Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Wset3 Aantekeningen > Hoofdstuk 42 Mousserende Wijnen > Flashcards

Hoofdstuk 42 Mousserende Wijnen Flashcards

1
Q

Waar zijn producenten vrij van restricties?

A

Buiten EU

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Welke kwalificering voor champagne en hoeveel verschillende?

A

1 AC champagne
44 premier cru
17 grand cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Op welk niveau wordt er voor champagne geclassificeerd? Gemeente of wijngaard?

A

Gemeente

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hebben alle gebieden binnen 1 gemeente hetzelfde potentieel?

A

Nee, maar wel allemaal zelfde klascificering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

In welke 5 subgebieden een grote concentratie van wijngaarden?

A 
Montagne de reins
Valée de la marne
Côte des blancs
Côte de sézanne
Côte des Bar
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

In welke steden productie van champagne?

A

Reims

Epernay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

De kwalificatie wordt op het moment opnieuw herzien. Waarom?

A

Niet gehele gemeente 1 klascificatie maar kleiner gebied

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Beschrijf het klimaat

A

Koel continentaal
Wintervorst
Lentevorst
Regenachtig

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hoe moet zuur en suikergehalte zijn?

A

Veel zuur

Weinig suiker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hoe vorstinvloed beperken?

A

Veel wijngaarden op hellingen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat voor ondergrond bodem?

A

Veel kalk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Voordeel van kalk bodem

A

Goede waterafvoer na regenbui maar houdt ook voldoende water vast in droge periode

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wat zijn 3 belangrijkste druivenrassen?

A

Chardonnay
Pinot noir
Meunier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Waar staat chardonnay meest aangepland?

A

Cote des blancs
Cote de sezanne

Hier lichter van body en hoog zuurgehalte met karakter van bloemen en citrusfruit

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Waar veel pinot noir?

A

Montagne de reims
Cote des bar

Produceert wijnen met meer body
Levert ruggegraat voor meeste blends
Rood fruit smaken

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Waar groeit meunier?

A

Vallee de la marne

Bot laat uit waardoor beschermd tegen lentevorst
Fruitige smaken
Jong drinken

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hoe gebeurt oogsten?

A

Handmatig

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hoe gebeurt persen?

A

Gecontroleerd

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Wat is cuvée?

A

Eerst vloeistof die uit pers komt. Bevat puurste sap.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Wat is taille?

A

Overblijfsel van persen want na cuvée overblijft

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hoe gebeurt eerste vergisting?

A

Rvs tank
Eiken vaten
Mengsel van beide

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Wel of geen mlf?

A

Kan beiden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Wel of geen houtrijping?

A

Kan beiden voor basiswijn

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Waarom blenden?

A

Weer en dus kwaliteit kan in champagne ieder jaar verschillen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hoe lang moeten non vintage wijnen ouderen en op de lie?

En hoe lang vintage?

A

Non vintage: 15 maanden ouderen waarvan 12 maanden op de lie

Vintage: ten minste 36 maanden rijpen. Geen vereisten voor hoe lang op de lie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Verschil in smaak vintage en non vintage?

A

Non vintage zijn vaak lichter van body en meer smaken van fris fruit dan vintage wijnen
Beste exempleren hebben enige complexiteit door het gebruik van reservewijnen.

Vintage wijnen worden alleen in beste jaren gemaakt. Hebben vaak meer concentratie dan non vintage wijnen en meer toast en biscuitachtig door langere rijping op de lie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Welke champagne kan gemaakt worden als vintage of als non vintage?

A

Rose champagne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Smaakkenmerken blanc de blancs?

A

Lichte tot gemiddelde body, primair citrusfruit

Blanc de noirs hebben meer body dan blanc de blancs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Wat is prestige cuvée?

A

De mooie en beste wijnen

Vaak vintage wijnen en gemaakt van beste druivenperceel
Veel van deze wijnen in jeugd gesloten en streng. Daarom aantal jaren opleggen

Hoge prijs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Populairste champagnestijl?

A

Brut

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Welke champagne stijl is een trend op het moment?

A

Brut nature

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Hoe kan de term crémant toegepast worden?

A

Van toepassing op een aantal AC’s voor franse mousserende wijn. Bv:
Crémant d’alsace
Crémant de Bourgogne
Crémant de loire

33
Q

Hoe wordt crémant gemaakt en hoe lang op de lie?

A

Traditionele methode
Minimaal 9 maanden op de lie

Champagne 12 maanden op de lie

34
Q

Welke provincie na champagne grootste producent van mousserend?

A

Loire

35
Q

Welke 2 appelaties in Loire die naast de crémant de loire bestaan?

A

Saumur

Vouvray

36
Q

Van welke druivenrassen mag saumur gemaakr worden?

A

Lokale druivenrassen uit loire en chardonnay die samen met chenin blanc en cabernet franc een belangrijk ingrediënt vormt van de beste wijnen

37
Q

Is vouvray stil of mousserend?

A

Beiden.

Mousserend is populairder

38
Q

Van welke druif vouvray gemaakt?

A

Chenin blanc: heeft hoog zuurgehalte

Krijgt minder brood en biscuitachtig karakter als chardonnay of pinot noir en autolytische kenmerken

39
Q

Hoe wordt vouvray en saumur gemaakt?

A

Traditionele methode

Minimaal 9 maanden op de lie

40
Q

Wat is een mousserende DO?

A

Cava

41
Q

Waarom cava ongebruikelijke DO?

A

Bestaat uit een aantal verschillende, niet aaneengesloten geografische gebieden door heel spanje heen
Grootste deel van cava komt uit catalaanse wijngaarden rond plaats Sant Sadurni d’Anoia
Daarna veel rioja streek of navarra en valencia

42
Q

Hoe wordt cava gemaakt?

A

Traditionele methode

Min. 9 maanden op de lie

43
Q

Welke traditionele druivenrassen voor cava voor witte wijnen?

A

Macebk (viura)
Xarel-lo
Parellada

44
Q

Welke traditionele druivenrassen voor cava rose?

A

Garnacha

Monastrell

45
Q

Smaakprofiel cava

A

Droog,
gemiddeld zuurgehalte
Gistautolyse

Champagne heeft meet brood en toastsmaken

46
Q

Welke druivenrassen recentelijk soms toegevoegd om cava te maken er waarom?

A

Chardonnay
Pinot noir

Extra niveau van fruit en zuren

Veel producenten vinden deze 2 rassen afbreuk doen van cava

47
Q

Is cava vintage of non vintage?
En hoe zijn de zuren?
Jong of gerijpt drinken?

A

Non vintage

Klaar om gedronken te worden

Minder zuren

48
Q

Wat is asti?

A

DOCG in Piemonte in noordwest italie

49
Q

Waarvan wordt asti gemaakt?

A

Muscat blanc a petits grain

50
Q

Hoe smaakt goede asti?

A

Uitgesproken fruitige aroma’s van perzik en druif, omkleed met bloemige tonen
Asti is zoet
Laag alcohol (7%)
Geen autolytische kenmerken: doen afbreuk aan fruitigheid van de muscat
Asti wordt niet beter van rijping, daarom jong drinken

51
Q

Waar wordt prosecco gemaakt?

A

Noordoost italie

52
Q

Welke 2 kwaliteitswijnen van prosecco?

A

Doc prosecco: rondom veneto en friuli

Docg conegliano-valdobbiadene

53
Q

Hoe is de grond van prosecco?

A

Kalkstenen heuvels ten noordwesten van venetie

54
Q

Wat geven de termen ‘cartizze’ en ‘rive’ aan?

A

Dat de wijn uit uitzonderlijke wijngaard komt

55
Q

Hoe wordt prosecco gemaakt?

A

Tankmethode

56
Q

Omschrijf smaak prosecco

A

Gemiddeld zuurgehalte
Frisse aroma’s van groene appel en meloen

Wordt gemaakt in de stijlen
Brut
Extra dry
Dry

Maar heeft iets hoger restsuikergehalte dan cava of champagne

57
Q

Waarvan is restsuiker in prosecco een resultaat?

A

Onderbreken van de vergisting door koeling en filtering

58
Q

Hoe moet prosecco gedronken worden?

A

Jong

59
Q

Waar komt sekt vandaan?

A

Duitsland

60
Q

Welk land heeft hoogste consumptie van sprankelende wijn ter wereld?

A

Duitsland

61
Q

Hoe is sekt gemaakt? Waar komt basiswijn vandaan?

A

Tankmethode

Basiswijn vaak van frankrijk of italie en in duitsland omgezet in mousserende wijn

62
Q

Wat is deutscher sekt?

A

Moet in duitsland mousserend gemaakt worden maar ook van In duitsland geteelde druiven

63
Q

Welke druiven vaak voor deutscher sekt gebruikt?

A

Riesling

64
Q

Waar wordt er in Australië mousserende wijn gemaakt? Welke gebieden en volgens welke methode wordt het in deze gebieden gemaakt

A

Yarra valley
Adelaide hills
Tasmanië

Dit zijn koele en gematigde gebieden

Dit zijn de betere gebieden

Mousserend volgens traditionele manier

65
Q

Waar in Australië goedkope mousserende wijn vokgens tankmethode of injectiemethode gemaakt?

A

Riverina

66
Q

Van welke druif beste mousserend rood in Australië gemaakt?

A

Shiraz

Maar kan ook van cabernet sauvignon en merlot

Tankmethode of injectiemethode

67
Q

Welk nieuwe wereld land heeft gevestigde reputatie voor mousserende wijnen?

A

Nieuw zeeland

68
Q

Welke druiven voor betere mousserende wijnen in nieuw zeeland?

A

Chardonnay en pinot noir

69
Q

Welke stijlen mousserend in nieuw zeeland?

A 
Vintage
Non vintage
Rose
Blanc de blancs
Blanc de noirs
70
Q

Welk gebied in nieuw zeeland produceert GEEN mousserend?

A

Auckland

71
Q

Welk gebied in nieuw zeeland produceert het meeste mousserend?

A

Marlboroughh

72
Q

Wat en in welk land label ‘méthode cap classique’

A

Zuid afrika.

Wijnen die volgens traditionele methode gemaakt zijn krijgen dit label

73
Q

Van welke druiven in zuid afrika beste mousserende wijn?

A

Chardonnay

Pinot noir

74
Q

Wat zijn de beste plekken voor mousserend in zuid afrika?

A

Hellingen die op zuidoosten gericht zijn of dicht bij de kust liggen

75
Q

Wat beveelt de cap classique producers association in zuid afrika aan haar leden voor mousserend?

A

Hun wijnen 12 maanden op de lie te laten rijpen

76
Q

Is er lidmaatschap nodig voor de term Cap Classique?

A

Nee

77
Q

Welke regio in VS veel mousserend?

A

Californie

78
Q

Waar komen best mousserende wijnen in vs vandaan?

A

Ava los carneros
Ava anderson valley

Traditionele methode
Pinot noir
Chardonnay
Lange rijping op lie: soms 5 jaar

79
Q

Waar worden goedkope mousserende wijnen gemaakt in vs volgens tank of injectiemethode?

A

Central valley

Wset3 Aantekeningen (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions