Chapitre 13: Les nouveaux aliments Flashcards

1
Q

Probiotiques:

A

1 MILLION de micro-organismes VIVANTS/gramme (bactérie NON-pathogène et ayant des effets positifs sur la santé)

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2
Q

Type d’alicaments

A

Aliments fonctionnel: semblable aux autres aliments, mais ayant des propriétés sur la santé
Produit nutraceptique: sous forme de pillule, ex. probiotique

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3
Q

Quels pays font partie des principaux producteurs d’OGM

A

Canada (5e)
USA
Argentine

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4
Q

L’étiquetage des OGM est-elle obligatoire au canada?

A

Non :(, mais en europe oui si la teneur est supérieure à 1%

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5
Q

Exemple d’alicaments:

A

Oeuf enrichis en oméga-3
Boisson de soya avec les phytoestrogène
Fraises riches en antioxydant

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6
Q

Qu’est ce que contient la tomate?

A

lycopène (anticancérigène)

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7
Q

Qu’est ce que contiennent les bleuts et canneberges?

A

Substance prévenant les infection urinaire
Effet cardioprotecteur
Anticancérigène

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8
Q

Action des céréales de SON d’avoine:

A

Diminution du cholestérol

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9
Q

Action des mélanges de jus de fruits et soya:

A
Calcium
Beta-carotène
Lycopène
Vitamine C
Acide folique
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10
Q

Types de margarine considérée comme un aliment fonctionnel:

A

Margarine additionnée de stérols végétaux (diminution du cholestérol)

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11
Q

V ou F: les nutraceptiques sont fabriqués synthétiquement.

A

Faux, ils proviennent d’aliments

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12
Q

NOTION ESSENTIELLE AUX ALICAMENTS:

A

PRÉVENTION ET TRAITEMENT DES MALADIES EST FONDAMENTALE!

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13
Q

Origine du mot nutraceptique:

A

Nutrition et pharmaceutique

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14
Q

Pourquoi les bactéries ajoutées au yogourt peuvent être considérées comme des probiotiques?

A

La lactase qu’elle contiennent contribue à l’assimilation du lactose

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15
Q

Autres bactéries probiotiques:

A

Lactobacilles casei et bifidobactéries (stimulants du système immunitaire et anticancérigènes)

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16
Q

Est ce qu’un supplément est un produit nutraceptique?

17
Q

V ou F: dans les yogourt additionnés de probiotiques, plus la date de péremption approche, plus les bactéries se multiplient (et donc sont nombreuses et actives!)

A

Faux, le contraire est vrai

18
Q

Qu’est ce que le commercant doit obtenir s’il veut commercialisé un produit naturel?

A

Un numéro de produit naturel (NPN) et une licence de mise en marché

19
Q

Les boissons énergisantes font partie de quel groupe alimentaire?

A

Produits de santé naturel

20
Q

Origine de l’énergie ressentie après avoir pris un REDBULL:

A

Caféine
Sucre
Ginseng
Taurine

21
Q

Qu’est ce qu’une boisson énergisante en ce moment et qu’est ce que ce sera en 2013?

A

Produit naturel

Aliments (étiquetage obligatoire)

22
Q

Qu’est ce qu’un OGM?

A

un organisme dans lequel on a transféré un ou plusieurs gènes étrangers pour lui attribuer une caractéristique recherchée

23
Q

V ou F: les mutations génétiques sont uniquement provoquées.

A

Faux elles peuvent être naturelles!

24
Q

Buts des OGM:

A

Résistance des plantes à leurs ennemis (herbicides, foird, sécheresse, maladie…)
=CROISSANCE OPTIMALE

Augmentation de la valeur nutritionnelle

Amélioration de la saveur et de la conservation

Augmentation de la croissance animale tout en diminuant leur consommation

25
Les OGM chez les animaux sont ils à point?
Non (malformatios...)
26
Exemple de bactérie OGM:
bactérie sécrétant l'insuline humaine
27
Synonymes d'OGM:
Cultures nouvelles | Aliments issus des biotechnologies
28
V ou F: plusieurs OGM sont commercialisés!
Faux, seulement les grandes cultures de canola, mais-grqain et soya sont commercialisé pour nourir les animaux
29
Condition pour qu'un mono/plurialiment obtienne la mention non issu du génie génétique:
mono: moins de 5% n'ayant pas été introduite volontairement pluri: 5% appliqués à TOUS les ingrédients représentant plus d'1% du poids
30
CODE PLU:
4 chiffre=normal 5 chiffre débutant par 9=bio 5 chiffre débutant par 8=OGM
31
Seul fruit OGM commercialisé:
Papaye
32
4 types d'aliment fonctionnels:
De base Transformés Transformés par l'ajout d'ingrédients Améliorés