Chapitre 11 - La réglementation sur les aliments

Question 1

Définir les différents niveaux d’intervention en ce qui concerne les aliments au Canada

Answer 1

Fédéral : Partagé entre le ministre de la santé et l’ACIA. Inspection des aliments, poissons, viandes. Santé des animaux. Emballage et étiquettage des produits.
Porvincial : Pour les produits vendus seulement dans la province. MAPAQ. + voir municipal
Municipal : Au Qc, s’applique seulement pour Mtl. a/n d’établissements où les aliments sont consommés (hôtels, restaurants, cafétéria, etc.)

Question 2

Énumérer les principales lois canadiennes dans le secteur de l’alimentation

Answer 2

• Loi sur les aliments et les drogues
• Loi sur l’emballage et l’étiquettage des produits de consommation
• Loi sur l’inspection du poisson
• Loi sur l’inspection de la viande
• Loi sur les produits agricoles du Canada

Question 3

Énumérer les principales lois provinciales dans le secteur de l’alimentation

Answer 3

• Loi sur les produits alimentaires
• Loi sur la protection du consommateur

** La régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec relève du MAPAQ et gère le prix du lait.

Question 4

Expliquer quelques éléments importants du Guide d’étiquettage et de publicité sur les aliments

Answer 4

• Tout ce qui est emballé doit être étiquetté sauf : bonbon à l’unité, F/L dans une bande de moins d’1/2 pouce
• Étiquette bilingue
• Qté en unités métriques
• Nom et adresse du producteur
• Ingrédients en ordre décroissant de leur proportion
• Liste des ingrédiens (et des constituants)
• Best before obligatoire si moins de 90 jours

Question 5

Décrire la réglementation sur l’étiquettage nutritionnel et les allégations en matière de valeur nutritive des aliments

Answer 5

Obligatoire depuis 2003. Calories + 13 nutriments

Lipides, saturés, trans, cholestérol, sodium, glucides, fibres, sucres, protéines, vit A, vit C, calcium, fer