Hoofdstuk 5 De Groeiomgeving Flashcards
Wat en wanneer is de vruchtzetting?
In het late voorjaar en de vroege zomer bloeit de wijnstok en vormen zich kleine druifjes: de vruchtzetting
Wanneer beginnen druiven te rijpen?
Late zomer of vroege herfst
Wat is het eerste teken van rijpingsproces?
Veranderde kleur druif
Wat betekent véraison?
Verandering van de kleur van de druif
Wanneer keert de wijnstok tot ruststand?
Als hij bladeren laat vallen en als de herfst overgaat in winter. In de lente is de uitbotting
Welke 5 dingen heeft de wijnstok nodig?
Warmte Zonlicht Kooldioxide (co2) Water Voedingsstoffen
Zonder warmte kan stok niet groeien.
Door zonlicht kan de wijnstok kooldioxide en water combineren om zo glucose te produceren. Glucose wordt gebruiken samen met voedingsstoffen voor de groei
Welke minimale warmte heeft wijnstok nodig?
10 graden
Welke druivenras doet het goed op koele plekken?
Riesling
Welk druivenras kan niet in koud gebied staan?
Grenache
Welke factoren beinvloeden warmte?
Geografische breedte Hoogte Oceaanstroming Mist Bodem Expositie Continentaliteit en temperatuurwisselingen Continentaliteit Dag en nachttemperatuur
Tussen welke breedtegraad liggen de meeste wijngaarden en waarom?
30 en 50 noorder en zuiderbreedte.
Wijnstok heeft behoefte aan rust (winter) en zon nodig om te groeien. Dichter bij evenaar is het te heet. Kan wel dichter bij evenaar maar dan bv op hoogte (kouder)
Welk gebied dicht bij evenaaar kan succesvol druiven kan telen? En waarom?
Cafayate in noorder argentinie. Ligt op grote hoogte dicht bij evenaar
Oceaanstromen zorgen voor plaatselijke:
Opwarming of afkoeling
Mist helpt gebieden te…
In welke gebieden is mist belangrijk?
Verkoelen. Mist is belangrijk voor topwijngaardgebieden in California en Casablanca Valley in Chili
Welke bodems zijn over het algemeen warmer?
Donkere bodems van kleur of bodems die veel stenen en rots bevatten doordat zij zonnewarmte beter absorberen en weerkaatsen dan lichter gekleurde bodems
Welke bodems hebben meer energie nodig om op te warmen en voeren de warmte van de wijnstok sneller af? Dit kan tot vertraagde uitbotting leiden
Bodems die veel water bevatten
Wat is expositie?
Richting waarin helling ligt.
Welke expositierichting is gunstig?
Richting de evenaar (of naar oosten toe) omdat er zo veel licht opgepakt kan worden
Is de expositie beter voor steile hellingen of vlakke hellingen?
Steile hellingen
Welke wijngaard in Duitsland heeft gunstige expositieligging en steile helling?
De mosel
Hoe heeft continentaliteit en temperatuurwisselingen invloed op de wijnstok?
De ligging heeft te maken met hoeveel verschil er bestaat tussen temperatuur in hartje zomer en hartje winter en wat de verschillen zijn tussen dag- en nachttemperaturen
Hoe heeft continentaliteit invloed op de wijnstof?
Verschil in temperatuur tussen koudste en warmste maanden. Bepaalt de lengte van groeiseizoen
Gebieden met hoge continentaliteit hebben grote/kleine verschillen tussen de seizoenstemperaturen
Grote verschillen tussen de seizoenen vwb temperatuur.
Gebieden landinwaarts hebben meestal een hoge of kleine continentaliteit?
Hoge; landinwaarts zijn de temperatuurverschillen het hoogst. In brabant is het in de zomer landinwaarts warmer dan aan de kust en in de winter kouder dan aan de kust
Zeeën of meren warmen langzamer op en koelen langzamer af dan landmassa’s. Aan de kust is daarom in de winter een verwarmend effect op de lucht die ze omgeeft en in de zomer heeft de zee dan een verkoelend effect. Bij de zee daarom een lage continentaliteit.
Wat heeft continentaliteit voor invloed op de wijnstok?
Bepaalt de lengte van het groeiseizoen
Wat betekent diurnal range?
Verschil tussen dag en nachttemperatuur
Wat doen koelen nachten voor de druiven en wat doen warme nachten voor de druiven?
Koele nachten: vertragen het verlies van aroma’s en zuren. Dus hoe koeler de nacht, hoe fruitiger en frisser
Warme nachten versnellen de rijping
Door welke invloeden kan diurnal range van een wijngaard verkleind worden?
- Nabijheid van zee of meer; die kunnen warmte vasthouden om snachts meer warmte te hebben en overdag verkoelende briesjes
- bewolking: heldere nachten zijn kouder waardoor het verschil met overdag vergroot wordt. Als het overdag bewolkt is dan kan de zon de grond niet snel genoeg opwarmen waardoor temperatuurverschil met de nacht verkleind
Temperatuurgeralteerde gevaren zijn:
- Winter: temperatuur onder -20graden kan wijnstok bevriezen
- Lentevorst: koude lucht onder 0 graden aan grond.
- Het groeiseizoen: lage temperaturen in lente kunnen uitbotting vertragen
Welke temperatuur kan de wijnstok in de winter niet overleven?
-20, dan bevriest de wijnstok
Welk gedeelte van de wijnstok loopt meeste risico bij bevriezing?
Waar de wijnstok geënt is
Wat kan je in de winter doen tegen bevriezing?
Grond met aarde bedekken: aanaarden
Wanneer is er spraken van lentevorst? Graden
Onder 0 graden aan de grond
Hoe lentevorst beschermen? Welke hulpmiddelen? 4x
- Kachels
- Windmachines (vorstrisico, warmte naar beneden blazen)
- Sproeiers (water op wijnstokken spuiten)
- Doordachte wijngaardaanleg: wijngaarden op hellingen planten
Waardoor kan uitbotting vertraagd worden? Weersomstandigheden
Lage temperaturen
Waarom heeft wijnstok zon nodig?
Fotosynthese
Welke factoren beïnvloeden zonlicht? 3x
- Geografische breedte: bij evenaar langere dagen
- Zeeën en meren: daar vaak meer bewolking en minder zon
- Expositie: van helling. Naar evenaar meer zon
Welk gevaar heeft zonlicht?
Verbranding
Waarom heeft wijnstok water nodig?
Fotosynthese
Wat is transpiratie?
Wijnstok haalt water binnen via wortels, vervoerd het naar bladeren en verdampt het via transpiratie
Wanneer watertoevoer van wijnstok beperken?
Als bladerdek voldoende ontwikkeld is, voor de rijping van de druiven dan watertoevoer beperken. Dan net genoeg vocht nodig voor fotosynthese zodat hij zich verder kan concentreren op het rijp laten worden van de druiven en minder op de aanmaak van nieuwe loten
Hoe kan wijnstok water krijgen? 4x
- regenval en irrigatie (als lokale wetgeving dat toestaat)
- druppelirrigatie dmv druppelaar die via computer wordt aangestuurd
- sproeiers: verspillen veel water en creert vochtige omgeving wat kans op ziekten verhoogt
- onder water zetten: kan alleen bij vlakke wijngaard of licht glooiend
Gevaren water:
- Droogte - transpiratie en fotosynthese stopt
- Te veel water - blijft tijdens rijping loten en bladeren aanmaken waardoor er minder suiker overblijft voor de druiven. Extra loten en bladeren zorgen voor meer schaduw wat rijping beperkt. Voorkomen door op helling te planten of afvoerpijpen aan te leggen die water afvoeren
- hagel
Welke ziekte door regen vochtigheid?
Schimmelziekten: meeldauw. (Ligt boven op blad)
Wat is klimaat defintie?
Het jaarlijkse patroon van temperatuur, zonlicht en regenval over verschillende jaren gemiddeld
Welke graden hebben de volgende gebieden? Koele klimaten Gematigde klimaten Warme klimaten Hete klimaten
Koele klimaten: <16,5
Gematigde klimaten: 16,5-18,5
Warme klimaten: 18,5-21
Hete klimaten:>21
Wat moeten klimaatclassificaties naast temperatuur nog meer aangeven? Kortom: wat beschrijft een klimaatcategorie?
- Continentaliteit (hoe varieert temperatuur door het jaar heen)
- verschil dag en nacht temperatuur
- hoeveelheid en moment van regenval en zonlicht
Welke drie klimaatcategorieen zijn er?
Continentaal klimaat
Maritiem klimaat
Mediterraan klimaat
Wat is continentaal klimaat?
Grootste verschil tussen heetste en koudste maanden (hoge continentaliteit)
Korte zoners met grote daling van temperatuur naar herfst
Lage temperaturen in groeiseizoen
Droge zomers
Welke rassen voor continentaal klimaat?
Rassen die laat uitbotten en vroeg rijpen. Chablis en champagne
Wat is maritiem klimaat?
Koele tot gematigde temperaturen
Klein verschil tussen heetste en koudste maanden (lage continentaliteit)
Regenval gelijkmatig over het jaar
Wat voor druiven in maritiem klimaar?
Druiven om tot ver in de herst te rijpen
Carbernet sauvignon (dikke schil)
Bordeaux
Wat is mediterraan klimaar?
Laag temperatuurverschil tussen heetste en koudste maanden
Zomers warm en droog
Extra warmte en zonlicht
Wat voor wijn in mediterraan klimaat?
Meer body, rijpere tannine, hogere alcohol, lager zuur
Welke rol heeft de bodem voor wijnstok?
Voorzien van voedingsstoffen
Noem eigenschap van stenen, zand, klei, humus
Stenen: kan wijngaard opwarmen aan grond
Zand: fijner. Bevat grootste gedeelte
Klei: kleinste bodemdeeltjes. belangrijkste
Humus: rijk aan voedingsstoffen
Wanneer heeft de wijnstof veel water nodig en waarom? En wanneer minder?
Water beïnvloed kwaliteit van druiven. Vroeg in het seizoen veel water nodig voor sterke groei van loten en bladeren. Terwijl na de véraison lichte waterstress zou moeten zijn: stimuleert de rijping
Wat is nadeel als bodem te veel klei bevat? En wat is nadeel van zand en steen?
Bodem van klei kan makkelijk doordrenkt raken wat wortels van wijnstok kan doden
Bodem van zand en steen kan onvoldoende water vasthouden
Waaruit bestaat beste bodem?
Leem: mengsel van zand en klei. Heeft goede waterafvoer maar houdt voldoende vocht vast voor de groei van wijnstok.
Belangrijkste voedingsstoffen voor een wijnstok zijn:
Stikstof
Fosfor
Kalium
Als de hoeveelheden te hoog zijn, groeit de wijnstok te hard en produceert een dicht bladerdek die voor te veel schaduw zorgt
Wat is chlorose?
Gebrek aan voedingsstoffen: bladeren worden geel en het vermogen van de wijnstok om fotosynthese uit te voeren neemt af. Druiven worden minder goed rijp en kwaliteit en kwantiteit neemt af
Oplossen door juiste meststoffen te gebruikeb
Gevaar koude lucht in berggebied?
Vorst. Koude lucht zakt en kan niet weg (warme lucht stijgt)
Factoren die klimaat bepalen
Hagel Temperatuur Regenval Zonlicht Wind
Over hoeveel tijd (jaar) wordt klimaat gemeten?
30
