Hoofdstuk 45 Versterkte Muscat Flashcards
Zijn er 1 of meerdere druivenrassen die muscat genoemd worden?
Meerdere
Wat is eigenschap van muscat druif?
Laag tot gemiddeld zuurgehalte
Geparfumeerde aroma’s van oranjebloesem, rozen en druiven
In welk klimaat de beste muscat vaak?
Verkoelende factoren die het zuurgehalte en aroma’s helpen behouden
In welke 2 stijlen wordt muscat gemaakt?
Jeugdig en ongerijpt
Volledig ontwikkeld
Kan muscat ook in heet klimaat?
Ja, maar beter in koud
Welke kleur is jeugdige ongerijpte muscat?
En welke kleur volledig ontwikkelde muscat?
Goudgeel voor jeugdig
Ambergeel tot bruin voor gerijpt
Uitgangspunt voor jonge ongerijpt muscat?
Raseigen kenmerken zo puur mogelijk
Hoe is de snaak van jeugdig ongerijpt muscat? En hoe van gerijpte muscat?
Jeugdig: zoet maar zelden weelderig
Gerijpte muscat: zoet of weelderig zoet
Wat is bekende jeugdige ongerijpte muscat in de rhone?
Muscat de beaumes de Venise
Wanneer jonge muscat plukken?
Als ze rijp en gezond zijn.
Niet aan de stok laten verschrompelen
Niet na de pluk laten drogen
Schilcontact voor jeugdige ongerijpte muscat?
Na kneuzing worden schillen gescheiden
Beetje schilcontact toegepast om aromatische intensiteit te versterken en rijkere smaak te geven
Vergisting voor jeugdige ongerijpte muscat?
Lage temperatuur
Stopgezet door versterking met distillaat van 96% om zoete wijn te krijgen
In inerte tank opgeslagen
Contact met zuurstof vermeden
Waar komt een van de meest weelderige zoete wijn genaamd Rutherglen vandaan?
Australië
Hoe zoete gerijpte wijn maken?
Door te plukken als ze rijp en gezond zijn.
De weelderige stijl kan gemaakt worden door de druiven wat te laten verschrompelen aan de stok.
Wat gebeurt er met de smaak door druiven aan wijnstok te laten verschrompelen
Voegt extra complexiteit toe
