paar zijarmen aan de bovenkant van de stam van meerjarig hout
Wat is cordonsysteem?
Een stam met 1 of meer permanente horizontaal geleide armen of cordons.
Worden vaak kort gesnoeid
Cordonsysteem duurt langer vanwege groto hoeveelheid meerjarig hout
Wijnstokken hebben meestal 1 of 2 cordons
Wat is positief aan het hebben van cordonsysteem?
Maakt mechanisch werk makkelijker
Wat is definitie van snoeien?
Verwijderen van ongewenste bladeren, vruchthout en meerjarig hout
Wanneer vindt snoeien plaats?
Elke winter en zomer
Wintersnoei is het belangrijkste: is voor het bepalen van het aantal en de positie van de knoppen.
Belangrijk dat de knoppen niet te dicht bij elkaar zijn
Wat is korte snoei?
Korte stukken eenjarig hout terugsnoeien tot 2-3 knoppen
Wat is lange snoei?
Langere delen eenjarig hout met 8-20 knoppen
Wat is guyot?
Geleidingssysteem: beste stukken vruchthout geleiden
Bij 2 stukken heb je dubbele guyot
Waaruit bestaat een opbindsysteem?
Palen en draden die gebruikt worden om langere stukken vruchthout en de loten te ondersteunen
Welke wijngaarden zijn niet geschikt voor machinale oogst?
Wijngaarden zonder opbindsysteem
Hoe worden wijngaarden zonder opbindsysteem genoemd?
Vrijstaande wijnstokken: gobelet of bush vine genoemd
Voor welke gebieden zijn gobeletsysteem geleid het meest gebruikt?
Warme of hete, droge, zonnige gebieden zoals zuidelijke rhone en barossa valley in australie (waar extra schaduw de druiven helpt beschermen)
Gebrek aan luchtcirculatie kan:
Ziekten bevorderen
Hoe kan je zorgen dat de trossen meer lucht en zonlicht krijgen?
Door de loten van de als gobelet geleide en kort gesnoeide wijnstokken aan de uiteinden aan elkaar te binden. Bv in beaujolais
Wat zijn wijngaarden met opbindsysteem?
Bij elke rij wijnstokken staat een rij palen die verbonden zijn door horizontaal gespannen draden. Vruchthout en de loten worden vastgebonden aan de draden.
Hierdoor kan je hoeveelheid zonlicht sturen
Hoe wordt de wijngaard aangeplant bij te veel zonlicht?
Zorgen voor dichter bladerdek zodat de druiven in de schaduw hangen en niet verbrand worden
Op welke 3 factoren heeft het begeleiden van een wijnstok zin?
1: zonlicht sturen
2: luchtcirculatie bevorderen
3: mechanisch te werk gaan
Wat is de meest gebruikte opbindmethode?
Vertical shoot positionering: vsp
De loten van de wijnstok worden verticaal omhoog geleid en aan de draden vastgebonden zodat ze 1 smal bladerdek vormen. Door de loten verder van elkaar op te binden blijft het bladerdek zo open, goed belucht en schaduwvrij
In de zonnige hete gebieden kan vsp zo aangepast worden dat de uiteinden van de loten over de draden heen hangen zodat ze schaduw creëren
Bij vsp kan machinaal geoogst worden
Wat is plantdichtheid?
Aantal wijnstokken dat op een bepaalde oppervlakte is gepland. Vaak aantal wijnstokken per hectare (=10.000m2)
Wat zijn de belangrijkste factoren die de plantdichtheid beïnvloeden?
Aanwezigheid van voedingsstoffen en water
Wat is een gunstige plantdichtheid bij lage neerslag?
Lage plantdichtheid omdat de wortels van elke wijnstok dan water kunnen opnemen uit een groter deel van de bodem (zonder te concurreren met de andere planten)
Wanneer kan een wijnstok gedijen in een grond die nauwelijks vruchtbaar is?
Bij veel water
Wat is het nadeel van een wijnstok die te veel water krijgt?
Groeit uitbundig en produceert veel meer groen dan fruit.
Dit kan je tegengaan door hoge plantdichtheid
Waarom belangrijk om te zorgen dat wijnstok na de wintersnoei het juiste aantal knoppen heeft?
Wijnstok slaat in de winter energie op in vorm van koolhydraten. Als hij te weinig knoppen heeft, dan krijgen de afzonderlijke knoppen onvoldoende toegang tot energie en heeft de wijnstok er moeite mee om zijn vruchten te laten rijpen
Welke bodems zijn niet geschikt voor wijnbouw?
Erg vruchtbare bodems. Vooral in de nieuwe wereld. Planten groeien dan te snel
Wat betekent opbrengst?
Aanduiding van hoeveelheid druiven die geproduceerd is. In KG of liter
Hoe kan een schatting gemaakt worden door de wijnstok te bestuderen wat de opbrengst voor volgend jaar is?
Op basis van het aantal knoppen na de wintersnoei. Echter kan er nog vorst, slechte vruchtzetting en ongedierte en ziekte komen
Wat te doen als opbrengst te groot lijkt te worden?
Reduceren door onrijpe druiven kort na véraison te verwijderen. Wordt ook wel groene oogst genoemd
Wat is groene oogst?
Onrijpe Druiven na véraison verwijderen
Waarom is groene oogst riskant?
Als het op het verkeerde moment wordt gedaan dan zal wijnstok verlies compenseren door de overgebleven druiven groter te laten worden. Daardoor kan de opbrengst weer te groot worden en zal de smaak verdund worden
Wanneer is uitbotting?
Maart april
Wanneer zijn er blauwe druiven gedurende de véraison?
Jul-sep
Wanneer eerste groei loten?
Maart-mei
Wanneer wijnstok in bloei?
Mei-juni bloemen
Naam van de bladluis
Phylloxera
Wat is nematoden?
Kleine wormen die de wortels aanstasten en de opname van water en voedingsstoffen verstoren
Waarom vogels niet bevorderlijk?
Kunnen druiven aantasten wat tot schimmelziekten kan leiden
Verschil valse meeldauw en meeldauw
Valse meeldauw is nat en warm. Zitten onder aan blad
Meeldauw is nat en koud. Zitten op blad
Nadeel: druiven verliezen fruitige smaak: bittere bijsmaak
Ander woord voor grijze rot
Botrytis cinerea
Wat is grijze rot?
Veroorzaakt door botrytis cinerea. Schimmel. Vochtige onstandigheden.
Kan bij blauwe druiven kleurverlies leiden en beinvloed de smaak
Wanneer grijze rot botrytis cinerea gunstig?
Bij witte druiven voor de beste zoete wijn. Dan heer het edele rot
Verschil grijze rot en edele rot
Geen. Alleen edele rot wordt gebruikt voor schimmel bij witte druiven waarbij het nodig is om zoete witte wijn te maken. In principe is het bij beiden grijze rot maar in het laatste geval heet het anders bij witte zoete wijnen: edele rot
Hoe meeldauw bestrijden?
Bestrijden met zwavel
Wanneer mag er niet meer met koper of chemische sprays bestreden worden?
Kort voor de oogst
Hoe schimmelziekten beperken dmv aanplanting?
Juist bladerdekbeheer.
Geen vochtige omgeving creeeren door te veel bladeren waar geen lucht tussen kan circuleren
Hoe virussen bestreiden?
Door stekken of nematoden
In 2e helft van de 20e eeuw nam het gebruik van synthetische middelen in wijngaard toe ter bestrijding van ongedierten. Wat is hier het nadeel van?
Omvang van schade aan milieu in wijngaarden en omgeving is groeiende zorg
Druiventelers worden gestimuleerd on grondige kennis te hebben van levenscyclus van ongedierte en weersvoorspelling precies te volgen om uitbraak van insecten en ziekten aan te zien komen.
Biodynamische landbouw is gebasseerd op het werk van welke personen?
Rudolf steiner en maria thun
Hoe ontwikkelt het zuur en suikergehalte van de druif naar mate de rijping?
Suiker stijgt, zuur zakt
Tannine wordt minder bitter van de schil
Wanneer begint de oogst?
Als de druiventeler en/of wijnmaker vindt dat de druiven precies de eigenschap hebben die nodig zijn om de gewenste wijnstijl te maken
Wanneer met de hand of machinaal oogsten?
Hangt af van: De manier hoe de wijngaard is gepland Beschikbare arbeidskracht en kosten daarvan Topografie van de wijngaard De weersomstandigheden Manier van wijnmaken
Waarvoor kan machinaal oogsten niet gebruikt worden?
Hele trossen zoals in beaujolais en champagne
Nadeel van oogstmachines?
Schudden de stam van de wijnstok heen en weer en vangen de rijpe druiven die eraf vallen op waarbij de steeltjes achterblijven. Zijn niet selectief en nemen vaak ook ongezonde en onrijpe beschadigde druiven mee, net als stukjes blad, insecten. Deze ongewenste elementen kunnen tijdens het sorteren verwijderd worden
In welk geval biedt machinaal oogstmachine voordelen?
Snelheid (als slecht weer eraan komt wat oogst bedreigd of bij bepaalde druivenrassen die heel snel overrijp worden zoals sauvignon blanc
Machines kunnen ook snachts doorwerken waardoor druiven koel aankomen en bespaart geld en energie
Welk druivenras wordt heel snel overrijp?
Sauvignon blanc
Hoe heeft temperatuur invloed op oxidatieproces?
Lage temperatuur vertraagt oxidatieproces. Dus handig bij bv snachts machinaal oogsten: koel
Voordelen en nadelen handmatig oogsten?
Plukkers knippen trossen af: selectie
Kost meer tijd
Arbeidsintensief
Druiven minder beschadigd doordat vervoer in kratten is
Oogsten met hand enige optie voor steile wijngaarden
Waar zijn steile wijngaarden oa?
Douro portugal
Mosel duitsland
Noorderlijke rhone
Hier dus allemaal met hand oogsten
Bij welk wijnstokbegeleidingssysteem is machinaal oogsten makkelijker en waarom?
Cordonsysteem
Door horizontaal meerjarig hout
Wat is nodig voor véraison?
Anthocyanen
anthocyanen vormen een zeer grote groep van kleurstoffen in rood-blauwe planten.
Anthocyanen worden gevormd wanneer de anthocyanidinen gekoppeld worden aan suikers.
Anthocyanen hebben diverse functies voor de plant. Ze fungeren als anti-oxidanten, beschermen de plant tegen de schadelijke effecten van UV-straling
