H3 Wijn bewaren en serveren

Question 1

Wat is de ideale bewaartemperatuur voor wijnen op lange termijn?

Answer 1

10 - 15 C

Question 2

Waar is een van de slechtste plaatsen in een huis om wijn te bewaren en waarom?

Answer 2

Keuken vanwege grote temperatuurschommelingen

Question 3

Wat zijn de twee grootste risico’s bij langdurige koeling van wijnen?

Answer 3

De kurk kan uitharden en zijn elasticiteit verliezen. waardoor de wijn voortijdig oxideert. Mousserende wijn kan zijn bruisen verliezen

Question 4

Wat zijn de vier algemene aandachtspunten bij het bewaren van wijn?

Answer 4

Bewaren tussen 10-15C. Bewaar kurk-verzegelde wijn op zijn kant. Houd wijnen uit de buurt van sterk licht. Houd wijn uit de buurt van trillingen.

Question 5

Waarom zou wijn met kurk op zijn zijkant worden bewaard?

Answer 5

Om de kurk in contact te houden met de wijn hierdoor stopt de kurk uitdrogen en oxideert de wijn bijgevolg

Question 6

Welk effect kan sterk licht op een wijn hebben?

Answer 6

Het kan de wijn verwarmen waardoor het oud en oud wordt voordat het tijd is. Kunstmatig licht kan in wijn onaangename smaken ontwikkelen

Question 7

Hoe smaken rood als ze te koud zijn? Hoe kan dit worden verholpen?

Answer 7

Dun en hard. Dit voorkom je door ze langzaam op te warmen

Question 8

Waarom moet rood niet worden verwarmd door een plotselinge blootstelling aan hitte?

Answer 8

Het kan de wijn onherstelbaar beschadigen

Question 9

Wat kan er gebeuren met een rode wijn boven 18 graden?

Answer 9

Het lijkt zijn frisheid te verliezen en smaken raken in de war

Question 10

Hoe moet een ijsemmer worden gevuld?

Answer 10

Driekwart vol met gelijke hoeveelheden water en ijs.

Question 11

Waarom is koeling effectiever met de aanwezigheid van water?

Answer 11

Lucht werkt als een isolator - warmte wordt gemakkelijker via water overgedragen om het ijs te smelten

Question 12

Wat kan te hoog koelen met een witte wijn / rose doen?

Answer 12

Het maskeert de aromas en de smaken

Question 13

Wat is de ideale serveertemperatuur voor een medium / volle op eikenhout gerijpte witte wijn?

Answer 13

Licht gekoeld 10-13C

Question 14

Wat is de ideale serveertemperatuur voor lichte / medium witte wijnen?

Answer 14

Gekoeld: 7-10 C

Question 15

Wat is de ideale serveertemperatuur voor zoete wijnen?

Answer 15

Goed gekoeld: 6-8C

Question 16

Wat is de ideale serveertemperatuur voor mousserende wijnen?

Answer 16

Goed gekoeld: 6-10C

Question 17

Wat is de ideale serveertemperatuur voor lichte rode wijnen?

Answer 17

Licht gekoeld: 13C

Question 18

Wat is de ideale serveertemperatuur voor medium / volle rode wijnen?

Answer 18

Kamertemperatuur: 15-18C

Question 19

In wat voor glas moet een rode wijn worden geserveerd? Waarom?

Answer 19

Groter formaat. Het laat lucht in contact komen met een groot wijnoppervlak en ontwikkelt de aroma’s en smaken

Question 20

In wat voor glas moet een witte of roséwijn worden geserveerd? Waarom?

Answer 20

Een middelgroot glas. Vers fruit aroma’s kunnen worden verzameld en gericht naar de bovenkant van het glas

Question 21

In wat voor soort glas moeten mousserende wijnen worden geserveerd? Waarom?

Answer 21

Fluitglazen. De vorm verbetert het effect van de bubbels van de wijn en daarmee het aroma van de wijn doordat ze door een groter volume wijn kunnen reizen voordat ze het oppervlak bereiken

Question 22

In welk soort glas moeten versterkte wijnen worden geserveerd? Waarom?

Answer 22

Kleine glazen. Het hoge alcoholgehalte is niet zoveel geconcentreerd in een kleiner glas.

Question 23

Waarom zou een versterkt wijnglas niet te klein zijn?

Answer 23

Er moet ruimte zijn voor Walsen en neuzen

Question 24

Waarom is schoon glaswerk zo belangrijk?

Answer 24

De minste smaakgeur kan de smaak van een wijn verpesten

Question 25

Waarom zou u na het reinigen van de vaatwasser controleren op resten / kristallen?

Answer 25

Mousserende wijn kan zijn schittering sneller verliezen

Question 26

Wat is de beste manier om een glas voor gebruik te bereiden? Wat gaat dit doen?

Answer 26

Poets ze voor elk gebruik met een linnen doek. Het zorgt ervoor dat ze schoon zijn en vrij van vingerafdrukken en stof het verwijdert ook alle resten zonder kleine stukjes pluis in het glas achter te laten

Question 27

Beschrijf de volgorde van het openen van een fles stille wijn

Answer 27

Verwijder de bovenkant van de capsule door onder de lip van de fles te snijden. Veeg de hals van de fles af met een schone doek. Trek de kurk zo zacht en schoon mogelijk. Veeg de hals van de fles binnen en buiten een laatste keer schoon. Giet een monster om de toestand te controleren

Question 28

Welke wijnen moeten worden gedecanteerd?

Answer 28

Wijnen met een zware aanbetaling en Enkele jonge wijnen

Question 29

Beschrijf het proces van het decanteren van een wijn

Answer 29

Haal de fles horizontaal uit het rek en plaats hem in een overgieten mand / houd hem voorzichtig vast en zorg ervoor dat u de afzetting niet beweegt. Verwijder voorzichtig de bovenkant van de capsule en maak de schouder en nek schoon en verwijder vervolgens heel voorzichtig de kurk. Haal de fles voorzichtig uit de mand (indien van toepassing) en houd de fles voor een licht en giet de wijn voorzichtig in een karaf totdat de afzetting bij de nek zichtbaar is. Stop met gieten op dit punt.

Question 30

Hoe wordt de druk in een fles mousserende wijn verminderd?

Answer 30

Door het op de juiste temperatuur te koelen

Question 31

Maak een lijst van het proces van het correct openen van een fles mousserende wijn

Answer 31

Verwijder de folie en maak de draadkooi los. Houd de kurk stevig op zijn plaats en kantel de fles in een hoek van ongeveer 30 graden en grijp de kurk met één hand en grijp de basis met de andere. Draai de fles en houd de kurk stabiel en haal hem eruit. Gasdruk moet worden vrijgegeven met een stille plop.

Question 32

Hoeveel glazen kunt u uit een fles van 75 cl krijgen in de volgende glasgroottes

Answer 32

125ml 6 glazen - 175ml 4 glazen - 250ml 3 glazen

Question 33

Wat is de eenvoudigste manier om het leven van een wijn een paar dagen te verlengen na het openen?

Answer 33

Plaats de sluiting terug en bewaar in de koelkast

Question 34

Wat zijn de andere methoden om het leven van een wijn te behouden?

Answer 34

Vacuummsystemen en Gasdeken systemen

Question 35

Beschrijf hoe een vacuumsysteem werkt en Waar is dit systeem niet geschikt voor?

Answer 35

De zuurstof wordt uit de fles verwijderd en de fles wordt afgesloten. Mousserende wijnen verliezen hun bubbels

Question 36

Beschrijf hoe een algemeen conserveringssysteem werkt

Answer 36

Het bedekt de wijn met een gas zwaarder dan zuurstof om een beschermende laag tussen de wijn en lucht te vormen