Chapitre 13: Les nouveaux aliments Flashcards
Probiotiques:
1 MILLION de micro-organismes VIVANTS/gramme (bactérie NON-pathogène et ayant des effets positifs sur la santé)
Type d’alicaments
Aliments fonctionnel: semblable aux autres aliments, mais ayant des propriétés sur la santé
Produit nutraceptique: sous forme de pillule, ex. probiotique
Quels pays font partie des principaux producteurs d’OGM
Canada (5e)
USA
Argentine
L’étiquetage des OGM est-elle obligatoire au canada?
Non :(, mais en europe oui si la teneur est supérieure à 1%
Exemple d’alicaments:
Oeuf enrichis en oméga-3
Boisson de soya avec les phytoestrogène
Fraises riches en antioxydant
Qu’est ce que contient la tomate?
lycopène (anticancérigène)
Qu’est ce que contiennent les bleuts et canneberges?
Substance prévenant les infection urinaire
Effet cardioprotecteur
Anticancérigène
Action des céréales de SON d’avoine:
Diminution du cholestérol
Action des mélanges de jus de fruits et soya:
Calcium Beta-carotène Lycopène Vitamine C Acide folique
Types de margarine considérée comme un aliment fonctionnel:
Margarine additionnée de stérols végétaux (diminution du cholestérol)
V ou F: les nutraceptiques sont fabriqués synthétiquement.
Faux, ils proviennent d’aliments
NOTION ESSENTIELLE AUX ALICAMENTS:
PRÉVENTION ET TRAITEMENT DES MALADIES EST FONDAMENTALE!
Origine du mot nutraceptique:
Nutrition et pharmaceutique
Pourquoi les bactéries ajoutées au yogourt peuvent être considérées comme des probiotiques?
La lactase qu’elle contiennent contribue à l’assimilation du lactose
Autres bactéries probiotiques:
Lactobacilles casei et bifidobactéries (stimulants du système immunitaire et anticancérigènes)
Est ce qu’un supplément est un produit nutraceptique?
oui…
V ou F: dans les yogourt additionnés de probiotiques, plus la date de péremption approche, plus les bactéries se multiplient (et donc sont nombreuses et actives!)
Faux, le contraire est vrai
Qu’est ce que le commercant doit obtenir s’il veut commercialisé un produit naturel?
Un numéro de produit naturel (NPN) et une licence de mise en marché
Les boissons énergisantes font partie de quel groupe alimentaire?
Produits de santé naturel
Origine de l’énergie ressentie après avoir pris un REDBULL:
Caféine
Sucre
Ginseng
Taurine
Qu’est ce qu’une boisson énergisante en ce moment et qu’est ce que ce sera en 2013?
Produit naturel
Aliments (étiquetage obligatoire)
Qu’est ce qu’un OGM?
un organisme dans lequel on a transféré un ou plusieurs gènes étrangers pour lui attribuer une caractéristique recherchée
V ou F: les mutations génétiques sont uniquement provoquées.
Faux elles peuvent être naturelles!
Buts des OGM:
Résistance des plantes à leurs ennemis (herbicides, foird, sécheresse, maladie…)
=CROISSANCE OPTIMALE
Augmentation de la valeur nutritionnelle
Amélioration de la saveur et de la conservation
Augmentation de la croissance animale tout en diminuant leur consommation
Les OGM chez les animaux sont ils à point?
Non (malformatios…)
Exemple de bactérie OGM:
bactérie sécrétant l’insuline humaine
Synonymes d’OGM:
Cultures nouvelles
Aliments issus des biotechnologies
V ou F: plusieurs OGM sont commercialisés!
Faux, seulement les grandes cultures de canola, mais-grqain et soya sont commercialisé pour nourir les animaux
Condition pour qu’un mono/plurialiment obtienne la mention non issu du génie génétique:
mono: moins de 5% n’ayant pas été introduite volontairement
pluri: 5% appliqués à TOUS les ingrédients représentant plus d’1% du poids
CODE PLU:
4 chiffre=normal
5 chiffre débutant par 9=bio
5 chiffre débutant par 8=OGM
Seul fruit OGM commercialisé:
Papaye
4 types d’aliment fonctionnels:
De base
Transformés
Transformés par l’ajout d’ingrédients
Améliorés
