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Tecnología culinaria

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By: Ana Maria Prieto
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Decks in this class (12)

Primer parcial
De los tres aspectos que determin...,
Si optimizamos la seguridad en la...,
Segun tu criterio cual seria la p...
91  cards
Conceptos primer parcial
Ley de fourier de que depende y e...,
Ley de newton de que depende y en...,
Ley de stefan boltzmann de que de...
6  cards
Preguntas de prácticas
E1 tiene la sal algun efecto part...,
E2 maicena y agua cambios observa...,
E3 nos gusta mas la pasta pasada ...
12  cards
Tema 9
Que tipos de coccion en medio gra...,
Que ocurre durante la fritura en ...,
Como es la transmision de calor d...
43  cards
Tema 10
Las cocciones secas abarcan una s...,
Se dice que sellar la carne hace ...,
Explica las diferencias que exist...
9  cards
Tema 11
Como definirias la coccion a vaci...,
Es igual cocer unas hortalizas en...,
Verdadero o falso las temperatura...
9  cards
Tema 12
Explica brevemente las partes del...,
En los hornos microondas no habla...,
Comenta los diferentes factores q...
25  cards
Tema 13
Se dce que una de las cosas que l...,
El nitrogeno liquido es un elemen...,
Explica como funciona la gastrova...
11  cards
Tema 14
Explica de que maneras la accion ...,
Los procesos de cocina generan mo...,
Porque se usa la vit c o b9 para ...
7  cards
Tema 15
Podemos decir que para una determ...,
En una alimentacion saludable que...,
Que tipo de sustitutos del azucar...
11  cards
Tema 16
Que papel tiene la sal que anadim...,
Explica las etapas de la percepci...,
Las especias no son dulces ni sal...
10  cards
Tema 17
Por que se recomendaba la doble c...,
Se ha visto que puede ser recomen...,
Hemos visto que en la alimentacio...
5  cards

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Tecnología culinaria

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