COURS 3: ZOONOSES

Question 1

75% des maladies humaines infectieuses connues sont d’origine animale?

Answer 1

Vrai

Question 2

Les maladies d’origine alimentaire surviennent à la suite de (3)?

Answer 2

Aliments contaminés par MO
Contamination croisée
Aliments contaminés par produits chimiques ( toxi-bactériennes, allergènes, mercures )

Question 3

Différence entre intoxication alimentaire et infection alimentaire

Answer 3

Intoxication= ingestion de la toxine bactérienne toxine préformée

Infection= ingestion de la bactérie, elle doit survivre dans l’estomac, etc → diarrhée

Question 4

Vrai ou faux :

Les antimicrobiens utilisés chez les animaux d’élevage pourraient être impliqués dans la résistance bactérienne en médecine humaine?

Answer 4

Vrai

Question 5

Nommer 4 utilisations des antimicrobiens chez les animaux d’élevage

Answer 5

Prévention
Traitement
Promoteurs de croissance par engraisser animaux
Pratique métaphilactique

Question 6

Pourcentage d’antimicrobiens utilisés chez les animaux d’élevage au Canada?

Answer 6

80%

Question 7

VRAI OU FAUX
Zoonose = animaux → humain et vice-versa

Answer 7

Vrai

Question 8

Définir une zoonose

Answer 8

Maladie infectieuse qui se transmet des animaux vertébrés aux humains et vice versa

Question 9

Nommer 4 modes de transmission des zoonose

Answer 9

Contact direct avec l’animal (zoonose professionnelle)

Contact via chaîne alimentaire

Contact via vecteur(arthropode :tique, moustique, puce, etc)

Via l’enviro contaminé/ bio aérosols

Question 10

75% des maladies humaines infectieuses sont d’origine animale?

Answer 10

Vrai!

Question 11

Maladie émergente vs ré-émergente

Answer 11

Émergente = vu dans un territoire ou chez un animal pour la 1ere fois

Ré-émergente = MO qui avait disparu et qui revient

Question 12

Quelle est la source principale de contamination par E. Coli O157 H7 chez l’humain?

Answer 12

Bœuf et est porteur asymptomatique

Question 13

Que cause E.coli O157:H7 shigatoxines

Answer 13

Syndrome urétique hémolytique hémorragique
Éclatement des globules rouges = insuffisance rénale, car le rein n’arrive pas à gérer tous les globules rouges ET sang dans les selles

Question 14

Nomenclature de E.coli O157:H7

Answer 14

O vient de la paroi (lps, que chez Gram-
AgO

O157 = sérogroupe (AgO)

Si on ajoute le H = sérotype

Question 15

Importance du flagelle chez E.coli O157:H7

Answer 15

Motilité

Question 16

Les zoonoses ont causées beaucoup de morts dans l’histoire?

Answer 16

Vrai, grippe espagnole, ébola, VIH, SRAS

Question 17

Ordre de la «sévérité» des maladies infectieuses

Answer 17

1. Virus
2. Hôte naturel (ex: chauve-souris, coq) = asymptomatique
3. Transmission à un hôte (ex: animaux comme cheval, coq, porc, etc) = symptômes modérés-sévères
4. Hôte de débordement (humain) = infection sévère et mortalité importante

Question 18

Les maladies à déclaration obligatoire sont que des zoonose?

Answer 18

Faux

Question 19

Décrire l’importance des maladies humaines à déclaration obligatoire

Answer 19

Grande importance pour la santé animale ou humaine ou encore pour l’économie canadienne

Question 20

Au Canada, les animaux domestiques sont des réservoirs de la rage?

Answer 20

Faux

Question 21

Mycobacterium tuberculosis a été éradiquée au Canada?

Answer 21

Vrai

Question 22

Quand surviennent les maladies d’origine alimentaire?

Answer 22

Quand une personne développe les symptômes d’une maladie après avoir ingéré nourriture contaminée par le MO

Question 23

Nommer en ordre les 5 pathogènes qui causent le plus de maladies d’origine alimentaire

Answer 23

Listeria (décès): seule qui pousse à 4 degrés, volaille, produits laitiers
Norovirus (hospitalisation)
Salmonella
E.coli O157
Campylobacter: volaille

Question 24

classer salmonelle selon genre, espèce, sous-espèces, serovars, forme

Answer 24

genre = salmonella

espèces = bongori et enterica

sous-espèces de enterica = 6 (imp = enterica I)

serovars de enterica I = thyphique et non typhique

forme non typhique= thyphymurium et enteretidis; donnent gastroentérite et extra intestinale chez humain et animaux

Question 25

S.thyphymurium et enteretidis surviennent plus fréquemment dans les pays industrialisés?

Answer 25

vrai!!

Question 26

les porteurs de la salmonellose (volaille et porc) sont symptomatiques ou asymptomatiques?

Answer 26

ASYMPTOMATIQUES

Question 27

comment se transmet la salmonellose? (3)

Answer 27

contact avec animal ou excréments aliments contaminés (oeufs, viandes, volaille, lait) mouches sont des vecteurs indirects possibles car peuvent transmettre la bactérie aux aliments

Question 28

Quel est l'agent qui cause la majorité des campylobactériose humaine?

Answer 28

Campylobacter jejuni

Question 29

Dans la campylobactériose les animaux porteurs sont symptomatiques ou asymptomatiques?

Answer 29

ASYMPTOMATIQUES

Question 30

Comment on classe les E. Coli pathogènes?

Answer 30

Selon la production de facteur de virulence

Question 31

Porteur principal de E. Coli O157::H7

Answer 31

Bovins asymptomatiques

Question 32

Comment diagnostiquer E. Coli O157:H7

Answer 32

PCR multiplexe de gènes de shiga toxines

Question 33

Températures de cuisson pour éliminer les MO

Answer 33

70-75°C

Question 34

Que représentent les DALYS?

Answer 34

Unité de mesure Nombre d'années de santé complète/parfaite que le consommateur perd à la suite d'un danger d’origine alimentaire (physiques, chimiques, biologiques,etc)

Question 35

Quelles sont les 2 composantes des DALYs?

Answer 35

YLD (years lived with disability) = qualité de vie altérée( hospitalisation, allergies) YLL (years of life lost) = mort précoce, perte de longévité

Question 36

Nombre de foodborne DALYS

Answer 36

33 millions d'années perdues sur les 8 milliards de personnes

Question 37

Vrai ou faux Le contrôle des pathogènes d'origine alimentaire se fait à tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production à l'exposition humaine

Answer 37

Vrai

Question 38

Lors de la production primaire on peut faire 3 choses, soit

Answer 38

Mesures de biosécurité Programmes d'assurance qualité (HACCP) Médicaments vétérinaires (antibiotiques, vaccin, etc)

Question 39

Qu'est-ce que HACCP?

Answer 39

Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques Système de salubrité des aliments fondé sur la science pour réduire, éliminer et prévenir à un niveau acceptable risques bio/chi pour assurer salubrité des aliments

Question 40

Nombre de principes de HACCP

Answer 40

7

Question 41

Nommer les 4 objectifs de l'utilisation des antibiotiques chez les animaux d'élevage

Answer 41

Thérapeutique curatif Antibio-prévention Métaphylaxie Additifs

Question 42

Quelles catégories sont interdites comme promoteur de croissance?

Answer 42

1,2 et 3 4 = autorisée (importance faible)

Question 43

80% des antimicrobiens sont destinés aux animaux d'élevage?

Answer 43

Vrai

Question 44

Les antimicrobiens de la catégorie 1 sont souvent utilisés?

Answer 44

Faux, jamais sauf en dernier recours via injection

Question 45

Comment se nomme le programme de surveillance canadien de la résistance aux antimicrobiens?

Answer 45

PICRA

Question 46

Nommer 3 pathogènes surveillés par le PICRA?

Answer 46

Salmonella, Campylobacter & E.Coli

Question 47

Comment le microbiote joue un rôle dans l’antiborésistance?

Answer 47

Contribue à l’amplification et dissémination de la bactérie à cause du transfert de plasmide à une bactérie hôte (horizontal) ET un traitement peut mener à débalancement et favoriser les bactéries qui infectent car elles sont résistantes et prolifèrent

Question 48

Nommer les 3 modes de dissémination des gènes de résistance aux antibiotiques

Answer 48

Conjuguaison (plasmides, transposons, intégrons) nécessite pili, MÉCANISME LE PLUS FRÉQUENT Transformation: relâcher ADN et gènes de résistance Transduction: relâche d’un phage d’une cellule infectée, le phage va lier une autre cellule et lui injecter le gène de résistance

Question 49

Le MAPAQ est allé plus loin que le fédéral en?

Answer 49

Catégorie 1 = interdite même à des fins préventives, UTILISATION AUTORISÉE QUE QUAND FINS THÉRAPEUTIQUES

Question 50

En conclusion en peut utiliser les antimicrobiens pour et pas pour ?

Answer 50

OUI Prévention Métaphylaxie Thérapeutique (Pour ces 3, on essaie alternative) NON Promoteur de croissance = interdit

Question 51

Quel principe aborde le bien de tous, humain, environnement, animaux ferme

Answer 51

One health

Question 52

Antibiogramme vs CMI

Answer 52

Qualitatif vs quantitatif (valeur)