Chapitre 13 - Les nouveaux aliments

Question 1

Énumérer les types d’aliments et de produits qui constituent les nouveaux aliments

Answer 1

Les alicaments regroupent les aliments fonctionnels et les nutraceutiques.

Question 2

Décrire les catégories d’aliments fonctionnels

Answer 2

Aliments de base : La tomate (lycopène, anti-cancer), canneberge (contre cystite)
Aliments transformés : les céréales de son d’avoine diminue le cholestérol sanguin
Aliments transformés par l’ajout d’ingrédients : La margarine enrichie de stérols végétaux, mélanges de jus enrichis de soja
Aliments améliorés : Par croisement traditionnel, OGM ou par alimentation (ex: oeufs oméga 3)

Question 3

Définir les produits neutraceutiques

Answer 3

Fabriqué à base d’aliments mais sous forme de pilule ou poudre ou autre forme médécinale (ex: phytoestrogène, probiotiques)

ATTENTION! Les probiotiques dans le yogourt (pas en poudre) est un aliment fonctionel !

Question 4

Définir les OGM

Answer 4

Organismes génétiquement modifiés i.e. une plante ou animal dans lequel on a transféré 1 ou plusieurs gènes étrangers pour lui attribuer une caractéristique dont la nature ne l’avait pas doté.

Question 5

Identifier les principales espèces végétales qui peuvent être génétiquement mofidiées au Canada

Answer 5

Les grandes cultures de canola, de maïs-grain et de soja.

Question 6

Discuter des avantages et inconvénients des OGM

Answer 6

+ Diminuer utilisation pesticides chimique (et donc diminuer coûts associés)
+ Détruire les parasites
+ Accroitre rendement des cultures
- Uniformisation des aliments, menace à la biodiversité
- Rendre indestructible des plantes, insectes indésirables
- Effet inconnu sur la chaîne alimentaire

Question 7

DIscuter de l’intérêt des nouveaux aliments sur le plan de la nutrition et de la santé humaine

Answer 7

Je ne sais pas quoi dire …