Gerste

Question 1

Nenne die Unterschiede der Ähren von Sommer-& Wintergerste

Answer 1

zweizeilig Sommer- oder Wintergerste

mehrzeilig ausschließlich Wintergerste

Question 2

Wie ist der durchschnittliche Ertrag von Sommer-& Wintergerste in DE?

Answer 2

Ertrag je Hektar Anbaufläche von Gerste in Deutschland in den Jahren 2006 bis 2019 (in Dezitonnen)
Wintergerste durchschnittlich ca. 60 dt/ha
Sommergerste durchschnittlich ca. 49dt/ha

Question 3

Erkläre den Brauprozess von Gerste

Answer 3

1. Das Mälzen
2. Das Schroten
3. Das Maischen
4. Das Läutern
5. Das Würzekochen
6. Die Hopfengabe
7. Die Würzeklärung
8. Die Würzekühlung
9. Die Gärung
10. Die Reifung
11. Das Filtrieren
12. Die Abfüllung

Question 4

Wie kommt es zu Säureschäden bei Sommergerste?

Answer 4

pH-Wert unter 4,0 schlechtes Wachstum

6,2 deutlich bessere Dichte der Pflanzen

Question 5

Was ist bei der Auswinterung von Gerste zu beachten?

Answer 5

Wintergerste ist bei ungenügender Abhärtung und fehlender Schneebedeckung sowie lang anhaltenden Temperaturen unter -15°C stark auswinterungsgefährdet.

Question 6

Nenne die Zielvorstellung der Ertragsstruktur von Wintergerste

Answer 6

Wintergerste:
Aussaat Mitte bis Ende September.
Benötigt für die Entwicklung vor dem Winter 50 bis 55 Tage zur Bildung gut bestockter Pflanzen mit
vier bis sechs Trieben.
Ideale Vorfrüchte sind frühräumende
Fruchtarten (Raps, Erbsen, Wicken, Frühkartoffeln).

Question 7

Nenne die Zielvorstellung der Ertragsstruktur von Sommergerste

Answer 7

Sommergerste:
Aussaat so früh wie möglich: ca. März
Keine Leguminosen, keine Sommergetreide als
Vorfrucht!

Question 8

Was sind Leguminosen?

Answer 8

Die Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), auch Leguminosen genannt,
sind eine der artenreichsten Pflanzenfamilien und gehören zur Ordnung der
Schmetterlingsblütenartigen (Fabales). Sie umfasst etwa 730 Gattungen und fast
20.000 Arten.

Die Leguminosen können ein- bis zweijährige oder ausdauernde krautige Pflanzen,
Sträucher und Bäume sein.
Robinien, Erbsen, Lupinen, Ackerbohnen, Klee
Luzerne, Soja, Wicken, Linsen, Kichererbsen, Bohnen
Erdnüsse, Goldregen, Ginster, Rooibos

Die meisten Leguminosen gehen in ihren Wurzelknöllchen eine Symbiose mit
stickstofffixierenden Bakterien (Rhizobien) ein. Sie machen sich dadurch
unabhängig vom N-Gehalt des Bodens und sind auch in stickstoffarmen Böden
lebensfähig.

Question 9

Was hat es mit den sogenannten Knöllchenbakterien auf sich bei Gerste?

Answer 9

Die sogenannten Knöllchenbakterien infizieren kurz nach der Keimung die Wurzeln der
Leguminosen. Die Pflanze bildet daraufhin zahlreiche knöllchenförmige Gewebe aus, welche
die Bakterien einschließen.

Die Bakterien beziehen von der Wirtspflanze Kohlenhydrate und mineralische Nährstoffe und
binden im Gegenzug Stickstoff aus der Luft, den sie der Wirtspflanze zur Verfügung stellen.

Question 10

Welche 3 möglichen Verfahren zur Saatgutimpfung gibt es?

Answer 10

3 mögliche Verfahren:
• Kontaktimpfung: Mischung des Saatgutes mit dem
Impfstoff (evtl. + Klebstoff) direkt vor der Aussaat
• „Fix-Fertig-Impfung“: Saatgut wird bereits beimpft
geliefert (Mischung erfolgt beim Hersteller)
• Bodenimpfung: Mischung des Impfmaterials mit
Granulat und Ausbringung mit Düngerstreuer o.ä.
während oder direkt nach der Saat

Question 11

Welche typischen Pilzkrankheiten gibt es bei Gerste?

Answer 11

Echter Mehltau, Zwergrost, Rhynchosporium, Netzflecken

Question 12

Nenne früh& spät wirkende Wachstumsregler der Gerste, welche die Halmlänge& Halmwanddicke beeinflussen

Answer 12

Wachstumsregler
-> Beeinflussung der Hormone, die das Halmwachstums steuern

Beeinflussung von Halmlänge und Halmwanddicke -> Gibbereline
Wirkung früh
• Verkürzung der Halmlänge und etwas
Verdickung der Halmwand
• Wachstum des Haupttriebes wird
gehemmt, das der Nebentriebe
gefördert.
• Anforderung: bei Sonnenschein
Mindesttemperaturen von 6 bis 8 °C, bei
bedecktem Himmel von 10 °C.
• Wirkstoffe: CCC (Chlormequat),
Mepiquat-Chlorid

Wirkung spät
• hemmen die Gibberelline später
• verkürzen die Länge und verstärken die
Wand des Getreidehalmes
• wirken gleichmäßig auf Haupt- und
Nebentriebe
• Anforderung: sonniges Wetter und
Temperaturen von mindestens 12 °C
erforderlich.
• Wirkstoffe: Trinexapac; ProhexadionCalcium

Question 13

Nenne die Wachstumsregler von Gerste, die nur die Halmlänge Beeinflussen

Answer 13

Beeinflussung nur der Halmlänge -> Ethylen
• Kein Einfluss auf die Halmwand
• Verhindert Ährenknicken bei Gerste
• Anforderung: mindestens 14 °C und wüchsiges Wetter
• Wirkstoff: Etaphon