Conceptos primer parcial

Question 1

Ley de fourier. De que depende y en que transferencia de calor se encuentra

Answer 1

Se encuentra en la conducción
La velocidad depende de:
- Conductividad térmica
- Área de contacto
- Diferencia de temperatura
- Distancia

Question 2

Ley de newton. De que depende y en que transferencia de calor se encuentra

Answer 2

Se encuentra en la convección.
La velocidad depende de:
- Superficie
- Diferencia de temperatura
- Coeficiente global de transmisión por convección

Question 3

Ley de stefan-boltzmann. De que depende y en que transferencia de calor se encuentra

Answer 3

Se encuentra en la radiación.
La velocidad depende de:
- área de superficie
- Temperatura
- Color
- Distancia

Question 4

De que depende el tiempo de cocinado

Answer 4

Radio del producto
Difusividad termica del alimento
Calor especifico del medio de calefaccion
Temperatura del medio de coccion
Temperaturas que hay que alcanzar en el centro del alimento

Question 5

Ley de fick.

Answer 5

En difusion y osmosis.
La tasa de transferencia de masas depende de
- Concentraciones
- Distancia
- Coeficiente de difusión o difusividad del soluto
- Tamaño del soluto

Question 6

Ley de Stokes

Answer 6

En emulsiones:
- Diferencia de densidades
- Viscosidad
- Radio