COURS 3: ZOONOSES Flashcards
75% des maladies humaines infectieuses connues sont d’origine animale?
Vrai
Les maladies d’origine alimentaire surviennent à la suite de (3)?
Aliments contaminés par MO
Contamination croisée
Aliments contaminés par produits chimiques ( toxi-bactériennes, allergènes, mercures )
Différence entre intoxication alimentaire et infection alimentaire
Intoxication= ingestion de la toxine bactérienne toxine préformée
Infection= ingestion de la bactérie, elle doit survivre dans l’estomac, etc → diarrhée
Vrai ou faux :
Les antimicrobiens utilisés chez les animaux d’élevage pourraient être impliqués dans la résistance bactérienne en médecine humaine?
Vrai
Nommer 4 utilisations des antimicrobiens chez les animaux d’élevage
Prévention
Traitement
Promoteurs de croissance par engraisser animaux
Pratique métaphilactique
Pourcentage d’antimicrobiens utilisés chez les animaux d’élevage au Canada?
80%
VRAI OU FAUX
Zoonose = animaux → humain et vice-versa
Vrai
Définir une zoonose
Maladie infectieuse qui se transmet des animaux vertébrés aux humains et vice versa
Nommer 4 modes de transmission des zoonose
Contact direct avec l’animal (zoonose professionnelle)
Contact via chaîne alimentaire
Contact via vecteur(arthropode :tique, moustique, puce, etc)
Via l’enviro contaminé/ bio aérosols
75% des maladies humaines infectieuses sont d’origine animale?
Vrai!
Maladie émergente vs ré-émergente
Émergente = vu dans un territoire ou chez un animal pour la 1ere fois
Ré-émergente = MO qui avait disparu et qui revient
Quelle est la source principale de contamination par E. Coli O157 H7 chez l’humain?
Bœuf et est porteur asymptomatique
Que cause E.coli O157:H7 shigatoxines
Syndrome urétique hémolytique hémorragique
Éclatement des globules rouges = insuffisance rénale, car le rein n’arrive pas à gérer tous les globules rouges ET sang dans les selles
Nomenclature de E.coli O157:H7
O vient de la paroi (lps, que chez Gram-
AgO
O157 = sérogroupe (AgO)
Si on ajoute le H = sérotype
Importance du flagelle chez E.coli O157:H7
Motilité
Les zoonoses ont causées beaucoup de morts dans l’histoire?
Vrai, grippe espagnole, ébola, VIH, SRAS
Ordre de la «sévérité» des maladies infectieuses
- Virus
- Hôte naturel (ex: chauve-souris, coq) = asymptomatique
- Transmission à un hôte (ex: animaux comme cheval, coq, porc, etc) = symptômes modérés-sévères
- Hôte de débordement (humain) = infection sévère et mortalité importante
Les maladies à déclaration obligatoire sont que des zoonose?
Faux
Décrire l’importance des maladies humaines à déclaration obligatoire
Grande importance pour la santé animale ou humaine ou encore pour l’économie canadienne
Au Canada, les animaux domestiques sont des réservoirs de la rage?
Faux
Mycobacterium tuberculosis a été éradiquée au Canada?
Vrai
Quand surviennent les maladies d’origine alimentaire?
Quand une personne développe les symptômes d’une maladie après avoir ingéré nourriture contaminée par le MO
Nommer en ordre les 5 pathogènes qui causent le plus de maladies d’origine alimentaire
Listeria (décès): seule qui pousse à 4 degrés, volaille, produits laitiers
Norovirus (hospitalisation)
Salmonella
E.coli O157
Campylobacter: volaille
classer salmonelle selon genre, espèce, sous-espèces, serovars, forme
genre = salmonella
espèces = bongori et enterica
sous-espèces de enterica = 6 (imp = enterica I)
serovars de enterica I = thyphique et non typhique
forme non typhique= thyphymurium et enteretidis; donnent gastroentérite et extra intestinale chez humain et animaux
S.thyphymurium et enteretidis surviennent plus fréquemment dans les pays industrialisés?
vrai!!
les porteurs de la salmonellose (volaille et porc) sont symptomatiques ou asymptomatiques?
ASYMPTOMATIQUES
comment se transmet la salmonellose? (3)
contact avec animal ou excréments
aliments contaminés (oeufs, viandes, volaille, lait)
mouches sont des vecteurs indirects possibles car peuvent transmettre la bactérie aux aliments
Quel est l’agent qui cause la majorité des campylobactériose humaine?
Campylobacter jejuni
Dans la campylobactériose les animaux porteurs sont symptomatiques ou asymptomatiques?
ASYMPTOMATIQUES
Comment on classe les E. Coli pathogènes?
Selon la production de facteur de virulence
Porteur principal de E. Coli O157::H7
Bovins asymptomatiques
Comment diagnostiquer E. Coli O157:H7
PCR multiplexe de gènes de shiga toxines
Températures de cuisson pour éliminer les MO
70-75°C
Que représentent les DALYS?
Unité de mesure
Nombre d’années de santé complète/parfaite que le consommateur perd à la suite d’un danger d’origine alimentaire (physiques, chimiques, biologiques,etc)
Quelles sont les 2 composantes des DALYs?
YLD (years lived with disability) = qualité de vie altérée( hospitalisation, allergies)
YLL (years of life lost) = mort précoce, perte de longévité
Nombre de foodborne DALYS
33 millions d’années perdues sur les 8 milliards de personnes
Vrai ou faux
Le contrôle des pathogènes d’origine alimentaire se fait à tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production à l’exposition humaine
Vrai
Lors de la production primaire on peut faire 3 choses, soit
Mesures de biosécurité
Programmes d’assurance qualité (HACCP)
Médicaments vétérinaires (antibiotiques, vaccin, etc)
Qu’est-ce que HACCP?
Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques
Système de salubrité des aliments fondé sur la science pour réduire, éliminer et prévenir à un niveau acceptable risques bio/chi pour assurer salubrité des aliments
Nombre de principes de HACCP
7
Nommer les 4 objectifs de l’utilisation des antibiotiques chez les animaux d’élevage
Thérapeutique curatif
Antibio-prévention
Métaphylaxie
Additifs
Quelles catégories sont interdites comme promoteur de croissance?
1,2 et 3
4 = autorisée (importance faible)
80% des antimicrobiens sont destinés aux animaux d’élevage?
Vrai
Les antimicrobiens de la catégorie 1 sont souvent utilisés?
Faux, jamais sauf en dernier recours via injection
Comment se nomme le programme de surveillance canadien de la résistance aux antimicrobiens?
PICRA
Nommer 3 pathogènes surveillés par le PICRA?
Salmonella, Campylobacter & E.Coli
Comment le microbiote joue un rôle dans l’antiborésistance?
Contribue à l’amplification et dissémination de la bactérie à cause du transfert de plasmide à une bactérie hôte (horizontal)
ET un traitement peut mener à débalancement et favoriser les bactéries qui infectent car elles sont résistantes et prolifèrent
Nommer les 3 modes de dissémination des gènes de résistance aux antibiotiques
Conjuguaison (plasmides, transposons, intégrons) nécessite pili, MÉCANISME LE PLUS FRÉQUENT
Transformation: relâcher ADN et gènes de résistance
Transduction: relâche d’un phage d’une cellule infectée, le phage va lier une autre cellule et lui injecter le gène de résistance
Le MAPAQ est allé plus loin que le fédéral en?
Catégorie 1 = interdite même à des fins préventives, UTILISATION AUTORISÉE QUE QUAND FINS THÉRAPEUTIQUES
En conclusion en peut utiliser les antimicrobiens pour et pas pour ?
OUI
Prévention
Métaphylaxie
Thérapeutique
(Pour ces 3, on essaie alternative)
NON
Promoteur de croissance = interdit
Quel principe aborde le bien de tous, humain, environnement, animaux ferme
One health
Antibiogramme vs CMI
Qualitatif vs quantitatif (valeur)
