HNH20306 - HC 10 Flashcards
Interacties met food systeem
Zie 3 plaatjes in samenvatting!
Belang gezond lichaam in onze cultuur
- Sociale waarde van slank en fit lichaam is groot, dik zijn staat voor falen.
- Booming dieet industrie.
Eigen verantwoordelijkheid en controle
- Dikke mensen: ‘luier, dommer, emotioneel labieler, introvert, meegaand’
- Als je maar wilt en hard genoeg werkt.
- ‘hoofdloos’ op foto: dikke mensen worden zonder hoofd afgebeeld in nieuws.
Sociale acceptatie ‘fat shaming’
- Stereotypische weergave.
* Kritiek op campagnes.
Gevolgen ‘fat shaming’
- Negatieve benadering van medisch personeel.
- Laag zelfbeeld, depressie.
- Overeten, minder sporten.
- Pesten.
- Minder snel medische hulp zoeken.
‘Health at every size’ movement
- Doel: ondersteuning gezonde gewoonten voor gezondheid en welzijn (in plaats van afvallen)
- ‘Fat acceptance movement’
- Gebaseerd op studies over eetstoornissen en lichaamsbeeld
Big Food strategieën
- Focus op eigen verantwoordelijkheid als oorzaak en benadruk sport i.p.v. voeding.
- Maak consumenten bang dat de overheid vrijheid beperkt.
- Bekritiseer studies die negatief zijn voor industrie als ‘junk science’.
- Stel dat er geen goede of slechte voedingsmiddelen zijn.
- Zorg dat je imago goed is.
- Focus op nieuwe markten.
Focus op eigen verantwoordelijkheid
- Benadruk dat sporten minstens zo belangrijk is als voeding.
- Matiging.
- Junkfood & sport sponsoring, sponsors van diëtisten organisaties.
Groei voedings- en tabaksindustrie ontwikkelingslanden, 1954
- Roken is gelinkt aan kanker, maar geen bewijs dat sigaretten oorzaak zijn.
- Belofte dat gezondheid van roker prioriteit is.
‘Voedingsindustrie is de nieuwe tabaksindustrie!’
Overeenkomsten:
- Belang aandeelhouders op korte termijn.
- Toevoeging verslavende ingrediënten (zoals suiker).
- Krijgt subsidies en wordt beschermd.
- … ‘ketchup is groente’.
‘Voedingsindustrie is de nieuwe tabaksindustrie!’
Verschillen
- Enkele tabaksbedrijven, honderdduizenden food bedrijven.
- Een bedrijf kan zowel gezonde als ongezonde voedingsmiddelen maken.
- Tabak is verslavend, onderzoek naar voedselverslaving in kinderschoenen.
Consumenten worden gevoeliger voor rol van voedingsindustrie
- Supersize me
* Food watch (‘voedselwaakhond’)
There are 5 peas in our Peas Please Pod
- Pleasure: making vegetables delicious whenever we eat them.
- Producer: growing vegetables sustainably at all scales of production.
- Price: making vegetables affordable at a price that works for both producers and consumers.
- Placement: giving vegetables more prominance in shops and on menus, and increasing the number of places to buy vegetables in towns and cities.
- Products: developing new ways of getting vegetables into what we buy and eat every day.
Wetenschap ziet het steeds meer integraal – individu in sociaal ecologisch model
Zie plaatje in samenvatting!
Overgewicht is ‘wicked’ probleem, 5 redenen
Overgewicht is ‘wicked’ probleem:
• Geen unieke of juiste kijk op probleem.
• Ideologische en politieke beperkingen.
• Veel interventiepunten.
• Veel oorzaken en oplossingen interacteren.
• Grote weerstand tegen verandering.
Prevention paradox
- A preventative measure which brings much benefit to the population offers little to each participating individual.
- ‘Grateful patients are few in preventative medicine, where success is marked by a non-event.’
Upstream versus downstream
- Upstream = populatie-georiënteerd; primary preventive.
- Downstream = individu-georiënteerd; access to health care, treatment.
Zie plaatje in samenvatting!
Bewijs voor hiërarchie in effectiviteit:
…
The ladder of intervention:
…
Hoe meer upstream, hoe groter de kans dat kinderen niet beginnen met roken.
Begin je onderaan de ladder (voorlichting van keuze) of bovenaan de lader (elimineren van keuze).
Zie plaatje in samenvatting!
Front-of-pack labels
- Beperkte impact op aankoopgedrag.
* Bijv. nutri-score.
Voedselvaardigheden zijn belangrijk, breder dan alleen kennis over gezonde voeding: ook vaardigheden en vermogen om te:
- Plannen en managen
- Kiezen
- Bereiden en koken
- Eten
Barrière: meeste mensen zijn te positief.
Omgeving staat centraal
- Mensen gedragen zich niet rationeel, maar irrationeel op een voorspelbare en systematische manier.
- Verander de keuze architectuur: bijv. een trap aantrekkelijk maken.
Wat is een nudge
• Elk aspect van keuze architectuur dat het gedrag van mensen op voorspelbare manier verandert, zonder:
- mogelijkheden te verbieden.
- economische prikkels aanzienlijk te veranderen.
• Geef consumenten een duwtje (nudge) in de goede richting.
Hoe krijgen we werknemers aan een gezondere lunch in 5 stappen
- Leg uit wat een gezonde lunch is.
- Herhaal stap 1.
- Verhoog de prijs van vette hap.
- Verbied verkoop vette hap.
- Maak vette hap lastig bereikbaar en zet gezonde hap op ooghoogte > nudge!
Menu lay-out en gezondere drankkeuzes
• Reguliere cola nu op plek suikervrije cola op touch screen menu.
• Effect op verkoop:
- Toename van ongeveer 30% van suikervrije cola.
- Afname van ongeveer 8% van reguliere cola.
+ 3 resultaten
- Geen effect van toegankelijkheid.
- Omzet werd sterk gedreven door aanbiedingen.
- Moeilijk te publiceren.
