Ernährungsformen und Allergene Flashcards
1
Q
Vegetarier:
A
- kein Fleisch
- kein Fisch
2
Q
Pescetarier:
A
- kein Fleisch
- aber Fisch
3
Q
Veganer:
A
- keine tierischen Produkte
- wie z.B. Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Honig
4
Q
Flexitarier:
A
- überwiegend vegetarisch
- gelegentlich hochwertiges, biologisch produziertes Fleisch
5
Q
Paleo-Ernährung:
A
- Steinzeit-Ernährung
- möglichst naturbelassen
- kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, keine Milchprodukte
6
Q
Vollwert-Ernährung:
A
- frische, unbehandelte Nahrungsmittel
- sowie Vollkornprodukte
7
Q
Rohkost-Ernährung (Raw-Food):
A
- nur Lebensmittel, die nicht über 40°C erhitzt werden
8
Q
Frutarier:
A
- Vegetarier
- nur von pflanzlichen Produkten, die ohne Beschädigung der Pflanze zu erhalten sind (Fallobst, Nüsse, Samen)
9
Q
Halal:
A
- gläubige Muslime
- pflanzliche Lebensmittel, außer Produkte, die berauschend oder toxisch sein können (z.B. Muskatnuss)
- Fleisch, sofern das Tier rituell geschlachtet wurde
- kein Schweinefleisch
- keine Gelatine, Zusatzstoffe, die vom Schwein stammen
- kein Alkohol
10
Q
Koscher:
A
- gläubige Juden
- Fleisch, sofern das Tier rituell geschlachtet wurde
- kein Schweinefleisch
- keine Gelatine, Zusatzstoffe, die vom Schwein stammen
- Milchprodukte und Fleisch nicht zusammen
- Fisch und Fleisch nicht zusammen
11
Q
Gründe für Ernährungsformen:
A
- ethische
- ideologische
- ökologische
- gesundheitliche
- moralische
… Gründe
12
Q
Ersatzprodukte für Fleisch:
A
- Tofu (“Sojakäse”)
- Tempeh (Sojaprodukt mit Edelschimmel, mehr Eiweiß als Tofu)
- Seitan (Weizeneiweiß)
- Lupinen (Pflanzengattung der Hülsenfrüchtler)
13
Q
Ersatzprodukte für Milch:
A
Sojadrink, Reisdrink, Haferdrink, Kokosdrink, Mandeldrink, Cashewdrink
14
Q
Ersatzprodukte für Eier:
A
Bananen, Chiasamen
15
Q
Ersatzprodukte für Käse:
A
Veganer Käse, Hefeflocken
